Clafoutis léger de courgettes, tomates et mozzarella au basilic

Beaucoup trop de courgettes ? Vous ne savez plus quoi en faire ? J’ai une idée recette simple pour les cuisiner. Outre la congélation pour faire des soupes en hiver, je fais très souvent des clafoutis salés à base de courgettes et de tomates. Il s’agit donc d’un clafoutis léger courgettes tomates mozzarella a servir avec une salade en entrée ou en plat principal. On peut aussi remplacer la mozzarella, si vous n’aimez pas ça, le chèvre ou la feta font très bien l’affaire. Un clafoutis aux courgettes tout en simplicité, une recette de cuisine que je recommande car vraiment, on s’est régalés.

Rincer et couper les courgettes sans les peler en dés. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et la maïzena. La mozzarella classique est parfaite pour cette recette. Si vous souhaitez une version plus crémeuse, vous pouvez miser pour de la mozzarella di bufala. Oui bien sûr !

Il peut être préparé quelques heures à l’avance, voir la veille. Il est aussi bon tiède que froid. Il est surtout parfait pour un pique-nique. Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... Aujourd’hui c’est un clafoutis avec pleins de légumes que je vous propose.. un délicieux clafoutis courgettes tomates mozzarella.. à la maison, nous l’avons dégusté un soir… (et oui la viande n’est pas obligatoire à tous les repas !).. une recette facile et rapide comme je les adore.

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7). Laver et couper les légumes en dés. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail écrasé et un filet d'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Dans un saladier, battre les œufs. Y ajouter le lait, la crème et la Maïzena. Saler, poivrer. Placer les légumes dans votre moule et verser la préparation par dessus. Couper la mozzarella en morceaux et les poser sur la préparation. Enfourner pour 40 à 45 minutes à 200°C (Th.

Laissez vous également tenter par mon Gratin d’aubergines et de tomates au pesto. Ayant reçu une cargaison spéciale des poulettes familiales, il m’a fallu faire preuve d’un peu d’imagination pour trouver comment accommoder 18 œufs frais… Parce qu’à 2, ça fait beaucoup ! J’avais cette fois des courgettes et un poivron du panier de légumes bio qu’on reçoit chaque 2 semaines et avec lequel il faut composer. Mais un clafoutis c’est comme une quiche : on y glisse tout ce qu’on veut !

Comme souvent, on démarre en rinçant, en pelant et en taillant les légumes ! Ici les courgettes en cubes, le poivron en carrés ainsi que les olives et les tomates séchées à couper grossièrement. Dans un saladier, ou dans le bol du batteur pour moi, on fouette les œufs auxquels on ajoute en alternance le lait et le mélange de farine et de Maïzena. Un autre clafoutis salé ? Ne perdez plus une miette du (presque) blog !

Pour le service, ce clafoutis peut être présenté tiède ou froid et se marie parfaitement avec une salade verte. Il peut aussi être une option idéale pour un pique-nique ou un déjeuner rapide. Essentiellement, il combine la douceur des œufs, la rondeur de la mozzarella et le parfum frais du basilic.

Ingrédients et étape générale (résumé clair):

• 450 g de courgettes coupées en dés
• 250 ml de lait et 20 cl de crème
• 3 œufs
• 60 g de Maïzena
• 200 g de mozzarella en billes ou en morceaux
• 1-2 gousses d’ail émincées, huile d’olive
• Basilic frais haché
• Sel et poivre

Méthode générale: faire revenir les légumes avec l’ail et l’huile d’olive, battre les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena, ajouter le basilic, assaisonner, verser sur les légumes dans un moule beurré, répartir la mozzarella et enfourner à 200°C pendant 40 à 45 minutes.

Variantes et conseils: remplacer la mozzarella par du chèvre ou de la feta; utiliser mozzarella di bufala pour une texture encore plus crémeuse; préparer à l’avance et réchauffer au moment du service.

Tableau récapitulatif des temps et portions

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