Recette tartiflette aux endives : petits plats en équilibre

Découvrez une version légère et savoureuse de la tartiflette, adaptée aux petits plats en équilibre. Cette recette réunit des endives fondantes, du jambon cru dégraissé et une touche de fromage fondant, le tout préparé avec des ingrédients simples et une cuisson maîtrisée pour un résultat délicieux et équilibré.

Ingrédients

• Margarine allégée 60% MG
• 2 échalotes, ciselées
• Fond de veau et de volaille
• 1 cuillère à café (1 cc) de fond
• Citron jaune, ½ pièce, le jus
• Jambon cru dégraissé, découpé en demi-tranches
• 4 tranches de fromage

Instructions

1. Rincer puis couper les endives en deux. Découper un cône à la base de chaque moitié d’endive pour enlever la partie amère.
2. Chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les échalotes et les endives. Faire revenir 5 minutes: retourner les endives à mi-cuisson.
3. Saupoudrer de fond de veau, arroser d’eau citronnée, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
4. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Couper les tranches de jambon en deux. Mettre les demi-endives côte à côte dans un plat à gratin antiadhésif, les recouvrir des demi-tranches de jambon puis des tranches de fromage.
5. Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et colore légèrement.

Conseils et variantes

• Pour une version encore plus légère, remplacer le jambon par des tranches de dinde maigre ou des légumes supplémentaires.
• On peut ajouter un filet d’huile d’olive juste avant le service pour une touche aromatique.
• Si vous n’avez pas de fond prêt, préparez un bouillon maison rapide et ajustez l’assaisonnement avec du poivre et un peu de sel.

Bienfaits et équilibre

Les endives apportent de la fraîcheur et des fibres, tandis que le jambon dégraissé et le fromage restant permettent d’obtenir une texture fondante sans excès de matières grasses. Cette version peut s’inscrire dans un régime équilibré lorsque les portions et les accompagnements sont adaptés.

Tableau récapitulatif des temps

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