La Saucisse de Morteau, emblématique spécialité française artisanale du Jura, est fumée dans des tuyés au bois et présente une histoire et un profil nutritionnel qui méritent une attention particulière lorsque l’on examine ses calories et ses composés.
Présentation du produit et méthode de préparation
Depuis plus de 140 ans, notre Maison a le plaisir de faire découvrir la saucisse de Morteau comme elle l’aime. Fabriquée dans le Jura, elle est embossée à la main et fumée dans nos tuyés au bois de sapin et d’épicéa. C’est cette méthode traditionnelle alliée à notre savoir-faire qui lui donne son goût intense et typique. La Morteau à cuire : La Saucisse de Morteau IGP Clavière est fumée délicatement dans un tuyé traditionnel au bois de résineux dont le sapin et l’épicéa. La Morteau déjà cuite : La Saucisse de Morteau IGP cuite est issue de la même recette que la Morteau crue. La Morteau à cuire au fumage intense : La Saucisse de Morteau « Extra fumée » est aussi une déclinaison de la recette traditionnelle.
Valeurs nutritionnelles et impact sur la santé
Valeurs nutritionnelles générales et composés: Total des matières grasses 30 g. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Une consommation élevée de viandes transformées contenant des nitrites est associée à un risque accru de cancer colorectal. Le produit contient Viande de porc (origine : France), sel, dextrose, épices et plante aromatique, conservateur : nitrite de sodium, ferments. Il joue un rôle essentiel dans la prévention de la croissance de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme, dans les viandes salées comme le bacon, le jambon et les saucisses. Cependant, les nitrites peuvent réagir avec les amines dans l’estomac pour former des nitrosamines, qui sont de puissants cancérogènes.
Conseil pratique: Vérifiez les informations sur l’emballage car les éventuelles divergences avec les données disponibles peuvent exister. La Morteau est proposée sous différentes déclinaisons: à cuire, déjà cuite et extra fumée. Chaque version conserve la même recette de base mais diffère par le niveau et le mode de fumage.
Recommandations de stockage
A conserver entre 0°C et +4°C. Respecter ces plages de température aide à préserver la fraîcheur et limiter le développement de bactéries tout au long de la durée de vie du produit.
Utilisation dans des services de livraison et achats en ligne
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Tableau récapitulatif
| Aspect | Détails |
|---|---|
| Produit | Saucisse de Morteau Clavière, fumée au tuyé |
| Origine | Jura, France |
| Mode de fumage | Tuyé traditionnel au bois de sapin et d’épicéa |
| Format | Crue, cuite, extra fumée |
| Conservation | 0°C à +4°C |
| Principale valeur nutritionnelle | Total des matières grasses 30 g |
| Conservateurs | nitrite de sodium |
Impact nutritionnel et conseils de consommation
Une consommation modérée peut s’insérer dans une alimentation équilibrée, mais il faut être conscient des nitrites et des nitrosamines potentiellement nocives. Pour limiter les risques, privilégier des portions adaptées et varier les sources protéiques au cours des repas.
