Ce clafoutis, très simple à cuisiner, a beaucoup de goût avec les sardines. La courgette apporte de la fraîcheur et rend cette recette parfaite pour une entrée, ou même un plat. L'origan se marie très bien aux sardines et à la courgette. C'est aussi une idée pour un repas rapide quand on a pas grand chose dans les placards mais qu'il reste une boîte de sardines à l'huile.
Ingrédients et préparatifs
Lavez les courgettes, et coupez des rondelles. Réservez. Égouttez les sardines. Réservez. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile.
Versez la farine dans un saladier, ajoutez les œufs entiers, le sel, 1 c. à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron, mélangez puis incorporez peu à peu le lait. Dans un saladier, fouettez le lait, la crème, l'œuf et la farine. Beurrez des moules individuels ou un grand moule, et disposez la moitié des courgettes au fond. Recouvrez du mélange avec l'œuf.
Coupez grossièrement les sardines et ajoutez-les par-dessus la préparation. Terminez en posant les dernières courgettes (par exemple en rosace). Enfournez pour environ 25 minutes. Vous pouvez déguster ce clafoutis tiède ou froid selon vos goûts.
Variantes et astuces
Si vous utilisez les boîtes à sardines pour faire cuire vos clafoutis, beurrez les boîtes réservées ou à défaut des ramequins. Répartissez dedans les tomates et ajoutez 2 sardines dans chacune. Remplissez ensuite délicatement avec la pâte. Enfournez 20 minutes.
Émincez le fenouil pendant la cuisson des clafoutis, assaisonnez-le avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Avec les sardines restantes, réalisez des rillettes en les écrasant avec du fromage frais.
Conseils de service et variations
Le clafoutis peut être allégé ou garni d’un peu de gruyère râpé pour le côté gratiné. Les besoins en oméga-3 et en vitamine B12 sont comblés tout en restant rassasiants. Le déroulé reste très accessible et permet six portions avec les mêmes proportions.
On peut aussi adapter la cuisson selon les fours : four à 200 °C, puis assaisonner en sel et en poivre, et incorporer à la préparation avec la moitié du sachet de gruyère pour un côté gratiné encore plus gourmand.
Rangement et conservation
Les clafoutis peuvent se conserver jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids, ce qui les rend pratiques pour les repas en avance ou les repas prêts en déplacement.
