Étui de 3 sachets de colorants alimentaires en poudre. Un sachet de 2 doses de chaque couleur : rose, jaune, vert. Permet de colorer des pâtes à sucre, glaçage, macarons, crèmes, boissons. S'utilise à froid comme à chaud. Colorants sans gluten et sans matière animale. Étui 3 sachets // 1 sachet de 2 doses par couleur.
Composition et allergènes
- JAUNE : maltodextrine de maïs*, curcuma*.
- VERT : maltodextrine de maïs*, poudre d'ortie*.
- ROSE : maltodextrine de maïs*, poudre de betterave*.
- *Issu de l'agriculture biologique.
- Allergènes : Non applicable. Traces de : Néant.
Valeurs nutritionnelles et conservation
| Éléments | Pour 100 g / 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1579 kj / 372 kcal |
| Matières grasses | 0.50 g |
| dont acides gras saturés | 0.10 g |
| Glucides | 89 g |
| dont sucres | 17 g |
| Protéines | 2.8 g |
| Sel | 0.35 g |
Conseils d’utilisation et conservation
- Dissolution optimale : dissoudre toujours le colorant alimentaire en poudre dans un peu de liquide avant de l’ajouter à la préparation pour éviter grumeaux et obtenir une couleur uniforme.
- Couleurs sur mesure : mélanger différents colorants en poudre pour créer des teintes uniques; connaissance de la théorie des couleurs utile pour obtenir la nuance souhaitée.
- Précautions de dosage : les colorants en poudre sont hautement concentrés; commencer par une petite quantité et ajuster progressivement.
- Applications variées : idéal pour colorer pâtes à sucre, glaçages, macarons, crèmes; convient aussi pour des boissons sans ajouter d’humidité excessive.
- Conservation : stocker dans un endroit frais et sec; correctement conservés, les colorants peuvent durer plusieurs années sans perte d’intensité.
- Test avant application : tester sur une petite quantité pour vérifier la couleur avant de colorer toute la préparation.
- Sécurité alimentaire : vérifier que le colorant est approuvé pour la consommation et sans allergènes indésirables sur l’étiquette.
- Utilisation en décoration : appliquer directement sur des décorations en sucre ou fleurs comestibles avec un pinceau sec pour des effets visuels saisissants.
Contexte et esprit créatif
La Palette du Pâtissier propose un univers de couleurs à découvrir grâce au colorant alimentaire en poudre, outil puissant pour transformer des pâtes à sucre, des macarons et des glaçages en œuvres d’art comestibles. En colorant des boissons ou des crèmes, ces colorants permettent d’exprimer créativité et précision, tout en respectant les exigences de goût et de texture.
Conseils et astuces supplémentaires
- Dissolution progressive et test de texture afin d’éviter lésion de la consistance.
- Mélangeez les couleurs pour créer des teintes sur mesure et utilisez un guide de couleurs pour précision.
- Conservez les colorants dans un endroit frais et sec pour prolonger leur vitalité.
- Utilisez le colorant en poudre sur des décorations sucrées ou fleurs comestibles pour des finish éclatants sans humidité ajoutée.
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FAQ
- Comment obtenir une couleur uniforme ? - Dissoudre le colorant dans un petit volume de liquide avant de l’incorporer à la préparation.
- Les colorants en poudre ont-ils une date d’expiration ? - Ils durent longtemps s’ils sont stockés dans un endroit frais et sec; vérifier les recommandations du fabricant.
- Peut-on les utiliser dans des recettes chaudes ? - Oui, ils conviennent aux recettes nécessitant des hautes températures sans modifier la texture.
- Sont-ils sûrs pour tout le monde ? - Généralement sûrs s’ils sont approuvés pour l’alimentation et exempts d’allergènes; vérifier l’étiquette.
- Comment créer des teintes personnalisées ? - Mélanger différentes couleurs et ajuster selon le résultat souhaité, en s’appuyant sur une palette de couleurs.
- Peut-on colorer des boissons ? - Oui, après dissolution dans un peu de liquide avant mélange, pour éviter les particules non dissoutes.
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