Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter les raisins égouttés, le sel, le sucre semoule, l'oeuf, les amandes effilées, la levure de boulangerie, le lait. Travailler au fouet ou au batteur électrique, tous les ingrédients jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Couvrir d'un linge ou d'une serviette propre, laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Faire chauffer le bain de friture à 170°C, dès qu'il est chaud, commencer votre friture. Verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe tremper dans l'huile chaude. Disposer dans votre plat de service. Servir chaud, saupoudrer de la préparation sucre glace et sucre vanillé. Bon marché et facile à réaliser, cette recette sera idéale pour faire plaisir aux enfants et aux grands au moment du dessert, du petit-déjeuner ou du goûter.
Cette version est réalisée à partir de grains de raisins plongés dans une pâte à beignets à la bière et frits dans l'huile. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le gingembre. Faites un puits et versez-y les oeufs en mélangeant délicatement. Ajoutez tour à tour l’huile et peu à peu la bière tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène. Lavez les grains de raisins et séchez-les. Percez-les avec une aiguille afin de les épépiner sans les couper. Faites chauffer l'huile à frire. Mettez-en peu à la fois en les retournant souvent pour éviter qu'ils ne se collent entre eux. Comptez 2 à 3 min de cuisson. Une fois les beignets bien dorés sur toutes les faces, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Ingrédients et étapes clés
- Farine, sel, sucre semoule, œufs, amandes effilées, levure de boulangerie, lait
- Raisins égouttés, gingembre, huile pour friture, bière (dans la variante bière)
- Huile chaude à 170°C pour la friture
- Sucre glace et sucre vanillé pour l’enrobage
Étapes générales pour une pâte homogène: tamiser la farine et mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un ensemble lisse; laisser reposer 1 heure; chauffer le bain de friture; plonger la pâte à l’aide d’une cuillère; frire jusqu’à dorure uniforme; égoutter sur papier absorbant. Pour la variante bière, préparer une pâte épaisse et lisse, puis introduire les raisins après avoir préparé la pâte et laisser frire par petites fournées.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le gingembre. Faites un puits et versez-y les oeufs en mélangeant délicatement. Ajoutez tour à tour l’huile et peu à peu la bière tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène.
- Lavez les grains de raisins et séchez-les. Percez-les avec une aiguille afin de les épépiner sans les couper. Faites chauffer l'huile à frire.
- Mettez-en peu à la fois en les retournant souvent pour éviter qu'ils ne se collent entre eux. Comptez 2 à 3 min de cuisson. Une fois les beignets bien dorés sur toutes les faces, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Ces beignets conviennent parfaitement au dessert, au petit-déjeuner ou au goûter et se préparent facilement à la maison. Le contraste entre le moelleux intérieur et le croustillant extérieur, associé au parfum du rhum et à la douceur des raisins, offre une expérience gourmande et réconfortante.