Ah l’automne et ses couleurs…. Mais aussi tous ces bons produits au marché ! Quel régal ! C’est un plat complet en plus avec les protéines qui nous sont apportées par les légumineuses.
Les épices me rappelle mon voyage au Népal. Les épices, c’est ce qui fait tout ! Il faut bien les faire chauffer afin qu’elles libèrent toute leurs saveurs. En plus, ça embaume dans la cuisine !
Cette recette vegan de chou-fleur rôti et houmous est parfaite pour un dîner léger, une collation ou un brunch ! Du houmous riche en protéines garni de chou-fleur rôti, de graines de courge grillées et d'olives kalamata pour un repas délicieusement différent.
Ingrédients 400 g potiron600 g chou fleur265 g Pois chiche en boite200 g Oignon1 gousse Ail200 ml Lait Coco300 ml Eau2 c. à soupe Huile2 c. à café Concentré de tomate2 c. à café Curry1 c. à café Curcuma0,5 c.
Éplucher le potiron et le couper en petits morceaux.Couper en petit l’oignon et hacher menu l’ailDétailler le chou fleur en fleurettes.
Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajouter les épicer. Baisser le feu à feu moyen et laisser cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Vous pouvez aussi mettre 2 briques de lait de coco si vous voulez un goût plus prononcé. Il vous faudra seulement diminuer la quantité d’eau.
Préchauffer le four à 200°C.Mettre le chou-fleur dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, les épices, saler, poivrer, bien mélanger puis le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes. Ajouter les graines de courge, remettre au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et les graines de courge grillées.
Pendant ce temps, préparer le houmous. Mettre les pois chiches, le tahin, l’ail, le jus de citron dans un robot, saler, poivrer et mixer. Ajouter l'eau glacée petit à petit avec le mixeur en marche. En ajouter un peu si besoin en fonction de la texture désirée.
Mettez du houmous au fond des assiettes, arroser d'un peu d'huile d'olive, ajouter le chou-fleur rôti avec les graines de sésame, terminer par les olives kalamata.
Notes NOTESPERSOINFORMATIONS NUTRITIONNELLESCalories : 436 kcal (22%)Glucides : 36 g (12%)Protéines : 17 g (34%)Lipides : 29 g (45%)Lipides saturés : 4 g (20%)Graisses polyinsaturées : 9 gGraisses monoinsaturées : 14 gLipides trans : 1 gSodium : 661 mg (28%)Potassium : 797 mg (23%)Fibre : 12 g (48%)Sucre : 3 g (3%)Vitamine A : 192 IU (4%)Vitamine C : 70 mg (85%)Calcium : 144 mg (14%)Fer : 5 mg (28%)Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses Excellente recette, toute la famille adoreMerci Emmanuelle ! Un réel plaisir de découvrir ce plat vraiment goûteux et apprécié… A refaire. C’est vraiment facile et agréable à cuisiner.
MERCI !!!!Merci Isabelle ! Du chou-fleur, de la courge et de la pomme dans une même recette ? Vous ne rêvez pas ! Ces trois ingrédients se lient à merveille dans une soupe gourmande et équilibrée.
Coupez les courges dans le sens de la longueur et épépinez-les avec une cuillère. Sur une plaque de cuisson, déposez les courges avec leur chair vers le bas et faites les cuire pendant 30 à 40 minutes. Pelez l'oignon et les pommes, puis retirez les trognons des pommes. Coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen puis ajoutez les légumes. Faites-les revenir pendant au moins une dizaine de minutes. Ajoutez le bouillon ainsi que la chair de courge rôtie. Passez le potage au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle texture lisse. Cet ingrédient va rendre votre blanquette de veau plus légère (mais tout aussi savoureuse !)Voici une sauce crémeuse et saine : le pesto de brocoli !
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