Une salade d’hiver gourmande qui associe le croquant du chou chinois à la douceur des pommes, au bacon fumé et à la noix, rehaussée par le fromage mimolette pour une touche de richesse et de caractère.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, les valeurs nutritionnelles indiquées sont les suivantes: 88 Kcal, 367 Kj, matières grasses 5,8 g dont acides gras saturés 0,6 g, glucides 6,8 g dont sucre 5,7 g. La liste des ingrédients principale pour la salade est le chou chinois 300 g, la sauce nuoc-mâm 2 cuillères à café, le citron vert (pour le jus), 2 carottes râpées, 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou noisette, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 4 branches de menthe fraîche et 1/2 piment.
Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Préparation de la salade de chou chinois
- Enlever les feuilles du chou, puis les laver, les essorer et les couper en lanières. Les déposer dans un saladier. Peler et laver les carottes puis les râper. Les ajouter au chou.
- Rincer la menthe puis l’effeuiller et la ciseler.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert avec le sucre. Ajouter le nuoc-mâm, l’huile et un peu de sel. Mélanger de nouveau. Épépiner le demi-piment, puis le hacher finement et l’incorporer à la sauce.
- Tout est dans le titre !! une salade d’hiver mais néanmoins gourmande !
Et oui il est aussi possible de déguster des salades composées en hiver. Ici, le croquant du chou chinois mêlé à la douceur des pommes cuites, du bacon pour son côté salé, fumé et des noix pour relever les saveurs.
Version anti-gaspillage et suggestion de variations
Anti gaspillage : Après avoir réalisé cette recette, il vous restera du chou chinois. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal : 1/2 chou chinois, 1 pomme (ici Red Chief), 100 g de bacon fumé en dés ou lamelles, 1 belle poignée de cerneaux de noix (60 g env.), 90 g de mimolette (ou cheddar), 1 noix de beurre.
Sauce vinaigrette (pour la portion anti-gaspillage) : 2 cuil. à soupe d'huile de noix, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (ou xérès), 1 cuil. à soupe d'eau, 1 cuil. à soupe d'huile neutre (pépins de raisin par ex.).
Accents de saveurs et dégustation
Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des cubes de mimolette qui fondent légèrement au contact des ingrédients chauds, ou préférer un cheddar plus affiné pour une intensité plus prononcée. Cette association offre une salade équilibrée mêlant croquant, douceur et notes fromagères savoureuses.
Que faire avec du chou chinois? Une salade, avec une sauce DELICIEUSE, tout simplement!
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Tableau récapitulatif des ingrédients et portions faciles à suivre (pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal)| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chou chinois | 1/2 chou |
| Pomme Red Chief | 1 |
| Bacon fumé | 100 g |
| Cerneaux de noix | 60 g |
| Mimolette | 90 g |
| Beurre | 1 noix |
| Huile de noix | 2 cuil. à soupe |
| Vinaigre balsamique | 1 cuil. à soupe |
| Eau | 1 cuil. à soupe |
| Huile neutre | 1 cuil. à soupe |