Mmh, vous sentez cette odeur ? Des épices, des nouilles de riz, du chou kale et un peu de porc : cette petite soupe aux saveurs asiatiques est un repas complet riche en saveurs pour se régaler quand il fait froid dehors !
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de sésame et ajoutez alors le porc assaisonné. Mouillez ensuite avec le bouillon, versez la sauce soja et la sauce nuoc-mam. Enfin, répartissez les nouilles dans 4 assiettes creuses, recouvrez de bouillon, de viande et de légumes.
Préparer le kale et les accompagnements
Contrairement aux autres choux, celui-ci n’a pas de tête, rien d’autre que de grandes feuilles frisées… et s’appelle d’ailleurs aussi chou frisé. Pour apprivoiser le kale, star de l’alimentation saine, commencez en douceur avec une soupe de chou kale : cuit, mixé, relevé d’ail et de gingembre mais adouci par les pommes de terre et la crème, ce joli chou vert est aussi tendre que gourmand.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Lavez les feuilles de chou kale, retirez la côte centrale et coupez les feuilles en lanières. Pelez et émincez l’ail, épluchez et râpez le gingembre. Chauffez un fond d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail avec le gingembre. Ajoutez le chou kale et les pommes de terre, laissez revenir 5 min. Couvrez avec 50 cl d’eau et émiettez le cube de bouillon. Lorsque les légumes sont bien tendres, mixez le tout et ajoutez la crème.
Si le goût de la soupe de chou kale vous inquiète, remplacez les pommes de terre par des légumes à la saveur sucrée pour en adoucir la saveur le temps de l’apprivoiser ! Carottes et patates douces accompagnent parfaitement le chou kale, et lui donnent également une couleur moins verte. Le gingembre est facultatif, supprimez si vous n’aimez pas ou remplacez-le par le jus d’un citron. Pour une version vegan, utilisez du bouillon de légumes et de la crème de soja.
Variantes et conseils
Pour préparer le chou kale, il est recommandé de bien le laver sous l'eau courante et d'enlever les tiges dures. Oui, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes de terre comme la Yukon Gold ou la crème de la crème pour leur texture crémeuse. Pour ajouter du piquant à votre soupe, vous pouvez incorporer un peu de piment rouge, de poivre de Cayenne ou même du poivre noir fraîchement moulu. Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si votre soupe est trop liquide, vous pouvez la laisser cuire un peu plus longtemps pour réduire le liquide. Absolument! Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des céleris, ou des poireaux pour apporter plus de saveurs et de nutriments.
Recette et variations autour d’un bouillon riche
Voici une approche inspirée d’une soupe chinoise au poulet, mêlant épices indiennes pour un plat métissé. Comme d’habitude il est possible de réaliser cette recette selon vos goûts et d’adapter certains ingrédients en fonction de la saison et de vos goûts. Le chou kale peut être remplacé par des épinards ou des poireaux, et les tagliatelles de riz complet par des spaghettis, des tagliatelles classiques ou des nouilles chinoises typiques. Pour réaliser cette soupe, mixez les oignons et échalotes et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive, ajoutez ensuite les champignons et le poulet avec les épices et le concentré de tomate. Mélangez et faites dorer le tout avant d’ajouter l’eau et le bouillon. Mélangez et versez les feuilles de chou kale grossièrement hachées. Laissez mijoter et en fin de cuisson ajoutez les tagliatelles de riz complet. Avec le code ANAELLEMRH 3 accessoires offerts avec l’achat du Cooking chef et -20% sur tous les accessoires du site.
Épluchez et mixez les oignons et échalotes. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive et ajoutez le concentré de tomate et les épices selon vos goûts. Mélangez. Ajoutez ensuite le poulet et les champignons finement coupés. Faites-les dorer et ajoutez l'eau et le bouillon de légume. Mélangez, ajoutez le chou haché et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez 5 minutes avant la fin de la cuisson les tagliatelles et faites cuire pendant 5 minutes avant de déguster aussitôt. La crème est à ajouter juste avant pour bien garder la texture crémeuse.
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de colza pressée à froid
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 200 g de chou kale (feuilles et tiges séparées, tiges finement hachées)
- 2 pommes de terre à chair tendre, coupées en cubes de 2 cm
- 1 l de bouillon de légumes vegan
- 200 g de petits pois surgelés
Pour servir : Yaourt végétal à la noix de coco, Noix de coco râpée ou graines de courge grillées, Quartiers de citron vert. Nutrition et étapes présentées ci-dessous permettent une préparation pratique et flexible selon les goûts et les disponibilités en cuisine.
Utilisez des infographies ou schémas pour visualiser les étapes clés: préparation des légumes, fusion des saveurs, assemblage final. Vous pouvez aussi ajouter une vidéo explicative courte sur la cuisson du kale et la composition d’un bouillon aromatique.
Soupe de lentilles corail et chou kale | Recette gourmande
Voir la liste des ingrédients et les étapes détaillées ci-dessus permet d’obtenir une soupe chinoise riche en saveurs et adaptable selon les préférences (version vegan, substitutions de légumes, variantes de nouilles). Si vous souhaitez varier encore davantage, remplacez le kale par des épinards ou des poireaux, et les nouilles par des alternatives de votre choix.