Lorsque l’on est enceinte, il nous faut identifier deux catégories d’aliments : les aliments interdits pendant la grossesse, et les aliments conseillés pendant la grossesse. Et c’est à ce sujet que nous contacte notre lectrice, qui se trouve au début de son troisième trimestre de grossesse : « A 7 mois de grossesse, j'aimerais savoir si le chou blanc est conseillé à la femme enceinte ? Si oui, quels sont les apports en termes de calories et nutritionnels ? » Il est toutefois possible, selon la sensibilité de chacune, qu'il occasionne des difficultés de digestion. Si consommer du chou est conseillé pendant la grossesse, vous n’êtes pas sans savoir que ce n’est pas le cas de tous les aliments !
En pratique, le chou blanc cru apporte environ 37 calories pour 100 g et se distingue par sa richesse en sélénium, en vitamine B9 et en fibres. Le chou blanc est cultivé en Europe, principalement en Roumanie, Pologne et Allemagne. Sa production française se situe majoritairement en Bretagne, en Normandie et dans le Nord - Pas-de-Calais. Le chou est un légume résistant qui peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante ou au frigo. Le chou blanc (Brassica oleracea var. capitata f. Le chou peut être de couleur rouge, verte ou blanche, tous trois possèdent le même nom scientifique (Brassica oleracea var.
Le chou blanc contient des quantités considérables de composés bioactifs, dont les glucosinolates, la vitamine C et les caroténoïdes. La saison à laquelle le chou blanc est cultivé a une influence directe sur sa composition en précurseur de la vitamine C, l’ascorbigène et en glucobrassicine, un glucosinolate. Le chou blanc cru est riche en sélénium car il renferme une quantité équivalente à 20 µg pour 100 g, soit environ 36,36 % des VNR. Le chou blanc cru apporte également des quantités notables de vitamine K1, de vitamine B6 et de vitamine C. Le chou blanc cru a une teneur notable en polyphénols totaux.
En termes de sécurité alimentaire pendant la grossesse, les fruits et légumes mal lavés peuvent être contaminés par la toxoplasmose et la listériose. Ce sont des infections potentiellement graves pour le fœtus, d’où l’importance d’un nettoyage minutieux: laver les mains, nettoyer les légumes et fruits avec un trempage dans de l’eau et du vinaigre blanc, et éviter la contamination croisée. Si une femme n’est pas immunisée contre la toxoplasmose, le parasite peut traverser la barrière du placenta et atteindre le fœtus. On parle alors de toxoplasmose congénitale, pouvant provoquer un accouchement prématuré ou des séquelles neurologiques.
Concernant la consommation pendant la grossesse, il est possible de manger du chou blanc, rouge ou vert, mais il faut privilégier la cuisson à la vapeur, et préférer des préparations comme soupe, velouté ou purée afin de préserver les nutriments et limiter les inconforts digestifs. Dans les cas où le chou est consommé cru, il doit être bien nettoyé au préalable pour limiter tout risque sanitaire.
Pour l’alimentation équilibrée pendant la grossesse, il est utile d’insister sur l’apport en fer, en vitamine C et en acide folique. L’acide folique participe au développement du système nerveux et à la fermeture du tube neural, un canal embryonnaire clé pour le système nerveux central. Le sélénium agit comme antioxydant et soutient le système immunitaire, tandis que la vitamine C facilite l’absorption du fer et contribue à la protection cellulaire. Ainsi, le chou blanc peut apporter des atouts nutritionnels lors de la grossesse, à condition de le consommer dans des formes bien préparées et en quantité adaptée pour éviter les inconforts.
Au besoin, on peut intégrer le chou dans des plats cuits à la vapeur, en veloutés ou en purée, afin de préserver les nutriments et la digestibilité. Le chou peut aussi être intégré cru dans des salades, après lavage soigné et trempage si nécessaire. En termes d’organisation domestique, le réfrigérateur doit être nettoyé régulièrement et les restes conservés dans des contenants propres et fermés pour limiter les risques de contamination croisée. La prudence s’applique également à d’autres aliments comme les champignons, qui restent autorisés mais dont certaines variétés nécessitent une attention particulière lors de la préparation.
- Le chou blanc est une source modérée en calories et riche en nutriments bénéfiques pour la grossesse, notamment sélénium, folates et vitamine C.
- Il peut être consommé cuit à la vapeur ou en purée pour faciliter la digestion et préserver les nutriments.
- Le lavage minutieux et la sécurité alimentaire sont essentiels pour éviter la toxoplasmose et la listériose pendant la grossesse.
Enceinte : Quels sont les aliments à éviter ? La Maison des maternelles
En résumé, le chou blanc est autorisé et peut apporter des nutriments utiles pendant la grossesse lorsqu’il est consommé dans des formes bien préparées et en quantités adaptées, en parallèle d’un régime varié et équilibré.