Strasbourg mêle histoire, patrimoine et gourmandise dans une offre chocolatée riche et hétéroclite. Des monuments emblématiques de la ville au savoir-faire de maîtres chocolatiers, chaque adresse raconte une facette différente de l’art du cacao et de la pâtisserie française. De la cathédrale datant de 1015 à la Maison Caffet, en passant par des ateliers familiaux qui ouvrent leurs portes au public, le voyage sensorialité et technique est constant.
1. Bijouterie, musée ou chocolaterie ? l’artisanat au cœur de Strasbourg
En tout cas pour moi, sans hésitation le meilleur artisan-chocolatier de la ville se dégage dans les créations d’Erithaj. Chez Erithaj, la gourmandise démarre avec les yeux. On s’émerveille devant chacune des pièces, Arnaud Stengel son gérant est un orfèvre. Les moulages en chocolat sont ciselés comme de véritables œuvres d’art, tellement beaux qu’on hésite presque à les croquer. Erithaj fabrique des tablettes de dégustation aux associations étonnantes, des ganaches, pralinés, guimauves mais aussi des pâtes à tartiner, confitures, sirops et épices. Et comme si cela ne suffisait pas, Erithaj vient nous torturer avec de magnifiques pâtisseries et entremets disponibles uniquement le week-end. Ce n’est peut-être pas le fruit du hasard si la chocolaterie se trouve dans une ancienne galerie - la Maison d’art alsacienne - de style Art Nouveau qui date de 1905.
2. De bons chocolats ça se mérite !
Cette chocolaterie artisanale est située dans le quartier de la Robertsau à environ 20 minutes à pieds du Parc de l’Orangerie et des institutions européennes. La spécialité de la maison c’est le praliné fait-maison et les ganaches. Et les chocolats aussi bons que beaux. Tout est soigné jusqu’à l’emballage, j’adore leurs tablettes dégustation au packaging très graphique. L’élégante boutique et le laboratoire de production sont gérés par deux frères, un chocolatier et un ancien œnologue.
3. Chocolaterie familiale et artisanale
Dans cette chocolaterie familiale et artisanale, on trouve des bonbons chocolatés (ganaches et pralinés), des tablettes, de délicieuses barres fourrées, des guimauves et bien sûr des créations spéciales pour Pâques et Noël. Natures ou incrustées de fruits secs, l’un des produits phares de la maison reste les fines plaques de chocolat que l’on achète au poids. Chez Chocolat Noisette, tous les produits sont confectionnés à la main et sur place. Cette chocolaterie est gérée par un père et ses trois filles. On peut d’ailleurs observer la petite équipe s’affairer puisque l’atelier ouvert se trouve derrière le comptoir.
4. Une affaire de famille et de tradition
Schreiber est chocolatier artisanal depuis 35 ans. Ne vous laissez pas distraire par la devanture un peu old-school, la boutique fourmille de bonbons, pralinés, tablettes, truffes et autres généreuses bouchées gourmandes. Si vous voulez ramener quelques souvenirs gourmands typiquement alsaciens, vous êtes au bon endroit. Schreiber propose des eaux-de-vie, de petits kouglofs au praliné feuilleté ou des œufs de cigogne. Les prix pratiqués sont très corrects, un excellent rapport qualité-prix et l’accueil est chaleureux. Pour Pâques, on y trouve des pièces moulées aux formes traditionnelles (lapins, cloches, poules). Si le magasin se trouve à Strasbourg, l’atelier de fabrication se situe dans le village de Dorlisheim.
5. Thierry Mulhaupt, entre pâtisserie et chocolat
On le connaît surtout pour ses entremets, ses tartes folles et son kouglof. Mais en plus d’être pâtissier, Thierry Mulhaupt porte aussi la toque de chocolatier. De la fève au produit fini, tous les chocolats sont fabriqués dans son laboratoire à Mundolsheim. Que vous soyez fin connaisseur ou amateur, vous trouverez de quoi vous faire plaisir dans l’une de ses deux boutiques. Toute l’année on trouve un large choix de chocolats. Lait, noir ou blanc, sa collection de tablettes (plus d’une trentaine) est assez impressionnante. Des crus que l’on peut aussi découvrir et déguster sous la forme de fins palets de chocolat noir. Vous pourrez également y dénicher d’excellentes confiseries et petites gourmandises: ourson en guimauve, florentins, sablés au gianduja, rochers, amandes ou noisettes enrobées, orangettes et même des infusions au cacao, plutôt original. Sans oublier les pralinés et ganaches que l’on peut offrir en coffret.
La diversité des productions montre que la chocolaterie française peut s’épanouir autour de plusieurs axes: praliné maison, ganaches fines, tablettes au packaging soigné, et des créations saisonnières pour Pâques et Noël. L’expression « meilleur de la pâtisserie française » est mouvante et dépend du savoir-faire, des traditions locales et de l’innovation des maîtres chocolatiers et pâtissiers qui font vivre Strasbourg et sa région.
Les lieux évoqués ci-dessus dévoilent une carte gourmande où chacun peut trouver des pièces uniques : tablettes dégustation, barres fourrées, ganaches, pralines, guimauves, et même des produits à base de cacao avec des notes fruitées ou épicées. Le savoir-faire artisanal et l’esprit familial se lisent dans chaque atelier, boutique et vitrine, et promettent une expérience autant visuelle que gustative.
Les chocolatiers du Grand Est tiennent salon
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