Le clafoutis aux poires est une variation douce et légère du dessert traditionnel, ici préparé avec du lait de riz pour une texture onctueuse et une saveur bien équilibrée. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle ou tournante) et préparer les poires en petits cubes pour faciliter une cuisson homogène.
Ingrédients et mise en place
Dans un saladier déposer les œufs et le sucre de canne non raffiné. Fouetter le tout avant d’ajouter l’huile d’olive. Ajouter la farine et le sel puis mélanger au centre à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Pour terminer, ajouter le lait en 2 ou 3 fois. Allier les poires et le sucre vanillé tout en les disposant au fond du moule.
Les morceaux de poires sont légèrement citronnés pour éviter qu’ils noircissent, puis déposés au fond du plat à gratin et mélangés au sucre vanillé. Ajouter la moitié des pépites de chocolat puis recouvrir de l’appareil à clafoutis. Terminer par quelques tranches de poires, le restant de pépites et quelques amandes effilées.
Cuisson et finition
Enfourner pendant 30 à 35 minutes. La surface du clafoutis doit être légèrement dorée. Pour l’hiver, revisitez le célèbre clafoutis en remplaçant les cerises par des poires !
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et coupez vos poires en petits cubes. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le tout dans un moule préalablement beurré.
Graisser légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Éplucher les poires. Enlever le cœur et les pépins. Les couper en 8 morceaux et répartir dans le fond du plat. Verser le mélange précédent sur les poires. Enfourner 30 min. Allumer le grill. Parsemer le clafoutis de sucre roux et le laisser légèrement caraméliser en disposant le plat assez proche du grill.
Variantes et idées pour enrichir le dessert
Le clafoutis peut être personnalisé avec des accents fruités ou noisettes selon les goûts. Vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de riz additionné d’un peu d’arôme vanillé pour renforcer la douceur lactée. Les amandes effilées ajoutent du croquant et complètent harmonieusement les poires et les pépites de chocolat.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Œufs | 3 |
| Lait de riz | 300 ml |
| Farine | 25 g |
| Sucre en poudre | 50 g |
| Sucre vanillé | quelques sachets ou 1 c. à café |
| Pépites de chocolat | quelques c. à soupe |
| Amandes effilées | une petite poignée |
| Poires | 4 moyennes |
| Citron | quelques gouttes de jus |
| Huile d’olive | 1 à 2 c. à soupe |
| Sel | 1 pincée |
Pour seguir dans l’esprit de la recette, vous pouvez alterner avec des morceaux de poires supplémentaires ou des tranches fines en surface pour une belle présentation grillée.
Des combinaisons variées existent pour adapter la recette à vos goûts ou à des contraintes alimentaires, tout en conservant l’esprit du clafoutis aux poires et lait de riz.
Clafoutis aux poires maison. Essayez vite cette recette !
Servir tiède ou froid selon les préférences, et accompagner d’un léger coulis ou d’un yaourt nature pour un équilibre sucré-acidulé.