Rien de tel qu’un bon curry pour se réchauffer, et pour moi c’est ce que j’appelle de la comfort food.
Un bol, une cuillère, et une belle portion de curry, il ne manque plus qu’un naan au fromage et ce serait le paradis ;)
Vous pouvez vraiment être libres et créatifs avec cette recette qui est plus ma base pour plein de variantes.
Soyez fous, mettez de la viande aussi, bref amusez vous :)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Recette de base et variantes
Pour 4 personnes
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre de noix de coco)
2 verres de riz pour 4 personnes environ
1 poireau ou 2 petits, coupé(s) en rondelles
1 poivron rouge, en dés
1 courgette
1 carotte
½ cuillère à café de gingembre frais râpé
Dans une poêle style wok, ou une cocotte, faire chauffer l'huile (coco ou olive), faire revenir le poireau avec le poivron rouge, et la carotte et saler un peu.
Remuer et laisser cuire 5-8 minutes, en restant sur un feu moyen-vif, pour attendrir un peu les légumes.
Conseil : si vous décidez d’ajouter d’autres légumes, commencez par les plus longs à cuire et au fur et à mesure, ajoutez les autres (par exemple d’abord carottes, poivron, butternut, et ensuite courgettes, petits pois, aubergines…).
Pendant ce temps, préparer l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge et incorporer tout d’un coup aux légumes.
Ajouter à ce moment là les légumes plus rapides à cuire.
Remuer pour bien enrober les légumes toujours sans baisser le feu pour que la pâte de curry rouge chauffe un peu et libère ses goûts.
Laissez cuire environ 5 minutes en couvrant à nouveau.
Ajouter le lait de coco, et augmenter le feu pour faire rapidement bouillir la préparation, puis réduire à feu doux, couvrir, et cuire encore 5-10 minutes, en fonction des différents légumes que vous aurez mis dedans.
Si vous avez mis un peu plus de légumes, peut être que cela va manquer de liquide, un peu de lait ou de crème, ou même 1 demi verre d’eau feront l’affaire.
Rincer les pois chiches, les ajouter à la recette, avec une belle poignée de coriandre ciselée, en réserver un peu pour le service.
Goûter, et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud, accompagné de riz, de coriandre et de copeaux de noix de coco toastés.
Bon appétit !
Je vous gâte aujourd’hui et vous emmène en Inde!
J’avais ma recette en tête toute la semaine et je me réjouissais de la préparer.
Même si elle est extrêmement simple et plutôt rapide, j’attendais d’avoir un peu plus de temps à disposition pour préparer des naans.
Les enfants en raffolent, moi aussi, et je savais qu’ils mangeraient d’autant mieux les légumineuses s’ils pouvaient les accompagner avec quelque chose qu’ils adoraient.
1 c. à c. 1 c. à c. 1 c. à c. 2 c. à s.
La veille, faire tremper les légumineuses dans un grand récipient d’eau.
Dans un autocuiseur, verser les légumineuses avec 1,6 l d’eau. Ajouter le laurier et un oignon épluché piqué de clous de girofle.
Dans une marmite, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon émincé finement avec la gousse d’ail.
Ajouter le gingembre râpé, ainsi que les épices: curry, curcuma et paprika.
Ajouter les tomates entières pelées. Les écraser avec une fourchette.
Égoutter les légumineuses. Les verser dans la marmite.
Verser 500 ml d’eau et saler.
1/2 c. à c. 1/2 c. à c. 1.
Dans le bol du robot ou un grand saladier, émietter la levure. Ajouter 90 ml d’eau tiède, 80 g de farine et le sucre. Bien mélanger et laisser reposer 1 dizaine de minutes.
Ajouter le reste de la farine (320 g) et le sel.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Quand la poêle sera bien chaude, déposer un disque de pâte et cuire 2 minutes sous couvercle. Quand des bulles se formeront, retourner le naan pour le cuire de l’autre côté.
Quelle recette haute en couleur que ce curry d'haricot rouge, pois chiches et cacahuètes ponctuée d'une sauce au lait de coco.
Eplucher l'oignon et dégermer l'ail. Les mettre dans le bol, puis mixer 3 secondes, vitesse 6. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive le riz, le curry et le curcuma. Faire cuire 3mn, 120°c, vitesse cuillère.
100 g oignon, 1 gousse ail, 2 CS huile d'olive, 100 g riz de camargue, 1 cc curry, 1 cc curcuma
Eplucher et couper la carotte en rondelles. Ajouter le lait de coco, l'eau, les carottes et émietter un cube de bouillon de légume. Faire cuire 8mn, 120°c, sens inverse, vitesse cuillère sans gobelet doseur.
1 cc curry, 200 g lait de coco, 1 cube bouillon de légumes, 400 g eau, 100 g carotte
Ajouter les pois chiches et les haricots rouges. Remettre à chauffer 5min à 100°c, sens inverse, vitesse cuillère, toujours sans gobelet doseur.
200 g pois chiche, 400 g haricot rouge
Ajouter les cacahuètes puis mélanger 30 secondes, sens inverse, vitesse cuillère.
Vous commencez à le savoir maintenant, les pois chiches sont un de mes aliments favoris!
J’ai un nouveau souffle culinaire depuis qu’on est arrivés ici, je rêve à des associations que je n’avais jamais envisagées avant, bref, c’est une vraie bouffée d’air frais!
Cette recette très simple aux saveurs un peu exotiques et assez surprenante, mais finalement très douce.
La saveur de la noix de coco est balancée par la légère acidité des tomates, sur laquelle j’ai décidé d’ajouter un peu de coriandre moulue.
Bref, autant vous dire que c’est dommage que l’été s’en aille car c’est un vrai délice que j’aurai hâte de refaire quand les tomates reviendront!
1 boîte pois chiches soit 400 g
20 cl crème de coco
1 c. à soupe concentré de tomates
½ c. à café coriandre moulue
quelques tours mélange de baies type 5 baies à trouver au rayon épices
1/4 c.
Dans votre casserole, mettez votre lait de coco avec votre cuillère de concentré de tomates et la coriandre. Quand le concentré est bien dilué, ajoutez les pois chiches et les tomates cerise avec le sel et le 5 baies.
Promis, c’était la dernière recette saison été!
Une salade consistante et très parfumée. Elle est très rapidement préparée si vous utilisez des haricots et des pois chiche en conserve.
Égouttez à fond les haricots et les pois chiche, lavez-les et égouttez de nouveau. Tamponnez-les avec du papier absorbant.
Pelez et hachez les oignons et l’ail. Lavez et ciselez la ciboulette et les feuilles de persil. Dans un saladier, versez les pois chiche, les haricots rouges et les cocos, ajoutez les dés de tomates, l’oignon et l’ail hachés, la ciboulette et le persil ciselés. Mélangez et ajoutez le sel, le vinaigre, donnez quelques tours de moulin à poivre et mélangez. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez à nouveau.
