Pour un repas chaud et réconfortant, rien de tel que de bons légumes farcis ! Pour varier des traditionnelles tomates farcies, optez pour les choux farcis à la viande hachée. Si vous désirez un plat rapide sans passer des heures en cuisine, cette recette de chou farci simple et rapide est faite pour vous. Défaire le chou feuilles par feuilles (enlever les nervures centrales les plus épaisses). Mettre les feuilles de chou dans un grand faitout. Recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser blanchir 30 minutes à petits bouillons.
Retirer les feuilles extérieures du chou et le faire blanchir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Pelez et hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir à feu doux dans l'huile. Hachez la viande de pot-au-feu, ajoutez l'oignon et l'ail revenus, le persil, la muscade, du sel, du poivre, les œufs entiers et la gorge de porc. Préparez la farce bien homogène en mélangeant tous les ingrédients et, le cas échéant, du pain rassis préalablement trempé dans de l'eau.
Préparation et cuisson étape par étape
- Préchauffez le four à th 6 (180°C). Diluez les tablettes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude.
- Coupez les bardes de lard en lanières et disposez-les sur le plan de travail en formant une étoile. Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles, puis disposez-les autour du chou avec le laurier et un tiers du bouillon.
- Blanchissez les feuilles de chou et hachez-les finement sur une planche après cuisson; incorporez-les ensuite à la farce pour obtenir un mélange harmonieux.
- Garnissez les feuilles de chou préparées avec des boulettes de farce ou la farce émiettée et disposez-les dans un plat à gratin ou dans une cocotte adaptée. Versez dessus le bouillon restant et enfournez.
- Cuisez environ 1 heure à 180°C en arrosant de temps en temps le chou farci; le dessus doit être doré et le plat bien moelleux.
Si vous privilégiez une cuisson moderne, vous pouvez adapter la recette avec Cookeo en plaçant les feuilles de chou farcies dans la cuve, puis en ajoutant les pommes de terre et le liquide avant une cuisson sous pression pendant 35 minutes. Cette version assure une cuisson rapide et homogène.
Variantes et accompagnements
- Servir les choux farcis chauds, accompagnés de sauce tomate ou de yaourt pour une touche légère et acidulée.
- Vous pouvez ajouter des morceaux de pate, du camembert (pour une version végétarienne), ou des épices comme le thym et le laurier pour enrichir les arômes.
- Pour varier les plaisirs, testez d’autres garnitures : mélange chou et chair à saucisse avec œufs et persil, ou encore une version avec du pot-au-feu et de la gorge de porc.
Les chou farci se congèlent très bien, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance et à réchauffer au moment venu.
Cookeo pour débutant : la fonction dorer
Contre les nervures épaisses des feuilles, vous pouvez les blanchir et les couper en lanières fines avant de les réutiliser pour envelopper les boulettes ou pour garnir le plat.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Chair à saucisse | 400 g |
| Échalote | 1 |
| Persil | 2 c. à café |
| Chou vert | 1 |
| Pommes de terre | 6 petites |
| Eau | 35 cl |
| Thym | 1 c. à café |
| Sel, poivre | à goût |
Temps total estimé: environ 50 minutes (préparation et cuisson). Ce plat réconfortant allie la douceur du chou vert avec la saveur prononcée de la chair à saucisse, pour une recette française authentique et généreuse.