Je vous présente une des mes nouvelles recettes que j'ai eu plaisir à faire sur mes deux derniers tournages en craftservice: le sandwich à l'italienne au pesto de roquette maison, jambon sec, mozzarella, roquette, parmesan, olives noires et tomates séchées.
Préparer le pesto: hachoir > mixer la roquette avec l'huile d'olive, le parmesan râpé, les pignons de pin, les gousses d'ail. Ça vous donnera environ 600g de pesto, c'est largement suffisant pour 10 baguettes mais bon vous pourrez l'utiliser avec des pâtes par exemple!
Sandwich: ouvrir le pain, tartiner de pesto sur le dessus, refermer pour qu'il y en ait des deux côtés, puis poser 2/3 tranches de jambon sec, la mozzarella (coupée dans la longueur, pas en rondelles!), saupoudrez de basilic (moi j'oublie tout le temps). Et voilà, parfait pour un pique-nique!
Ingrédients clés et variations
- Pesto de roquette maison: roquette, huile d'olive, parmesan râpé, pignons de pin, ail.
- Pour la garniture: jambon sec, mozzarella, roquette, parmesan, olives noires et tomates séchées.
- Variantes possibles: remplacer le jambon par du speck pour gagner du temps, ajouter du bacon selon l'inspiration.
- Pour une version chaude: faire légèrement griller les tranches de pain avant l'assemblage.
Préparation et montage étape par étape
- Préparer le pesto maison comme décrit ci-dessus.
- Griller légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain.
- Cuire le bacon 1 minute au micro-ondes ou à la poêle (si utilisé) et réserver.
- Napper une première tranche de pain de pesto, disposer 2 tranches de jambon sec, quelques copeaux de parmesan et des feuilles de roquette.
- Ajouter mozzarella et tomates séchées, puis recouvrir d'une tranche de pain.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par une tranche de pain.
- Couper le sandwich en 2 dans la diagonale et insérer un pique en bois dans chaque triangle.
Variantes et conseils nutrition
Le Nutri-score et le Green-score sont mentionnés dans le texte d'origine pour rappeler l'importance des informations nutritionnelles et de l'impact environnemental des plats. Le sandwich au pesto et parmesan peut être adapté pour des repas plus équilibrés en jouant sur les quantités de parmesan et d'huile, ou en ajoutant davantage de légumes frais.
Plate-it like a pro - Clubsandwich
Notes d'utilisation et suggestions
Le club sandwich se reconnaît à sa forme triangulaire. J’ai en horreur les triangles du commerce; c’est pratique mais souvent décevant par leur goût et leur texture. Préparer ses club sandwiches ne demande pas beaucoup de temps et demeure une solution économique qui permet de varier les garnitures et de faire le vide dans le frigo.
Si vous recherchez d’autres recettes de club sandwich pour varier les plaisirs, découvrez la recette de Club sandwich saumon fumé et pomme verte.
| Éléments | Description |
|---|---|
| Pesto | Roquette, huile d'olive, parmesan râpé, pignons de pin, ail |
| Garniture | Jambon sec, mozzarella, roquette, parmesan, olives noires, tomates séchées |
| Conseil cuisson | Griller le pain, réchauffer le bacon si utilisé |