Le clafoutis c'est la vie et avec les noyaux de cerises c'est encore meilleur ! Cette recette s'inspire des traditions régionales et adapte les gestes du Clafoutis au Thermomix pour obtenir une préparation homogène et rapide, puis se décline avec les spécificités propres à chaque terroir.
Ingrédients et matériel adaptés
- Ingrédients pour 1 gâteau: cerises, farine, sucre, sel (facultatif: sucre vanillé), lait entier, œufs, beurre.
- Ustensiles: Four, Thermomix, Moule à manqué.
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 210°C. Rincez les cerises, équeutez-les, retirez ou non les noyaux selon la préférence, et beurrez généreusement un moule (par exemple 31 cm de diamètre).
- Dans le bol de mixage, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel (optionnel: le sucre vanillé) pendant 5 secondes à vitesse 3.
- Puis versez le lait petit à petit en continuant de mixer sur la vitesse 3. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mixez une dernière fois pendant 15 secondes à vitesse 3.
- Disposez les cerises dans le fond du moule, répartissez-les uniformément, puis versez la pâte sur le dessus. Enfournez 10 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Servez froid ou tiède. Option: saupoudrez légèrement de sucre glace pour la déco et dégustez.
Astuces et variantes régionales
- Astuce recette: si vous souhaitez réduire les quantités en sucre, vous pouvez éliminer jusqu’à ⅓ du sucre sans qu’il y ait de différence notable dans le goût.
- Notes personnelles et débat sur les noyaux: certains préfèrent dénoyauter, d’autres non. Le dénoyautage peut rendre la pâte légèrement violacée, mais permet de déguster sans craindre les noyaux et d’avoir une texture différente selon les écoles régionales.
- Pour une version plus légère, remplacez partiellement le lait par du lait entier écrémé et adaptez le temps de cuisson selon la puissance du four.
Variantes et interprétations
Selon les régions, le clafoutis peut être présenté en plaque ou en moule rond, avec des cerises entières ou dénoyautées, et avec des touches de vanille ou de citron pour rehausser les arômes. Les techniques mixtes, comme l’utilisation du Thermomix pour émulsionner la pâte puis la cuisson au four traditionnel, permettent de retrouver les textures typiques tout en gagnant du temps.
Notes et nutrition
Calories estimées par portion: environ 206 kcal; Matières grasses: 8 g; Glucides: 27 g; Protéines: 7 g; Fibres: 1 g. Ces valeurs sont indicatives et dépendent des ingrédients précis utilisés.
Clafoutis prune-cannelle avec Thermomix 🥧
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité | Récit |
|---|---|---|
| Cerises | 650 g | lavées et équeutées, noyaux optionnels |
| Farine | 100 g | amalgame avec le sucre |
| Sucre | 70 g | à ajuster selon goût |
| Lait | 250 g | entier pour richesse |
| Œufs | 4 | liaison et texture |
| Beurre | 50 g | fondre dans le mélange |