Du séminaire d’entreprise au mariage, en passant par les événements privés, nous imaginons chaque jour une gastronomie à l’identité locale, mettant à l’honneur le terroir provençal. Traiteur haut de gamme à Aix-en-Provence, nous mettons tout notre savoir-faire et notre passion pour offrir des menus traiteur dignes de vos événements. Au travers de ses menus traiteur, Marius incarne les valeurs authentiques de la Provence, une terre d’arômes et de saveurs. Entre terre et mer, notre gastronomie reflète la richesse des produits locaux. Donnez vie à vos événements privés ou professionnels avec nos animations culinaires traiteur événementiel. De la découpe du jambon Serrano à l’atelier plancha de la mer, en passant par la cuisson du risotto dans sa meule de Parmigiano Reggiano, nos ateliers engagent vos invités et ajoutent une touche divertissante à votre événement.
Une attention méticuleuse est portée au dressage des tables et des buffets de réception. Chaque détail est soigneusement orchestré, de la présentation des mets en passant par une mise en place rigoureuse. Marius Traiteur, c’est aussi l’art de recevoir. Pour chaque événement professionnel ou privé, un service de qualité est la clé afin d’offrir à vos invités un instant mémorable. La simplicité et l’originalité caractérisent la cuisine provençale. Les produits de la mer et de la terre utilisés dans la réalisation de chaque recette sont frais, authentiques, légers, sains et délicieux. Néanmoins, le développement de la nouvelle cuisine a beaucoup influencé celle de la région. Voilà pourquoi, il est difficile de trouver des plats authentiques de la Provence dans les restaurants. Pour les déguster, il est possible de recréer la recette chez soi.
Après avoir lavé tous les légumes, épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Épluchez ensuite les oignons, puis émincez-les finement en lamelles. Pour finir, coupez les tomates, les poivrons et les aubergines en gros cubes. Commencez à chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis ajoutez les ails hachés. Attendez à ce que ces derniers soient légèrement dorés avant d'ajouter les oignons et les poivrons. Ajoutez ensuite les courgettes, les aubergines et les tomates cinq minutes après, par la suite, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en mettant le couvercle sur votre casserole. Il vous faut 1 h de plus pour cuire l'ensemble à découvert pour réduire la ratatouille. Avant de servir votre ratatouille, ajoutez les herbes de Provence et ajustez les assaisonnements au besoin. Votre traiteur à Aix-en-Provence saura vous conseiller quels accompagnements rehausseront la saveur de votre ratatouille. Mais n’oubliez pas d’ajouter quelques rondelles de chorizo pour améliorer l'aspect visuel du plat.
Rincez et videz les poissons de roche sans les ouvrir, ni les écailler. Coupez ensuite les poireaux en gros morceaux. Puis, hachez les oignons et mixez les gousses d'ail épluchées. Pour terminer, égouttez le céleri, coupez le fenouil en dés et concassez les tomates. Versez le tout dans un saladier, et remuez tout en arrosant le mélange d'huile d'olive. Le lendemain, chauffez quelques gouttes d'huile d'olive dans une marmite et mettez-y tous les légumes avec le piment de Cayenne, mais sans la marinade. Laissez cuire durant 15 minutes avant d'ajouter les poissons de roches, puis salez et poivrez. Une fois le mélange bien coloré, versez 3 litres d'eau bouillante et laissez frémir pendant 10 minutes. Retirez ensuite la marmite du feu, ensuite enlevez les tiges de fenouil, ajoutez le safran et ajustez l'assaisonnement à votre goût. Commencez à peler et à couper les pommes de terre en rondelles. Écaillez, videz et coupez le reste des poissons et mettez-les dans une marmite avec de l’huile d’olive préalablement chauffée. Recouvrez-les ensuite avec les pommes de terre et laissez cuire à l’eau pendant au moins une demi-heure. Après la cuisson, sortez l’ensemble de la marmite et mettez-le dans un bol. Portez la soupe de poisson à ébullition et ajoutez les queues de langouste. Remettez les poissons et les pommes de terre dans la soupe. Mettez la moutarde et les jaunes d’œuf dans un bol et faites-en une mayonnaise. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile au fur et à mesure, tout en continuant de fouetter. Ajoutez quelques ails hachés au mélange, puis assaisonnez selon vos goûts avant de réserver au réfrigérateur. Quant à la préparation des croûtons, grillez les tranches de pain chacune des 2 côtés au four, idéalement avec un filet d'huile d'olive. Il est préférable d'utiliser un grand plat pour disposer les pommes de terre et mettre les poissons au-dessus. Commencez par préparer les olives, les câpres et les filets d'anchois en les coupant en morceaux. Mixez-les ensuite avec les gousses d'ail épluchées. Lorsque la texture de la tapenade devient lisse et épaisse, ajoutez du jus de citron et poivrez. Ainsi, votre recette devient plus fraîche et plus savoureuse. Évitez d'ajouter du sel étant donné que les anchois en contiennent déjà beaucoup. Bon à savoir : il est possible de substituer les olives noires par des tomates séchées égouttées ou par des poivrons. Le soleil et la fraîcheur sont les deux mots qui résument la cuisine provençale. Comme celle-ci est de plus en plus revisitée, nous vous encourageons à déguster les plats typiques de la région à la maison. Utilisez des ingrédients locaux pour que vous puissiez vous plonger pleinement dans l’ambiance culinaire de la Provence.
Provence Traiteur est une entreprise familiale dont l’objectif est d’offrir un service à l’écoute de vos besoins, pour sublimer chacune de vos réceptions. Situé à Istres, nous vous proposons des prestations sur mesure pour vos mariages, baptêmes, anniversaires, et événements professionnels dans les Bouches-du-Rhône. Provence Traiteur met son savoir-faire au service de vos événements privés et professionnels. Notre mission : sublimer vos moments de partage à travers une cuisine généreuse, soignée, authentique et inspirée des saveurs du Sud. Chaque plat est pensé avec passion et présenté avec soin, dans le respect de la tradition culinaire provençale revisitée avec modernité. Que ce soit pour un mariage, un cocktail d’entreprise, un anniversaire ou une réception familiale, notre équipe vous accompagne à chaque étape pour créer une prestation sur mesure, fidèle à vos envies et à votre budget. Notre équipe, jeune, dynamique et attentive, met un point d’honneur à offrir un service professionnel et chaleureux.
Arnaud L. Avis de Sandra G. Océane F. Charlaine J. Avis Gaëlle T. Avis de Coralie C. Chez Provence Traiteur, nous croyons que chaque événement mérite une attention particulière. Notre mission : offrir à vos convives une expérience culinaire authentique, conviviale et élégante, à l’image de la Provence que nous aimons tant. Nos valeurs: Authenticité & passion, Générosité & gourmandise, Écoute & sur-mesure, Convivialité & émotion. Nos atouts: Une cuisine gourmande et conviviale, Un excellent rapport qualité / prix, Un accompagnement personnalisé, Un service professionnel et discret. Présent à vos côtés et à l’écoute voici l’authenticité des relations que nous nouons avec nos clients pour un climat de confiance et une prestation sans surprise. Une approche qui place la convivialité et l’émotion au cœur de chaque réception.
Moment incontournable d’un mariage, l’apéritif est bien plus qu’un simple avant-goût du repas. Le choix du traiteur est crucial pour un mariage ou un événement particulier, d'où l'importance de faire cette sélection en toute connaissance de cause. Vous simplifiez la vie: Provence Traiteur vous guide pour trouver un traiteur en Provence Alpes Côte d’Azur et vous accompagne du premier contact jusqu’au jour J avec organisation, conseils et coordination.
Chefs & Réceptions - Animations Culinaires
- Authenticité et passion comme socle de la cuisine provençale revisitée avec modernité
- Animation culinaire et ateliers interactifs pour engager les invités
- Dressage soigné et mise en place rigoureuse des tables et buffets
- Provence Traiteur: service sur mesure, écoute et accompagnement
- Utilisation de produits frais de mer et de terre, locaux et sains
Elements pratiques et conseils
Le soleil et la fraîcheur sont les deux mots qui résument la cuisine provençale. Utilisez des ingrédients locaux pour vous plonger dans l’ambiance culinaire de la Provence. Pour reproduire certaines recettes à la maison, suivez les étapes décrites dans le texte, en adaptant les portions selon le nombre de convives.
| Éléments clés | Justification | Exemple |
|---|---|---|
| Savoir-faire traiteur | Service de qualité, organisation et conseils | Menus sur mesure et dressage soigné |
| Produits locaux | Fraîcheur, authenticité et proximité | Poissons de roche, fruits et légumes de saison |
| Animations culinaires | Interaction et divertissement | Atelier plancha, découpe de jambon, tapenade |
En choisissant Provence Traiteur, vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé et d’un service professionnel qui transforme chaque réception en moment mémorable, fidèle à l’esprit de la Provence et à vos envies.