Clafoutis aux poires fraîches au Thermomix : recette détaillée et variantes

Le clafoutis aux poires au Thermomix est un dessert tellement facile et rapide à préparer avec votre robot que vous allez l’adorer.

Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Beurrez un moule à tarte ou à gâteau (ou un plat à gratin).

Disposez joliment les poires dans le moule.

Saupoudrez-les avec 1 c. à soupe de sucre vanillé.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.

Versez la pâte sur les poires, puis saupoudrez la surface avec le sucre vanillé restant.

Mettez à cuire pendant 40 min à th.6 (180°C).

Pour un clafoutis aux poires au Thermomix avec des poires au sirop en conserve, égouttez bien les poires, disposez-les dans le moule et saupoudrez-les avec 40 g de poudre d’amande (elle va absorber l’eau des poires).

La recette peut être adaptée en version sans gluten et sans lactose.

Cette recette Thermomix est sans gluten, mais ne vous privez pas de le réaliser avec de la farine de blé si c’est ce qu’il y a dans vos placards.

On peut aussi la réaliser sans lactose (retrouvez des précision pour réaliser ces variantes dans les notes sous la recette).

Comme chacun sait, le clafoutis est un tout-terrain qui se décline à l’infini avec tout ce que vous avez sous la main.

En l’occurrence, j’ai improvisé cette recette quand j’ai reçu un superbe arrivage de poires et de raisins du Perche : les poires très sucrées et les raisins un peu sûrets se sont merveilleusement bien complétés dans ce clafoutis sans gluten au Thermomix bien de saison.

Le temps des cerises venu, vous pourrez parfaitement ressortir cette recette ; et préparer un clafoutis traditionnel sur une base sans gluten.

Je donne également des précisions pour une version sans lactose dans les notes de la recette.

D’ailleurs, si vous avez d’autres idées de clafoutis sans gluten au Thermomix, n’hésitez pas à partager !

Clafoutis aux poires et raisins sans gluten au Thermomix.

Variante automnale et sans gluten du clafoutis traditionnelle.

Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes Total 55 minutes plat à gratin Emile Henry 29 x 19 cm 50 g beurre (ou margarine pour une version sans lactose) 1 grappe de raisins (de belle taille) 2 poires (bien mûres) 50 g poudre d’amande 90 g farine de riz complet 10 g sucre vanillé Thermomix 250 g lait entier (ou lait d'amandes pour une version sans lactose) 4 oeufs.

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Faites fondre 50 g de beurre 3 minutes/80°C/vitesse 2.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C.

Épluchez 2 poires et détaillez-les en lamelles.

Lavez 1 grappe de raisin, détachez et sèche les baies.

Placez les fruits ainsi préparés dans un plat beurré.

Ajoutez dans le bol, dans l'ordre : 1 pincée de sel, 90 g de farine de riz et 50 g de poudre d'amandes (ou 100 g de farine à la place de la farine de riz et de la poudre d'amandes), 80 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 250 g de lait entier et 4 œufs.

Mixez 20 secondes/vitesse 6.

Versez cette pâte sur les fruits.

Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C (il faut donc baisser le thermostat).

Attention, le temps de cuisson varie selon la taille de votre moule : sortir le clafoutis lorsqu'il est bien gonflé et doré.

Les clafoutis sont généralement aux cerises, mais vous le savez surement cette spécialité du limousin ne se limite pas qu’à ce fruit.

Il existe en effet la flognarde limousine qui est préparée soit avec des pommes, des prunes ou des poires.

Le nom flognarde est dérivé des mots occitans « fleunhe » et « flaunhard », que l’on peut traduire respectivement par doux ou duvet.

Voici donc la version aux poires à laquelle j’ai ajoutée quelques raisins secs.

Afin d’obtenir un beau clafoutis aux poires, léger et très crémeux, grâce à cette recette et votre Thermomix.

Astuce: privilégier un moule pas trop large et assez haut afin d’avoir une belle épaisseur de clafoutis.

Je n’ai pas cuit les poires, juste posées en quartiers au fond du moule; prochaine fois je fais cuire plus longtemps, 10 mn de plus et ça sera parfait et avec des pépites de chocolat on atteint le paradis je pense.

Très bon clafoutis, l’accord poires/raisins est extra!

De peur que les poires ne rendent trop de jus comme lu dans certains commentaires, je les ai mises directement dans le moule sur un lit de beurre et sucre roux, et c’était parfait.

Les poires (conférence) étaient bien fondantes.

J’ai réduit le sucre de moitié et rallongé la cuisson de 10 mn, sur 200°.

Merci pour cette recette que je referai !

J’ai un petit peu modifié la recette car je n’avais pas envie de mettre toutes mes poires comme j’ai d’autres recettes en prévision.

J’ai mis 2 poires, 1 pomme, 1 kiwi qui était tout seul dans la corbeille à fruits et 1 banane qui était entrain de dcd 🤣.

En milieu de recette zut j’ai pas moulu les amandes et j’en ai plus, un peu de coco moulu fera l’affaire 👍.

Le raisin a bien macéré 2 semaines dans le rhum car je l’avais préparé pour la glace que j’ai pas encore faîte et il y en a un peu plus que la dose prescrite mais c’est pas grave on adore ça 🤪.

OK c’est devenu un clafoutis tropical 🤣J Impeccable ! ❤️❤️ Merci Pierrette !

Petite variante en fonction des fruits disponibles : j’ai utilisé 3 poires Conférence et 2 pommes Jonagold ! Pour le temps de cuisson j’ai ajouté 10 minutes.

Su-per-be !👌👍

C’est une totale réussite ! À déguster avec un poiré doux de Normandie ❤️❤️

Il refroidit… J’ai mis directement les poires crues au fond du moule sur des noisettes de beurre, et du sucre roux.

J’ai allongé le temps de cuisson de 10 mn. Plus qu’à déguster…

C’est alléchant !🤩😋

Super recette, je n’avais pas de poire, je les ai remplacées par des pommes.

Belle maman a dit « oh ! Ben cette recette tu peux la garder! C’est trop bon! »

Bon, en bonne alsacienne que je suis je n’ai pas résisté à la tentation de saupoudrer de cannelle 😇 pardon aux puristes 😶.

Un délice 😋 même sans raisins secs !

Super recette. Très fondant. Consistance impeccable.

J’ai juste rajouté des pépites de chocolat avant d enfourner et pas mis de rhum, les fruits étaient crus avant mise au four mais fondant à la dégustation.

Je referai assurément. Merci pour le partage.

Super bon 😋😋

M Délicieux, j’ai mis 3 poires et une banane sinon suivi la recette.

J’ai prolongé le temps de cuisson de 15mn car je voulais le démouler ! Parfait.

Très bon clafoutis .. un régal ! 😀

J’ai suivi la recette à la lettre mais j’ai pas mis de raisin sec mais du rhum tout de même … Pour le temps de cuisson j’ai rajouté 10min .Très très bonne recette ! À faire absolument.

Je n ai pas épluché les poires et j avais un gros doute et honnêtement je le referai de la même manière !

W Humm, ça sent bon dans la maison. Je n’avais plus de raisins mais j’avais très envie de ce gâteau. J’ai quand même mis du rhum ambré.

Je ne suis pas déçue du tout par le résultat. Et comme je l’ai préparé après le gâteau renversé aux poires et que j’avais la flemme de nettoyer mon robot entre les deux, j’ai cuit les poires à la poêle. Mais je réessaierai avec la cuisson au robot.

Variantes et conseils pratiques

• Variante automnale et sans gluten du clafoutis traditionnelle et adaptation sans lactose.
• Utiliser des fruits de saison et ajuster le sucre selon la maturité des poires.
• Astuce cuisson: moule assez haut pour une belle épaisseur et dorure homogène.

Tableau récapitulatif des proportions de base

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