Les pommes de terre sautées, un accompagnement simple mais qui nécessite une cuisson parfaite ! Avec le Cookéo, on peut enfin obtenir des pommes de terre sautées savoureuses et parfaitement cuites. Pour réaliser ce plat, il est nécessaire de le réaliser avec de bonnes petites pommes de terre dont on peut laisser la peau. Ainsi, elles ont bon goût et ce qui est appréciable c’est qu’on n’a pas besoin de les éplucher. Et oui, l’épluchage des pommes de terre j’aime pas ! Une vraie corvée pour moi. J’ai eu un succès fou avec mes pommes de terre sautées ! Autant qu’avec mes pommes de terre fondantes aux jambon. La recette est vraiment parfaite pour toute la famille. Rien à changer ! Des pommes de terre sautées extra, très faciles et rapides à faire avec le Cookeo. Ce sont nos préférées !
Préparation et choix des ingrédients
Laver les pommes de terre, les couper en 2 en conservant la peau si ce sont des toutes petites pommes de terre, ou en 4 si ce sont des petites. Pour des plus grosses pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en cubes. Choisissez des pommes de terre grenaille de taille similaire pour une cuisson uniforme. Des pommes de terre, de l’ail, du persil, du paprika, de l’huile, du sel, du poivre et c’est tout. Place à la préparation de vos Pommes de terre grenaille au Cookeo. Ajouter le persil ciselé, le paprika, 15 cl d’eau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 6 min. Vous pouvez assaisonner vos pommes de terre selon vos goûts curry, curcumin, cumin, piment d’Espelette, coriandre ou bien nature avec juste une pointe de sel. Faites selon vos envies !
Pour 1 kg de pommes de terre sautées : 1 kg de pommes de terre, 1.5 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cube de bouillon, sel, poivre, herbes de Provence, 85 à 90 ml d'eau. Simple et efficace, cette recette est idéale pour un soir quand on rentre tard du travail et qu’on a quand même envie de bien manger ! Très peu d’ingrédients et de préparation pour le bonheur de tout le monde.
Technique et cuisson étape par étape
Rincez les pommes de terre grenaille et bien les sécher sans les éplucher. En mode dorer, faire revenir les pommes de terre avec le beurre et l’huile pendant 10 min en remuant régulièrement avec une spatule. Ajouter 100 ml d’eau, l’ail et les herbes de Provence. Saler et poivrer puis passer le Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 5 min. Lancer le mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression express" pendant 10 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Après la cuisson vapeur, passez en mode dorer pour obtenir une peau croustillante et un cœur fondant. Pour éviter que les pommes de terre grenaille ne collent pendant cette phase, optez pour un papier cuisson posé au fond ou une dose précise de 10 g de matière grasse. Les pommes de terre grenaille très petites demandent une réduction du temps de cuisson de 2 à 3 minutes sous pression, sinon elles risquent de s’écraser.
Pour 2 personnes, cette recette peut nécessiter environ 18 pommes de terre et 200 ml d’eau pour une cuisson sous pression. La cuisson au Cookeo permet d’obtenir une texture fondante à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur après le passage en mode dorage. L’ail en poudre, le thym et le persil ajoutent une touche aromatique qui accompagne parfaitement les pommes de terre. Cette recette est idéale avec une viande grillée, une sauce ou même seule pour un repas rapide.
Variantes et conseils d’assaisonnement
Vous pouvez assaisonner vos pommes de terre selon vos goûts: curry, curcumin, cumin, piment d’Espelette, coriandre ou bien nature avec juste une pointe de sel. Pour une version plus douce ou pour ceux qui doivent éviter l’ail, remplacez-le par du fenouil frais ou de l’oignon doux. Les herbes aromatiques sont essentielles : privilégiez du romarin frais, du thym, ou des herbes de Provence. Variez les épices selon la saison ou vos envies : le cumin et la coriandre pour des saveurs exotiques, tandis que le curcumin donne couleur et douceur. Servez les pommes de terre grenaille en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson poêlé.
Astuces et gestion pratique
Le secret pour éviter que les pommes de terre grenaille n’adhèrent lors de la phase dorure est d’ajouter une quantité précise de beurre (10 g) avec un filet d’huile d’olive et de répartir uniformément la matière grasse dans la cuve. Pour éviter que les pommes de terre grenaille collent au Cookeo, ajoutez 10 g de beurre avec un filet d’huile d’olive lors de la dorure. La cuisson des pommes de terre grenaille au Cookeo repose souvent sur une technique maîtrisée plus que sur les ingrédients seuls. La gestion exacte des étapes comme le panier vapeur et la phase de dorure influence la texture finale, subtilement ferme à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Après la cuisson vapeur, passez en mode dorer pour obtenir une peau croustillante et un cœur fondant.
- Rincer et sécher les pommes de terre
- Faire dorer avec beurre et huile
- Ajouter eau et assaisonnements
- Cuire sous pression puis dorer
Images et vidéos
Pommes de terre grenaille extra crisp cookeo
Pour une version express, les petites pommes de terre grenailles au Cookeo restent une solution simple et efficace pour un accompagnement savoureux en quelques minutes seulement. Grâce à la cuisson au Cookeo, les pommes de terre gardent une texture fondante à l’intérieur tout en étant légèrement dorées à l’extérieur après le passage en mode dorage. L’utilisation mesurée d’huile d’olive ou de beurre permet d’obtenir une texture croustillante et fondante.