Recette de chou blanc saussice ciboulette : poêlée réconfortante d’hiver

Cette poêlée de chou blanc, saucisses et lardons est le plat de saison parfait pour un repas familial ou entre amis. L’association du chou, des saucisses de Toulouse et des lardons est une vraie réussite et donne un plat gourmand et réconfortant. C’est une recette facile à préparer.

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 150 g de lardons
• 2 saucisses de Toulouse
• 2 cuil. à soupe de persil plat haché
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Retirez les premières feuilles, le trognon et les grosses côtes du chou puis émincez-le.
2. Plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-le cuire 15 min à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-le dans une passoire.
3. Pendant la cuisson du chou, pochez les lardons 1 min à l’eau bouillante, égouttez-les et faites les revenir dans un wok ou une cocotte à feu moyen/fort avec un petit filet d’huile d’olive. Dès qu’ils commencent à dorer, réservez-les dans un récipient et remplacez-les dans le wok par les saucisses de Toulouse. Faites-les cuire en les retournant régulièrement afin qu’elles dorent de toutes parts. Retirez-les et essuyez le wok avec un papier absorbant.
4. Faites fondre une belle noix de beurre dans le wok non lavé et mettez le chou bien égoutté. Laissez-le suer à feu moyen environ 10 min puis incorporez 1 cuil. à soupe de persil et 1 gousse d’ail hachée. Salez et poivrez.
5. Ajoutez ensuite les lardons et les saucisses coupées en larges rondelles. Ce plat rustique, c’est un peu l’âme de l’hiver.
6. Des ingrédients peu onéreux, une cuisson en mijotage qui dégage une sublime odeur dans la cuisine, c’est super réconfortant. Un chou ultra fondant avec un petit goût de fumé pour un plat très réconfortant.

Variantes et conseils

Vous pouvez utiliser des saucisses de ménage (ce sont bêtement les saucisses fraîches que fabriquent les artisans bouchers) ou bien des saucisses de Toulouse. Pour les saucisses fumées, vous pouvez utiliser de la Morteau si c’est plus facile à trouver. Carottes, pommes de terre et chou en font un plat très complet. Un plat simple et réconfortant, parfait pour les repas d’hiver.

Une idée intéressante est de décliner la recette avec du chou blanc à la saucisse de Morteau, ou de varier les herbes avec de la ciboulette en plus du persil plat pour une touche aromatique différente. Émincer le chou et le faire cuire le chou blanc à la vapeur. Il doit être cuit mais ferme. Pendant ce temps, faire revenir l’échalote émincée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les lardons et la saucisse coupée en dés. Laisser cuire 5 minutes. Déglacer au vin blanc. Ajouter le chou et la crème.

Tableau récapitulatif

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