Le chou blanc, le poireau et la carotte forment un trio de légumes croquants et polyvalents qui se prête parfaitement à des recettes d’inspiration asiatique. Cette préparation vegan met en valeur des nouilles de riz, une sauce sucré-salée et des aromates typiquement asiatiques, pour un plat rapide et équilibré en environ 25 minutes.
Ingrédients et préparation de la base végétale
400 g chou blanc, coupé en morceaux; 400 g carotte, coupées en dés de 1 cm; 1 c. à s huile de sésame; 1 c. à c gingembre; 1 gousse d’ail, hachées; 250 g nouilles de riz; 1 oignon vert, coupé en rondelles.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle. Ajouter le gingembre et l'ail, faire sauter pendant 30 secondes, en remuant constamment. Ajouter le chou et les carottes, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Puis, dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la sauce et réserver.
Préparation des nouilles et finition
Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Couper les nouilles en morceaux de 5 cm. Les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le chou et les carottes. Mélanger. Éplucher les carottes et les couper en lamelles avec l’épluche-légumes. Réserver. Couper les poireaux en biseaux. Réserver. Éplucher et râper 30 g de gingembre.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans un wok. Le feu ne doit pas être au maximum pour éviter que ça brûle. Mettre les carottes, les poireaux et le gingembre à cuire pendant 4 minutes. Une fois que les légumes commencent à blondir, incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir pendant 5 minutes en remuant deux fois. C’est presque prêt.
Si vous le souhaitez, d’autres variantes s’offrent à vous: remplacer le tofu par du blanc de poulet coupé en petits dés et revenir dans une cuillère d'huile sésame puis ajouter de la sauce soja et du gingembre frais râpé; ou ajouter un bouquet de brocoli cuit à l’eau salée puis l’incorporer 3 minutes avant la fin de la cuisson du wok pour une touche verte et croquante.
Variantes et conseils pour varier les saveurs
Pour ceux qui veulent plus de croquant, torréfier légèrement des cacahuètes et les parsemer au service apporte une note de texture agréable. Pour un parfum encore plus marqué, ajouter de la coriandre fraîche en fin de cuisson ou au moment du dressage.
La sauce peut être ajustée selon le goût: ajouter un peu plus de sauce soja pour un goût plus iodé et salé, ou ajouter une pointe d’huile neutre et un filet d’eau pour allonger la sauce et obtenir une consistance idéale pour enrober les légumes et les nouilles.
Version alternative et accompagnement
Au lieu des nouilles de riz, on peut utiliser des nouilles udon ou des vermicelles, selon les préférences. Pour les amateurs de protéines animales, un blanc de poulet coupé en dés peut être intégré sur la fin de la cuisson. Si l’on préfère une option encore plus légère, on peut simplement augmenter la proportion de légumes et réduire légèrement le sucre dans la sauce.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chou blanc | 400 g |
| Carotte | 400 g |
| Huile de sésame | 1 c. à s |
| Gingembre | 1 c. à c |
| Ail | 1 gousse |
| Nouilles de riz | 250 g |
| Oignon vert | 1 |
| Sauce soja | 90 ml |
| Sirop d'agave | 2 c. à s |
| Eau | 2 c. à s |
| Vinaigre de riz | 1 c. à s |
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Variantes loyales à la recette de base
Les instructions proposent aussi une autre approche de la préparation: faites bouillir une casserole d'eau salée pour les nouilles, puis poursuivez avec la coupe fine du poireau et du chou blanc, et la réalisation de tagliatelles de carotte. Égouttez et réservez les nouilles; faites revenir l’ail et les légumes dans un wok avec les cacahuètes préalablement concassées et éventuellement torréfiées pour un croquant accru. Ajoutez les nouilles, la sauce soja et mélangez soigneusement. Servez avec de la coriandre et des cacahuètes pour une touche finale. Si vous désirez une version encore plus rapide, vous pouvez préparer les légumes et les nouilles séparément, puis les combiner au moment de servir.
Chop Suey de légumes - Recette facile et rapide en 15 minutes 🥦
Et voilà, la recette est prête à être dégustée, chaude et parfumée.