Clafoutis d’ananas au lait de coco: une version facile et exotique

Heureusement qu'il n'y a pas que les cerises que l'on peut mettre dans un clafoutis. Après les pommes, les poires, la rhubarbe et les nectarines, j'ai eu envie d'utiliser de l'ananas. Pour rester dans le côté exotique, j'ai remplacé le lait entier par du lait de coco. On me demande souvent si on peut remplacer le lait par une version végétale. J'ai tendance à dire que oui, mais je rajoute aussi que le résultat ne sera peut-être pas le même. J'avoue que je ne suis pas très fan du goût des laits végétaux du commerce, à part le lait de coco, donc je ne les utilise que rarement. Par contre, là, je voulais absolument mettre de la coco. J'ai fait ma recette habituelle, en laissant la pâte reposer au frais toute la nuit. Je fais ainsi depuis très longtemps, et je trouve toujours mes clafoutis bien plus savoureux. Je me demandais si le résultat serait aussi crémeux avec le lait de coco. Et bien oui ! Il est parfait ce clafoutis. Avec une lichette de rhum et un peu de vanille, c'est un régal. A chaque fois que je passais devant, je mangeais une ou deux cuillères, juste par gourmandise. J'ai fini par le cacher, car à ce rythme, il aurait été fini en quelques heures.

• 4 œufs
• 75 g de sucre
• 5 g de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 500 ml de lait de coco
• 1 belle cs de rhum ambré
• 400 à 500 g d'ananas en morceaux

Fouetter les œufs et les sucres. Ajouter la farine tamisée. Fouetter pour mélanger. Ajouter le lait petit à petit et le rhum. Mélanger. Laisser reposer pendant au moins 2 heures au frais, toute la nuit si possible. Préchauffer le four à 200°C. Verser le mélange dans un plat graissé et répartir les morceaux d'ananas. Faire cuire pendant environ 35 minutes. Laisser tiédir avant de déguster. Réserver à température ambiante.

Pour finir: je vous conseille de choisir un lait de coco non allégé. On trouve des briques de 500 ml. C'est idéal. Pour l'ananas, je n'ai mis que 400 g, car mon petit plat était très plein. Mélanger les 3 œufs et le sucre. Ajouter les 100 g de farine avec la pincée de sel, puis le lait de coco et enfin le beurre. Verser dans un plat beurré, et faire cuire au four pendant 20 à 30 min à 180°C (thermostat 6).

contenus et publicités personnalisés. Facile et rapide, je n'aime pas la noix de coco, j'ai mis la boîte entière de lait de coco, le goût est à peine perceptible. J'ai ajouté un bouchon de rhum arrangé. Super recette inratable et rapide. Je l'ai faite en vacances sans balance, à vue de nez. Je n'ai pas ajouté de lait ni d'eau et j'ai mis une boîte entière d'ananas en rondelles. Étant dans une île tropicale j'ai eu accès à du lait de coco frais: Trop bon ! Tellement que j'en ai fait un autre avec ce qu'il me restait. Dans le frigo avant de partir: une mangue fraîche bien mûre et une poire + un fond de pot de yahourt noix de coco (3 cuil à soupe).

Simplissime à faire et délicieux ! L'association coco-ananas est exquis. Laissez-vous transporter vers les tropiques avec ce délicieux clafoutis ananas-coco, qui revisite le classique dessert français en y apportant une touche exotique. L'alliance de l'ananas juteux et de la noix de coco crémeuse offre une explosion de saveurs ensoleillées en bouche. Facile à réaliser, ce dessert gourmand ravira petits et grands lors d'un repas d'été ou pour terminer un dîner sur une note sucrée.

Beurrez les ramequins. Dans un récipient, versez la farine avec le sucre puis ajoutez les œufs, fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait de coco. Mélangez bien. Mettez quelques morceaux d'ananas dans chaque moule. Placez au four 40 minutes. Sortez du four, saupoudrez de sucre en poudre, puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four pendant quelques minutes.

Pour varier les saveurs, on peut ajouter une touche de vanille et un peu plus de rhum selon les envies, tout en respectant le même esprit de pâte reposée et de cuisson douce pour conserver la crémeuse.

Variantes et conseils

1. Utiliser du lait de coco non allégé ou demi-écrémé selon la richesse désirée.
2. Adapter l'aromatisation: vanille, rhum, ou zestes d'agrumes selon les fruits d'accompagnement.
3. Le repos de la pâte au frais est clé pour obtenir une texture plus givrée et homogène.

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