Évaluez la recette !Ce chou rôti et purée de patate douce est un plat simple, sain et délicieusement réconfortant qui éveillera vos papilles à chaque bouchée. Profitez-en !
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel. Badigeonner le chou avec la vinaigrette, conserver le surplus. Mettre dans un plat et enfourner pour 30mn environ jusqu'à ce qu'il soit cuit. Arroser d'eau au cours de la cuisson. Pendant ce temps, cuire les patates douces à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante, puis les écraser en purée. Saler, poivrer. Servir la purée de patate douce avec le chou rôti et arroser du reste de vinaigrette.
Calories : 231 kcal (12%). Glucides : 49 g (16%). Protéines : 6 g (12%). Lipides : 3 g (5%). Lipides saturés : 0,5 g (3%). Graisses polyinsaturées : 0,3 g. Graisses monoinsaturées : 2 g. Sodium : 139 mg (6%). Potassium : 996 mg (28%). Fibre : 11 g (44%). Sucre : 15 g (17%). Vitamine A : 25366 IU (507%). Vitamine C : 92 mg (112%). Calcium : 149 mg (15%). Fer : 2 mg (11%).
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
Cet hiver, j’ai fait beaucoup de légumes rôtis au four et je me rends compte que je n’en ai jamais parlé ici. Quels légumes ? Tout particulièrement les légumes d’hiver et légumes racines. Je cuis de cette façon à peu près tout ce que j’ai sous la main. Je mets toujours une patate douce ou à défaut, des pommes de terre à chair ferme, pour apporter des sucres lents.
Laver, éplucher et découper les légumes : couper en morceaux un peu plus petits les légumes qui cuisent plus longtemps (ici, le chou rave). Émincer grossièrement l’oignon. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier. Ajouter sel et poivre à votre goût. Arroser d’huile d’olive. Bien mélanger. Verser le tout dans un grand plat huilé pour que les légumes ne soient pas trop en épaisseur et parsemer d’herbes de Provence. Enfourner pour 45 minutes à 1 heure (variable selon la quantité de légumes).
Il existe une grande quantité de recettes de soupes surtout avec les légumes d’hiver : courges, champignons, carottes et autres choux. Les soupes présentent de nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé, ce qui en fait un allié précieux au quotidien, en particulier pendant la saison hivernale. Riches en eau, elles contribuent efficacement à l’hydratation de l’organisme, un point essentiel pour le bon fonctionnement des fonctions vitales. Lorsqu’elles sont préparées à base de légumes de saison, frais et bio, les soupes apportent une grande variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Les soupes sont également faciles à digérer, ce qui les rend adaptées aux personnes ayant un appétit réduit, des troubles digestifs ou en période de convalescence. Leur texture chaude et réconfortante favorise la sensation de satiété, aidant ainsi à mieux contrôler l’appétit et à limiter les grignotages. Par ailleurs, les soupes maison permettent de maîtriser les ingrédients, en limitant les graisses, le sel et les additifs, tout en favorisant la consommation de bonnes fibres. Ces fibres participent à la santé digestive et au maintien d’un microbiote intestinal équilibré. La réussite d’une bonne soupe repose avant tout sur des bases simples et la qualité des végétaux utilisés. Une base aromatique composée d’oignons, d’ail ou d’échalote, légèrement revenue, permet de développer les arômes. Le choix du liquide est également essentiel : eau, bouillon de légumes ou de volaille, idéalement peu salé, pour mieux contrôler l’assaisonnement. La texture peut être adaptée selon les préférences : veloutée grâce à un mixage fin ou plus rustique avec des morceaux. À chaque saison ses recettes de soupes, l’hiver et l’automne, elles seront servies chaudes et en été plutôt froides pour se rafraîchir. - Une soupe riche en légumes peut vous aider à consommer plus de nutriments .
Carottes et courgettes rôties au four, savoureux légumes cuits parfaitement, plat garanti économique
Les choux et patates douces apportent des nutriments essentiels comme le potassium, les fibres et les vitamines, complétant ainsi les purées et les plats rôtis. Les choux sont reconnus pour leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles et leur contribution à la prévention de certaines maladies. Le chou est détoxifiant et contient de la vitamine C, ce qui renforce l’organisme et aide à lutter contre les maladies, surtout en période hivernale. Le chou aide au maintien des fonctions cognitives car il contient de la vitamine K et il est riche en vitamines B, notamment le chou rouge, le chou chinois et le chou-rave. Les choux sont également conseillés pour prévenir l’hypertension et les AVC, grâce au potassium qu’ils contiennent. Peu caloriques mais riches en nutriments, les choux ont une place de choix dans notre assiette. Quelque soit la variété choisie, les choux sont riches en vitamines B, B9, C, E, K, provitamines, fibres, calcium et potassium. Le chou est remarquable par sa teneur élevée en minéraux et vitamines ainsi qu’en substances soufrées (glucosinolates), auxquelles il doit notamment ses propriétés antimicrobiennes. Ses effets calmants pourraient être liés à sa richesse en glutamine, précurseur de la glucosamine, utilisée dans la prévention et le traitement de l’arthrose. Appliquée en compresse, la feuille de chou est désinfectante, cicatrisante, tonifiante et calmante. Une décoction de chou rouge peut être préparée en plaçant deux grandes feuilles dans une casserole d’eau froide et portées à ébullition. Le jus de chou peut être consommé comme boisson pour booster l’énergie ou lutter contre les ulcères de l’estomac. Chou farci patate douce est une préparation facile à réaliser de choux frisés garnis de cœurs de choux et patates douces, sans œufs.
Ingrédients pour une version farcie: 2 petits choux, 4 petites patates douces, 1 petite botte céleri branche, 2 oignons rouges, 5 gousses d’ail, 4 càs persil, 3 càs huile d'olive, 2 càs épices (mélange d'épices à farce), sel, poivre. Instructions: laver les choux et precuire les grandes feuilles à la vapeur 5 à 10 minutes pour les rendre plus tendres. Laisser refroidir les grandes feuilles après cuisson et réserver. Émincer le reste des choux. Préparez la farce en faisant revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter l’ail, le céleri et le chou émincé et laisser cuire. Ajouter sel, poivre et épices puis persil. Après cuisson à la vapeur ou dans l’eau des patates douces, les écraser et les mélanger aux choux cuits pour réaliser la farce. Reprendre les grandes feuilles cuites, les garnir et rouler jusqu’au bout. Placer dans un plat huilé et ajouter un verre d’eau avant d’enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Servir chaud.
Il existe d’autres plats simples et rassurants comme le chou farci patate douce, et des inspirations diverses pour des repas équilibrés et riches en légumes d’hiver. L’objectif est d’apporter des nutriments, des fibres et des vitamines tout en maîtrisant les graisses et le sel.