Le clafoutis aux tomates et oignons mêle douceur d’une pâte légèrement sucrée à la fraîcheur des tomates, pour une tarte crémeuse et savoureuse qui peut remplacer un plat principal léger ou accompagner une salade estivale. Cette préparation, issue d’un article Saveurs, offre une impression de crêpe épaisse et parfumée, tout en restant simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien.
Les tomates jouent ici le rôle principal, apportant couleur et jus qui parfument l’appareil, tandis que les oignons colorent le tout avec leur douceur caramélisée après cuisson. Pour varier les textures et les goûts, on peut utiliser des tomates cocktail ou des tomates coupées en morceaux. Le mélange olives et thym citron apporte une touche méditerranéenne qui se marie harmonieusement avec la pâte à base d’œufs, farine et Maïzena.
Ingrédients et préparation générale
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un bol, hacher grossièrement les olives et les mélanger avec les feuilles de thym citron. Battre les œufs entiers dans un récipient avec la farine, du sel et du poivre. Laver les tomates cocktail, les étaler dans le fond du plat puis répartir les olives hachées et le thym citron. Verser l’appareil.
Préchauffer le four à th 6-7 (200°) et beurrer un moule à clafoutis. Éplucher les oignons en laissant un peu de vert de tige. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et faire revenir les oignons pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. Battre les œufs entiers en ajoutant la Maïzena, le concentré de tomates, la crème, du sel et du poivre. Mettre la préparation dans le moule beurré et faire précuire dans le four 15 minutes.
Retirer les pédoncules des tomates (sauf 3 ou 4 pour la décoration), les laver et les essuyer, puis les disposer sur le clafoutis avec les oignons. Remettre le moule au four et poursuivre la cuisson 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’ensemble ferme à la pointe du couteau.
Variantes et conseils
Pour une version plus légère, on peut réduire la quantité de crème ou remplacer une partie par du lait. Les tomates cocktail apportent une douceur naturelle et une cuisson rapide, mais on peut aussi tester des tomates plus grosses, coupées en quartiers. L’ajout d’olives et de thym citron donne une note aromatique distincte qui complète le parfum des oignons caramélisés.
Suggestions de service
Ce clafoutis peut être servi tiède ou froid, en entrée légère accompagnée d’une salade verte ou en plat principal en portion généreuse. Il peut aussi fonctionner comme garniture dans une assiette complète, avec une touche de fromage frais ou de ricotta.
Clafoutis de tomates cerises, parmesan et basilic | Lidl Cuisine
Tableau récapitulatif des étapes clés :
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Chop olives et thym citron; préparer l’appareil œufs-farine-crème |
| Fond du moule | Tomates cocktail en couche, puis olives et thym |
| Cuisson initiale | Pré-cuisson 15 minutes à 200°C |
| Cuisson finale | Cuisson 25 minutes à 180°C jusqu’à dorure |
Green-score et Nutri-score ne sont pas des éléments demandés pour le texte principal, mais la recette peut être intégrée dans un tableau de bord nutritionnel et environnemental si nécessaire, en fonction des ingrédients et des portions utilisées.