Une fois n’est pas coutume, je publie une recette 100% légumes sur le blog ! Ceci étant dit, je compte remédier à cet oubli dans les semaines à venir car étant en plein rééquilibrage alimentaire, je redécouvre le plaisir de cuisiner les légumes !
Pour tout vous dire, j’ai fait appel à la team de PowerDiet et depuis environ 2 mois, je suis accompagnée dans ce rééquilibrage par une super diététicienne qui m’aide à me défaire d’habitudes et de pensées erronées en matière d’équilibre alimentaire. Faire le pas vers Powerdiet a été la meilleure décision que j’ai prise en 2018. Je suis suivie et conseillée par une professionnelle à l’écoute et motivante.
Cette inspiration est née lorsque Myriam du blog Goût de Food a publié un sondage sur son compte Instagram pour savoir comment cuisiner le chou-fleur… et je lui ai suggéré rôti !
La cuisson au four permet aux épices de bien imprégner le chou-fleur et aux fleurettes de rôtir légèrement. Vous n’êtes pas obligés de pré-cuire les fleurettes à la vapeur (ou à l’eau) mais je vous le recommande, surtout si vous aimez votre chou-fleur fondant.
Côté épices, j’ai choisi le garam masala car j’adore ce mélange originaire du Nord de l’Inde, qui se marie à merveille avec le chou-fleur et plus généralement avec les légumes. Vous pouvez bien entendu réaliser votre recette avec votre propre mélange d’épices.
La recette est bête comme chou et délicieuse ! Au top pour ma phase “légume” ! Il faut tout simplement pré-cuire votre chou-fleur pour ensuite le passer au four.
Ingrédients et matériel
- 1 chou-fleur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café bombées de garam masala
- 1 c. à Café (à préciser) - et les épices selon goût
- Papier sulfurisé (pour la plaque)
1 chou-fleur, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de garam masala, et éventuellement d’autres épices selon le goût.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Laver puis effeUILler le chou-fleur et détacher les fleurettes. Couper les fleurettes si besoin en 2 ou en 4.
- Cuire les fleurettes à la vapeur pendant 10 minutes (ou moins de 5 minutes en cocotte-minute, sous pression).
- Une fois cuites, déposer les fleurettes dans un grand plat ou saladier et ajouter l’huile d’olive et les épices. Mélanger délicatement pour répartir uniformément les épices et l’huile d’olive.
- Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20-25 minutes selon la taille des fleurettes.
Pour une alternative végétale, composez un bowl avec le chou-fleur comme base, un peu de riz basmati complet et une légumineuse comme des lentilles corail.
Variantes et inspirations
Le chou-fleur rôti au four permet d’explorer ses multiples facettes. En ce moment, les recettes de chou-fleur au four fleurissent partout et c’était trop tentant !
Le chou-fleur peut être servi tel quel, ou accompagné d’un peu de menthe pour la fraîcheur et d’un goût épicé qui se marie bien avec le chou. Le résultat est un chou-fleur fondant à cœur, bien tendre, et croustillant autour.
Conservation et astuces
Le chou-fleur rôti se garde bien et peut être réutilisé dans des bowls, des salades, ou comme accompagnement d’une viande grillée.
Tableau récapitulatif des options
| Étape | Astuce |
|---|---|
| Pré-cuisson | Cuire à la vapeur 10 minutes pour un chou-fleur fondant. |
| Assaisonnement | Utiliser garam masala ou son mélange préféré ; ajouter menthe pour la fraîcheur. |
| Cuisson au four | 20-25 minutes à 180°C, ou 35 minutes si le chou est plus gros selon une autre variation. |
| Servir | Savoureux en accompagnement ou en bowl avec riz et légumineuses. |
