Appareil à quiche farine de sarrasin: recette détaillée et variantes anti-gaspillage

La quiche, c’est vite fait, c’est bon, ça permet d’utiliser les restes du frigo. Mini parce que c’est joli dans l’assiette, et aussi parce que c’est individuel, on peut varier les ingrédients selon les goûts de chacun. Légumes : oignons ou échalotes, carottes, aubergines, poivrons… que vous ferez pré-cuire rapidement à la poêle avec un peu de matière grasse ; courgettes, tomates… que vous pouvez mettre crues dans la pâte. L’assaisonnement se fera bien sûr en fonction de la garniture choisie. Cassez les œufs, battez-les avec un peu de lait. Ajoutez la farine de sarrasin, mélangez bien, assaisonnez. Ajoutez la garniture de viande, poisson et/ou légumes que vous avez choisie. Parsemez de fromage râpé. Recouvrez de la pâte restante, puis d’un peu de fromage râpé pour gratiner. Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 min. Servez chaud ou bien froid.

Quand j’ai été contacté par la compagnie des farines pour réaliser une recette anti-gaspi, j’ai tout de suite répondu présente puisque c’est une des valeurs qui me tient à cœur. Je vous partage alors ici mon astuce numéro 1 pour vider mon frigo : la quiche sans pâte anti-gaspillage. Ce que j’aime avec cette recette et mon astuce anti-gaspi, c’est que tu peux varier à l’infini les garnitures en fonction de ce qu’il y a dans ton frigo. Pour cette recette, il me restait quelques rondelles de carotte cuites, du fromage de chèvre qui s’abîmait. Je ne mets en général qu'une tomate puisque celle-ci a tendance à rendre de l'eau. Si tu testes certaines de mes recettes, n’hésite pas à me tagguer (lelabodemaman ou Emilie Pompei sur les réseaux sociaux). Je me ferais un plaisir de les repartager !

Recette de pâte brisée végétale au sarrasin et huile d’olive

C’est une nouvelle recette de pâte brisée végétale au blé et sarrasin que je partage avec vous aujourd’hui. J’ai choisi les proportions suivantes 2/3 de farine de blé T65 pour 1/3 de farine de sarrasin. Ainsi la pâte reste croustillante après cuisson. Le robot pâtissier permet de travailler la pâte rapidement, en utilisant le crochet. Il y a bien longtemps, j’avais partagé une recette traditionnelle de pâte brisée au robot KA ainsi qu’une version bio et végétalienne. Mais pas de panique, vous pouvez la préparer à la main ! Comme il est toujours utile d’avoir une pâte en réserve, j’en ai préparé deux d’environ 280 grammes chacune. Et j’ai congelé la seconde en prenant soin de bien l’envelopper. Comme vous avez dû le remarquer, la texture n’est pas tout à fait lisse mais cela ne pose aucun problème après la cuisson. Après avoir observé le temps de repos minimum de 30 minutes à température ambiante, vous pourrez étaler votre pâte au rouleau.

Mettre les farines et le sel dans le bol du robot. Mélanger avec le crochet pour fluidifier les farines. Ajouter l'huile et les 4/5 de l'eau tiède puis actionner le robot en basse vitesse. Continuer de pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Ajouter le reste d'eau si nécessaire. La pâte doit être souple, ni trop sèche, ni trop molle.

Voici une autre recette de pâte à l’huile d’olive, préparée uniquement avec de la farine T65. À la recherche d'un plat sain, rapide à cuisiner et qui ravira tous les palais ? Testez donc cette recette de quiche au saumon fumé à partir de farine de sarrasin.

Les atouts du sarrasin dans notre alimentation: Le sarrasin, c'est un véritable trésor nutritionnel, explique Nathalie Helal. Riche en fibres, il favorise la satiété et aide à réguler la glycémie, c’est donc un allié contre la prise de poids et le diabète. Mais c'est surtout pour son absence de gluten que le sarrasin a la côte !

Nathalie Helal propose cette recette de quiche au saumon fumé à base de farine de sarrasin issue du livre de Carole Garnier, "500 recettes sans gluten" (éditions Leduc poche).

Ingrédients pour la quiche au saumon fumé à base de sarrasin

• 100 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de riz
• 1 pincée de sel
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un peu d’eau froide
• 4 œufs
• 20 cl de crème de soja
• Sel, poivre
• 3 petites tranches de saumon fumé
• 4 tomates cocktail

Préparation : Mélanger les farines, le sel et l’huile d’olive. Pétrir rapidement en ajoutant l’eau froide cuillerée par cuillerée jusqu’à obtention d’une boule lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette avec la crème de soja, saler et poivrer. Découper le saumon fumé en lanières et couper les tomates en quartiers, puis les incorporer au mélange. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre du papier sulfurisé et du film alimentaire, puis retirer délicatement le film et placer la pâte avec le papier dans un moule. Verser la garniture sur la pâte et enfourner pour environ 40 minutes.

Variante : Les fruits de mer et crustacés se marient parfaitement avec le goût rustique du sarrasin. Vous avez apprécié cet article ? Partagez-le. Dans chaque message reçu, Radio France continue de s’appliquer. Écoutez d’autres épisodes de l'émission Passer la section.

Atouts et contexte nutritionnel du sarrasin

Riches en antioxydants, anti-inflammatoires, les baies roses sont de vraies alliées pour apporter du relief aux poissons, viandes blanches, et même dans les desserts. Comment bien les utiliser ? Continuez votre lecture. Riches en antioxydants, anti-inflammatoires, les baies roses sont de vraies alliées pour apporter du relief aux poissons, viandes blanches, et même dans les desserts.

Recette finale proposée

Pour une quiche sans pâte anti-gaspillage, garnissez selon les restes du frigo: légumes précuits, fromage qui s’écrase, tomates qui rendent de l’eau, et n’oubliez pas d’ajouter une base d'œufs battus et lait, puis la pâte restante et du fromage pour gratiner. Cuisson à 180°C entre 20 et 30 minutes selon l’épaisseur et l’appoint de garniture.

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