Ce clafoutis est à la fois moelleux, gourmand grâce aux amandes et peu sucré. Préparez-le avec ou sans Thermomix selon vos envies, et adaptez la cuisson en fonction des fruits et de la texture désirée. Préchauffer le four à 180°C et préparer un plat beurré pour accueillir les cerises et la pâte.
Ingrédients et variantes
Ingrédients principaux : 400 g de cerises noires, 80 g de sucre, 60 g de poudre d’amande, 25 g de maïzena, 100 g de crème fraîche à 15 %, 1 œuf + 2 jaunes, 100 g de lait, 10 g de beurre pour le plat, sucre glace.
Pour une version Thermomix classique : dans le bol du Thermomix, réunir sucre, poudre d’amande, maïzena, crème fraîche, œufs et lait. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Verser doucement cette crème sur les cerises. Enfourner le plat pour 35 minutes environ. Le centre doit être pris. Sortir le clafoutis et le laisser tiédir.
Variantes et ajustements : dans une autre préparation, on peut mélanger les cerises avec de l’amaretto et du sucre, puis préparer la pâte avec poudre d’amandes, sucre et maïzena, ajouter crème, œuf et jaune, puis mixer. Si nécessaire, recouvrir et réserver au frais 30 minutes, puis cuire en ramequins beurrés et parsemer d’amandes effilées avant d’enfourner pour 15 minutes puis augmenter le four à 220°C et finir avec du sucre glace.
Préparation traditionnelle et astuces
La recette peut être réalisée sans Thermomix : blanchir les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait et le kirsch, puis terminer par la farine et la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Disposer les cerises dans un plat beurré et verser la préparation dessus. Parsemer de copeaux de beurre et de sucre vanillé. Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris.
Pour une version avec des fruits différents, le clafoutis peut aussi être préparé avec des abricots, des pommes, des prunes ou des myrtilles. L’accord entre la douceur du flan, l’amande et la vanille est délicat et peut être relevé par une pointe de miel ou de vanille. Si les fruits utilisés sont plus acides, ajustez légèrement la quantité de sucre.
Astuce cuisson et service : le clafoutis se déguste tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une boule de glace ou d’un peu de sucre glace. Le nom « clafoutis » vient de l’occitan « clafotis », du verbe « clafir » qui veut dire « remplir ». Traditionnellement, les cerises restent avec noyau pour préserver le goût, mais il est tout à fait possible de les dénoyauter pour faciliter la dégustation, notamment avec des enfants.
Conclusion gourmande et convivialité
Avec le Thermomix, l’appareil se fait rapidement et sans grumeaux : il suffit de verser sur les fruits et hop, au four. Que vous le serviez tiède ou froid, avec un peu de sucre glace ou une boule de glace, c’est toujours un régal. Le clafoutis aux cerises est un dessert généreux et fondant, parfait pour les pique‑niques d’été et les cuisines qui sentent bon le fusion des amandes et de la crème fraîche.
Variantes et anecdotes
Pour des variantes fruitées, on peut remplacer les cerises par des abricots et ajuster les quantités : des abricots bien mûrs apportent leur acidité et se marient bien avec les amandes et la crème. D’autres expérimentations peuvent être tentées : ajout d’amandes en poudre supplémentaires, cassonade, miel ou infusion d’aromates comme le romarin dans le lait pour une note aromatique inattendue.
Cherry Clafoutis Tart (Thermomix)
Voici la meilleure recette de Clafoutis au Thermomix, un dessert réconfortant qui rappelle les étés et les pique-niques, tout en restant simple et authentique. Avec ou sans Thermomix, ce dessert garde son charme intemporel et sa douceur amande‑crème qui séduira les gourmands.