Chocolats haut de gamme Bertrand Chocolatier, l’artisanat au service de la gourmandise. Un savoir-faire né d’un amour pour la gastronomie, un brin de fantaisie, beaucoup d’imagination, de rigueur, et un seul guide : le chocolat qui ne demande qu’à être sublimé. Dans l’univers de Bertrand, le goût est notre guide, avec l’exigence absolue des matières premières et l’émerveillement gustatif qu’elles nous procurent.
Une fabrication maison, à la fois créative et savoureuse, qui donne envie de découvrir toutes les palettes de goûts qui se cachent dans ces délicieux coffrets. Des créations qui suscitent l’émotion en toute occasion, que ce soit pour offrir, à partager lors d’une réception, un repas entre amis ou en famille, un chocolat haut de gamme et artisanal fait toujours l’unanimité.
Un univers de douceur et de savoir-faire
Le chocolat, c’est à la fois un formidable vecteur de lien social et en même temps un temps pour soi, très intérieur, très intime. Le chocolat a cette particularité unique de raviver les souvenirs, de provoquer des sensations mémorables, de procurer un instant de bien-être, ou de découverte. Or, il existe autant d’occasions que de sortes de chocolats pour se faire plaisir…
Notre gamme de chocolats haut de gamme de fabrication artisanale propose des coffrets variés: Coffret Chocolats classiques, Coffret Pralinés, Coffret Origines, Coffret Mixtes, Coffret Dômes, Coffret Spéciaux, Coffret Messages. Des assortiments de grande qualité, emplis de saveurs variées : florales, épicées, poivrées, sucrées…
Les produits emblématiques
- Des dômes, des carreaux de chocolat noir, des petits pralinés, ganaches et tablettes grand cru ou gourmandes.
- Des tablettes qui voyagent: Asie, Afrique, Amérique du Sud, et des associations fruits secs, caramel et autres gourmandises.
- Des créations inédites: Poivrier de grué, Puzzles de dégustation, Roue de dégustation, Plaisirs Roannais.
- Des tablettes mono-cépages et sans assemblage, mettant en valeur chaque origine cacao: notes boisées, fruitées, ou rondes et acidulées selon les terroirs.
Des tablettes spéciales, inclassables et pourtant à découvrir, comme les Tablettes grand cru et Tablettes gourmandes, qui offrent des expériences sensorielles variées et sophistiquées.
Histoire et valeurs de la maison
Artisan chocolatiers indépendants, nous fabriquons nous-mêmes un à un chaque chocolat, chaque recette, chaque projet. Notre histoire est une histoire d’amour pour le chocolat et une quête de qualité sans compromis. Depuis 1935, notre engagement repose sur une maîtrise de la fève et un travail manuel rigoureux, pour révéler des saveurs authentiques.
Christophe Bertrand, à la tête de la Reine Astrid, applique un adage: « Il restera de toi ce que tu as donné ». Engagé et responsable, il développe des partenariats équitables et des initiatives pour structurer les filières cacao en coopératives, notamment en Haïti et au Cameroun. Sa démarche vise à obtenir des cacao certifiés équitables et bio, et à offrir des conditions de travail dignes pour les planteurs.
Les ingrédients tels que crème, lait, miel, noisettes et sucre de betterave sont achetés directement aux producteurs, avec une attention particulière portée à la traçabilité et à la qualité. Le travail de torréfaction et de conchage est minutieusement orchestré pour développer les notes brunes, d’amande et de noisette qui caractérisent les chocolats d’exception.
Engagement et durabilité
Chez Bertrand Chocolatier, les emballages sont recyclés et fabriqués en France. Nous privilégions les matières premières AOP, Fairtrade ou d’origine France. Une livraison soignée à domicile, avec des emballages adaptés, garantit une fraîcheur et une présentation conformes à l’exigence de la maison.
Expériences et savoir-faire en boutique et atelier
Des visites et ateliers autour du chocolat sont proposés: visites de groupes, dégustations, séminaires et ateliers découverte pour adultes et enfants. Nos coffrets et dégustations peuvent être utilisés comme cadeaux d’entreprise ou pour des occasions spéciales, avec des coffrets standards ou sur-mesure et des options personnalisées selon le budget et les destinataires.
La boutique et le laboratoire, notamment à Savigny-sur-Orge, témoignent d’un cadre où l’artisanat chocolatier tient une place centrale. Le laboratoire accueille la mise au point des recettes, la torréfaction, et le façonnage des tablettes et ganaches, dans une démarche de bean-to-bar et d’exigence qualitative.
Le musée et la culture du chocolat (lien contextuel)
Pour élargir l’horizon, on peut rapprocher l’histoire racontée par Choco-Story à Bruges, musée du chocolat qui retrace l’évolution depuis les civilisations précolombiennes jusqu’aux enjeux contemporains du commerce équitable. Le récit du chocolat y est présenté comme une expérience sensorielle et éducative, inspirante pour comprendre les enjeux éthiques et culturels autour du cacao.
Notes historiques et contemporaines
Depuis 2010, Christophe Bertrand dirige la Reine Astrid et promeut une approche éthique et responsable. L’histoire de la maison est marquée par l’engagement envers les producteurs et la transmission d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Dans les ateliers, les gestes et les techniques - torréfaction, conchage, mélange des arômes, et temperage - permettent de créer des chocolats qui racontent une histoire, celle d’un savoir-faire transmis au fil des années, et d’un goût recherché avec précision.
Tableaux et données pratiques
| Catégorie | Description |
|---|---|
| Coffrets | Classiques, Pralinés, Origines, Mixtes, Dômes, Spéciaux, Messages |
| Tablettes | Grand cru mono-cépage, gourmandes, spéciales (éditions limitées) |
| Engagement | Traçabilité, cacao équitable et bio, emballages recyclés |
| Livraison | France métropolitaine, 3 jours ouvrables |
Production et savoir-faire Roannais
Chez Bertrand Chocolatier, chaque bouchée raconte une histoire: des fèves rigoureusement sélectionnées, un travail manuel qui refuse les raccourcis, des goûts précis et des chocolats de caractère. Le confit de fruit maison, la ganache et les textures travaillées offrent une expérience gourmande et distinctive, fidèle à l’esprit artisanal qui anime la maison.
Des créations qui vont au-delà des goûts: les ganaches sont parfois infusées, relevées d’agrume ou d’épice, les tablettes grands crus dévoilent le caractère des cacao d’Amérique du Sud, Madagascar et Asie du Sud-Est, et les accords avec fruits et noix se déclinent en textures variées grâce au travail des maîtres artisans.
Conclusion non officielle
Bertrand Chocolatier propose une démarche de chocolatier engagé, un voyage gustatif et éthique à travers des produits d’exception, des coffrets raffinés et des expériences sensorielles inoubliables, qui mettent en valeur le terroir roannais et les matières premières de grande qualité.
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