Clafoutis de courgette au chèvre frais et basilic

La cuisine des vacances a ceci d’agréable qu’elle va à l’essentiel, sans fioritures, utilisant les produits locaux et de saison qui s’accommodent de mille façons. La courgette, amie de l’été, est très souvent au menu, d’autant qu’elle se plie à merveille à tant de préparations délicieuses ! La voici en version clafoutis, associée à du chèvre frais tout doux et parfumée au basilic, herbe aromatique emblématique de la Provence. La version ci-dessous est l’adaptation d’une recette issue d’un vieux magazine Saveurs. J’ai remplacé la ciboulette par du basilic et allégé la quantité de crème que je trouvais excessive. Ce clafoutis est délicieux à la sortie du four, mais peut-être plus encore après quelques heures au frais lorsque les différents parfums se sont mêlés.

Ingrédients

• 3 petites courgettes
• 80 g de farine
• 4 œufs
• 2 gousses d’ail
• 35 cl de crème liquide légère
• 10 cl de lait
• 200 g de chèvre frais (Petit Billy)
• 1/2 bouquet de basilic
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation (mode classique)

1. Laver les courgettes et les râper à la râpe à gros trous.
2. Dans une poêle, verser l’huile d’olive et, lorsqu’elle est chaude, faire revenir les courgettes 10 à 15 minutes. Il faut qu’elles aient rendu toute leur eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
3. Dans un saladier, verser la farine. Casser les œufs un à un et mélanger au fouet pour bien incorporer le tout. Ajouter les gousses d’ail émincées, la crème liquide, le lait, saler et poivrer généreusement.
4. Ajouter les courgettes, puis le fromage de chèvre simplement écrasé à la fourchette. Laver les feuilles de basilic et les ciseler.
5. Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou beurrer le moule ou utiliser un moule en silicone).
6. Enfourner pour 35 minutes.
7. Laisser tiédir et servir. Le clafoutis se dégustera aussi bien chaud que frais; les parfums se mêlent idéalement après quelques heures au frais.

Préparation (mode Thermomix)

1. Laver les courgettes, les couper en morceaux réguliers de 2-3 cm et les mettre dans le bol. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Éliminer l’eau de végétation si nécessaire. Ajouter l’huile d’olive et programmer 8 minutes, 100°, vitesse 1. Saler et poivrer en cours de cuisson. Laisser refroidir quelques minutes.
2. Ajouter la farine, les œufs, les gousses d’ail émincées, la crème liquide et le lait. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.
3. Ciseler le basilic et émietter le chèvre à la fourchette. Mettre le tout dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2.
4. Chemiser un moule rectangulaire de papier sulfurisé (ou beurrer le moule ou utiliser un moule en silicone). Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 35 minutes.

Variante et notes

Une version sans Thermomix est présentée pour rappeler la simplicité des plats de tous les jours. On peut aussi apprécier l’ajout de noisettes pour apporter du croquant et un parfum encore plus marqué, comme certains témoins et commentateurs du plat l’indiquent avec enthousiasme.

Ce plat de saison rapide et facile est idéal lorsque l’inspiration manque : une simple association courgette-chèvre-basilic qui révèle une richesse de textures et de saveurs en peu de temps.

Éléments de dégustation et retours

Des commentaires enthousiastes évoquent l’alliance courgette/chèvre avec des noisettes, soulignant l’originalité et le côté gourmand du mélange. Les notes de recette mentionnent que ce clafoutis est parfait pour écouler les petites courgettes de l’été et qu’il peut être servi aussi bien chaud que frais après quelques heures.

Tableau nutritionnel (approximatif par portion)

Ingrédients et instructions réarrangés pour mettre en valeur l’essentiel, avec la préférence pour la cuisson et l’équilibre des saveurs autour du basilic et du chèvre frais.

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