Commencez par faire tremper les champignons noirs dans une eau tiède pendant 30 minutes environ. Séparez les feuilles du chou chinois. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir l'oignon et le gingembre. Versez ensuite la sauce soja, les chmpignons noirs et les champignons de Paris. Commencez par faire tremper les champignons noirs dans une eau tiède pendant 30 minutes environ. Séparez les feuilles du chou chinois. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir l'oignon et le gingembre. Versez ensuite la sauce soja, les chmpignons noirs et les champignons de Paris.
Voici une recette végétarienne simple, facile, saine et très savoureuse : le sauté de wok de chou chinois, champignons et pousses de soja. Très peu de restaurants proposent ce plat, car il n'est pas très "sexy" et pourtant il est tellement réconfortant. Il est surtout très facile et rapide à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes
- 5 g de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 300 g de champignons shiitake frais ou séchés
- 1/2 chou chinois
- 150 g de germes de soja
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 2 c. à soupe de sauce de soja claire
- 1 c. à café d'huile de sésame
Préparation
- Si vous utilisez des champignons shiitake séchés, anticipez le temps de réhydratation avant de commencer à cuisiner. Pour la préparation de la réhydratation, plongez-les dans un grand volume d'eau froide et laissez-les tremper pendant 1h au minimum. Si vous utilisez les champignons shiitake frais, il suffira de les rincer à l'eau froide et de retirer le pied du champignon. On les cuisinera entier.
- Pour l'ail : donnez un coup sec sur la gousse d'ail, pelez, coupez en deux, retirez le germe et émincez l'ail finement. Puis hachez-le le plus finement possible. Réservez.
- Pour le gingembre : pelez à l'aide d'une cuillère à café ou à soupe, coupez en très fines lamelles. Superposez quelques lamelles pour trancher en fines juliennes puis émincez dans l'autre sens pour obtenir des dés de gingembre. Réservez-le.
- Pour le chou chinois : retirez les feuilles de chou chinois, séparez la base blanche des feuilles. Coupez la base en trois morceaux. Émincez les feuilles. Réservez.
- Cuisson : faites chauffer votre wok ou poêle à feu vif. Versez l'huile neutre et faites revenir l'ail et le gingembre. Quand l'ail et le gingembre commencent à dorer, ajoutez les champignons shiitake, remuez pendant 2 minutes. Ajoutez les bases de chou chinois, mélangez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les feuilles de chou chinois et les germes de soja. Remuez pendant 3 minutes et versez la sauce soja. Éteignez le feu et versez l'huile de sésame. Mélangez.
Pour enrichir la recette, vous pouvez présenter ce plat dans une assiette accompagnée de riz basmati ou de nouilles de riz pour un repas encore plus complet. Des variantes peuvent inclure des pois gourmands ou des nouilles soba pour changer la texture et le parfum sans modifier l’esprit végétarien du plat.
Chou Chinois Sauté : Hyper facile et rapide - Recette de Cooking With Morgane
| Élément | Quantité/type |
|---|---|
| Ail | 1 gousse |
| 5 g | |
| Chou chinois | 1/2 tête |
| Champignons shiitake | 300 g (frais ou séchés) |
| Germes de soja | 150 g |
| Huile neutre | 2 c. à soupe |
| Sauce soja claire | 2 c. à soupe |
| Huile de sésame | 1 c. à café |
Ce plat est une option végétarienne rapide, saine et délicieuse, idéale pour les soirs de semaine et facile à adapter selon les ingrédients disponibles. Son équilibre entre le croquant des feuilles, la douceur des champignons et l'arôme du gingembre en fait une préparation réconfortante et satisfaisante.
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