Clafoutis de courgettes au chèvre et tomate : version gourmande et estivale

Ce clafoutis léger à base de courgettes, fromage de chèvre et tomate se déguste tiède ou froid, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade. Alliant fraîcheur des légumes et onctuosité du fromage, il est idéal pour l’été et peut se préparer en version simple ou un peu plus relevée selon les ingrédients choisis.

Ingrédients et préparation

Pour une cuisson homogène et un moelleux optimisé, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les courgettes et les couper en rondelles fines sans les éplucher. Dans une poêle, faire revenir l’ail finement haché dans l’huile d’olive quelques minutes, puis ajouter les courgettes et les faire dorer sur leurs deux faces. Réserver.

Dans un saladier, battre les œufs entiers et les jaunes en omelette. Ajouter le chèvre frais, puis petit à petit la farine. Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer. Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre ou répartir dans des moules individuels préalablement huilés.

Ajouter les courgettes dorées et la roquette (ou des herbes selon votre goût) à l’appareil, puis mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule et cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Variantes et astuces

Pour un goût de fromage de chèvre plus prononcé, remplacer le chèvre frais par de la bûche ou du crottin. On peut aussi ajouter 1/4 de cuillère à café de curry dans la préparation aux œufs pour une touche aromatique différente. Si vous préférez une version plus légère, certaines recettes indiquent de varier les quantités ou d’utiliser des moules plus petits pour des portions personnalisées.

Cette préparation peut être adaptée en fonction des goûts : olives vertes ou noires, roquette supplémentaire, ou tomates confites pour accentuer la saveur méditerranéenne. Les olives apportent une note salée et une texture intéressante qui peut transformer le plat.

Repas équilibré et service

Alliant protéines et légumes, ce clafoutis apporte une source de protéines grâce aux œufs, au lait et au fromage de chèvre. Il peut s’insérer dans un repas végétarien, tout en restant soutenu grâce aux produits laitiers et aux œufs. Servir tiède ou froid, idéalement avec une salade fraîche pour apporter de la lumière et du contraste de textures.

Idées de présentation

Présenter en parts généreuses dans un plat de service accompagné d’une salade verte, ou en portions individuelles dans des moules légèrement démoulés pour une dégustation plus chic en entrée.

1. Préchauffer le four à 180 °C et préparer les courgettes comme indiqué.
2. Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter les courgettes et les dorer.
3. Mélanger les ingrédients de l’appareil à clafoutis et incorporer les courgettes et la roquette.
4. Verser dans le moule et cuire jusqu’à coloration dorée et prise de l’appareil.

Tableau nutritionnel indicatif

Le clafoutis courgette chèvre peut être proposé soit en entrée, soit comme plat principal, selon le grammage et le contexte du repas. Il peut être intégré dans un régime végétarien et reste accessible en termes de préparation et de cuisson.

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