Le gratin de jambon et de chou-fleur est un bon petit plat réconfortant pour l’hiver. Prêt en moins de 30 min, ce gratin est parfait pour les plus pressés d'entre vous. Gourmand et facile à réaliser, le gratin de jambon et de chou-fleur est un plat complet qui plaira aux petits comme aux grands !
Pour une version Weight Watchers, le chou-fleur se marie avec une béchamel allégée et des assaisonnements simples pour offrir un plat savoureux et peu calorique. Le chou-fleur est un légume doté de multiples bienfaits et idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Ingrédients et préparation générale
- Chou-fleur, en fleurettes
- Crème fraîche légère 4-5% ou crème allégée
- Jambon blanc dégraissé, découenné
- Pain de mie (rassis)
- Gruyère allégé
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Details des ingrédients et quantités en fonction des portions et du mode de cuisson. Détaillez le chou-fleur et servez-vous d’une béchamel légère pour rester dans l’esprit Weight Watchers.
Recette étape par étape
1 Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur selon les indications du sachet. Les écraser avec une fourchette et ajouter 2 CS de crème fraîche, 1 CS de parmesan, sel, poivre et muscade. Mélanger. Disposer cette préparation dans un petit plat à gratin antiadhésif.
2 Mixer le pain et le jambon avec la crème liquide, puis verser cette préparation sur le chou-fleur. Parsemer de gruyère et enfourner 10 minutes en surveillant la cuisson. Sortir du four lorsque le gratin est bien doré.
Pour varier les plaisirs et rester dans l’esprit Weight Watchers, vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou du parmesan râpé selon les goûts.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à tendre.
- Préparez une béchamel légère avec lait et maïzena, assaisonnez et versez sur le chou-fleur.
- Ajoutez des oignons sautés et du fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes et conseils
Pour une version 100% Weight Watchers, privilégiez une béchamel légère et ajustez les quantités de crème et de fromage. Le chou-fleur peut aussi être utilisé en gratin en association avec des oignons et une béchamel légère, puis gratiné au four.
Pour changer les textures, vous pouvez réaliser une base de riz de chou-fleur et ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour davantage de saveur.
Variantes adaptées et options de cuisson
Vous pouvez blanchir le chou-fleur quelques minutes avant, alterner avec des brocolis, ou remplacer le fromage râpé par des variantes comme mozzarella pour une version plus légère et fondante.
LE GRATIN DE CHOU FLEUR de Paul Bocuse
En parallèle, des recettes Thermomix existent pour un gratin Weight Watchers avec des étapes spécifiques. Des instructions comme « Mettez 500 ml d’eau dans le bol ; mettez le chou-fleur dans le Varoma » permettent d’obtenir une texture parfaitement crémeuse et légère.
Notes et contextes nutritionnels
Le chou-fleur est riche en fibres et en vitamines, peu cher et bon pour la santé, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. Ce plat fondant et gourmand permet de sublimer ce légume en toute simplicité tout en restant attentif à la ligne.
Tableau récapitulatif
| Élément | Description | Astuce Weight Watchers |
|---|---|---|
| Chou-fleur | Riche en fibres et vitamines | Cuire à la vapeur et réduire l’emploi de matières grasses |
| Crème légère | 4-5% ou 12% | Privilégier 4-5% ou lait écrémé |
| Fromage | Gruyère allégé ou parmesan | Utiliser petites quantités, préférer versions allégées |
| Protéines | Jambon blanc dégraissé | Option sans viande pour version végétarienne |