Chou chinois Tatsoi fuego : culture, récolte et polyvalence d’une rosette verte tendre

forme une jolie rosette aux feuilles spatulées vert foncé, toute la plante est comestible, crue ou sautée au wok. Semis au printemps et en fin d’été, récolte en 7 semaines, culture sous abri possible, semences reproductibles, 15 cm. Quantité livrée : 5 g. (- - - s.) : Variété vendue au poids net. Pour faciliter vos commandes, ce chiffre indique la quantité approximative de semences contenue dans le poids proposé. Toutes les caractéristiques du produit « Chou Chinois Tatsoi (Brassica Rapa Var. 7/9, annuel, bien qu’originaire d’Amérique Centrale, ses feuilles comestibles, découpées, sont très utilisées en Asie car savoureuses, piquantes, nutritives, servies crues en salades composées. Avec Clémentine, ma petite maraichère près du moulin, je découvre les choux chinois. Cette fois, j’ai acheté du chou tatsoi qui est une variété de chou de Chine aux feuilles épaisses, d’un vert profond, en forme de cuillères. Ma première recette est une recette hyper simple : une omelette avec un peu de sauce soja. Ca fonctionne toujours et est pratique quand on n’a pas très envie de passer du temps en cuisine le soir. J’ai mis des fines herbes car j’en ai au jardin, elles apportent de la vitamine C. N’hésitez pas à en mettre vous aussi dans votre potager, sur votre terrasse ou dans des pots. Ajoutez les feuilles de chou et laissez cuire à couvert cinq à dix minutes. Égouttez-les et réservez-les. Ajoutez la ciboulette ciselée. Ajoutez les choux dans la poêle. On peut semer des choux tatsoi de Mars à Août. Il pousse très rapidement, après 20 jours de croissance la récolte peut commencer. Pour ne pas tout récolter d’un coup, semez en plusieurs fois à 3/4 semaines d’intervalle. Pour en avoir en hiver, essayez un semis sous abris en Octobre ou Novembre. Il pousse au soleil et n’est pas très regardant sur le type de sol ni sur la fertilisation. Recouvrez-les d’une fine couche de terre, tassez puis arrosez. Parfois le stress du repiquage les fait monter en fleurs précocement. Pour l’éviter utilisez des plaques de semis alvéolées. Si le temps est sec arrosez régulièrement. Plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont tendres. Une vingtaine de jours après la levée vous pouvez commencer à récolter. C’est là qu’elle sont les meilleurs à manger fraîches en salade. Si vos choux forment des fleurs n’attendez pas avant de récolter. C’est un légume qui pousse vite, il peut occuper la place entre d’autres plantes avant qu’elles ne s’étendent. Il peut aussi être incorporé dans des mescluns. Si vous n’avez pas de jardin essayez de la cultiver en jardinière. Vous y sèmerez une bonne vingtaine de graines et vous récolterez au fur et à mesure de vos besoins. Les plants arrachés laisseront de l’espace pour ceux qui restent. Utilisez un terreau enrichi pour potager et arrosez quand il est sec sur deux ou trois centimètres. Au printemps placez vos pots en plein soleil et à l’abri du vent si possible. Les choux chinois, une variété proche de leurs homologues européens, gagnent en popularité dans nos cuisines occidentales pour leur croquant, leur saveur délicate, et leur polyvalence, aussi bien crus que cuits. Il préfère les sols riches et bien aérés, frais en été. Bien qu'il n'aime pas la chaleur ambiante, il germe mieux dans un sol réchauffé. Engagement envers la Qualité : Chez SemiSauvage - Permaculture, nous nous engageons à fournir des graines de la plus haute qualité. Nos graines sont reproductibles, non hybrides et acclimatées. Ajoutez une touche asiatique à votre jardin et à vos repas en cultivant le chou chinois Tatsoi.

Caractéristiques et usages culinaires

Le Tatsoi forme une rosette compacte avec des feuilles spatulées en forme de cuillère, d’un vert sombre et une texture croquante. Utilisable aussi bien crû dans des salades que sauté au wok, il apporte une saveur douce et légèrement piquante selon la maturité des feuilles. Les feuilles jeunes sont particulièrement tendres et adaptées à des préparations rapides comme une omelette à la sauce soja ou des plats sautés avec des herbes fraîches.

Règles de semis et de culture

1. On peut semer des choux tatsoi de Mars à Août; il pousse très rapidement et la récolte peut commencer après environ 20 jours de croissance.
2. Pour éviter une récolte unique abondante, semez en plusieurs fois à 3/4 semaines d’intervalle; pour l’hiver, privilégier un semis sous abris en Octobre ou Novembre.
3. Il préfère les sols riches et bien aérés, frais en été; il germe mieux dans un sol réchauffé, et supporte bien le soleil.
4. Recouvrez-les d’une fine couche de terre, tassez puis arrosez. En période sèche, arrosez régulièrement.
5. Pour réduire le stress du repiquage, utilisez des plaques de semis alvéolées et, lorsque les plants montent en fleurs précocement, ajustez les conditions de semis ou l’éclairage.

Récolte et conservation

Plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont tendres; une vingtaine de jours après la levée, les récoltes peuvent commencer. C’est à ce moment que les feuilles sont les meilleures à manger fraîches en salade. Si les choux forment des fleurs, il vaut mieux récolter rapidement car c’est un légume à croissance rapide qui peut occuper l’espace entre d’autres plantes avant qu’elles ne s’étendent. Ils peuvent aussi être incorporés dans des mescluns ou cultivés en jardinière.

Conseils pratiques et intégration du jardin

Si vous n’avez pas de jardin, cultivez le tatsoi en jardinière; plantez environ une vingtaine de graines et récoltez au fur et à mesure. Les plants arrachés laissent de l’espace pour ceux qui restent. Utilisez un terreau enrichi pour potager et arrosez lorsque le sol est sec sur deux ou trois centimètres.

Variété et qualité

Les choux chinois, une variété proche de leurs homologues européens, gagnent en popularité dans nos cuisines occidentales pour leur croquant, leur saveur délicate et leur polyvalence, aussi bien crus que cuits. Engagement envers la Qualité : Chez SemiSauvage - Permaculture, nous nous engageons à fournir des graines de la plus haute qualité. Nos graines sont reproductibles, non hybrides et acclimatées. Ajoutez une touche asiatique à votre jardin et à vos repas en cultivant le chou chinois Tatsoi.

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