KAOKA : un chocolat bio équitable d’excellence. En vrai visionnaire, André Deberdt était à l’origine de la création du label Bio équitable et était à la fois un acteur majeur au sein du réseau Biocoop. Il fonde KAOKA en 1993, et choisit de se concentrer sur le cacao et le chocolat afin de maîtriser toute la chaîne de valeur, depuis la plantation jusqu’à la commercialisation des produits finis.
KAOKA et l’éthique du cacao
Un cacao éthique et de qualité présente sur quatre filières, à savoir l’Équateur, Sao Tomé, le Pérou et la République Dominicaine. La société entre en relation directe avec les producteurs locaux et s’investit dans une stratégie de codéveloppement concertée pour pérenniser l’activité. L’une des valeurs éthiques véhiculées par KAOKA est le respect des hommes, qui se concrétise par la mise en place d’un cadre de travail optimal ainsi qu’une rémunération juste et honnête. Cet enrichissement mutuel se poursuit notamment dans la mise en place de coopératives regroupant les petits planteurs de cacao, qui bénéficient d'équipements performants utilisés dans les étapes de fermentation et du séchage. Ces investissements garantissent une meilleure qualité des récoltes tout en simplifiant les activités des producteurs. Dans sa vision d’un partenariat à long terme et pour faire face aux menaces de la pénurie de cacao, la société a également développé une technique agronomique basée sur la méthode du greffage comme solution viable pour les deux parties. Au-delà de l'augmentation de la production de cacao pour les producteurs, cette technique permet surtout d'encourager et favoriser la culture des variétés locales de cacao aux arômes originels et exceptionnels. Cette démarche reconnue a valu à KAOKA l'obtention de la certification FFL pour l'ensemble de ses produits, selon le référentiel pointu et exigeant BioPartenaire.
Une palette bien gourmande
Selon l’origine des fèves, les produits KAOKA révèlent une typologie aromatique bien spécifique et riche en saveurs. La gamme Noir Dégustation, ambassadrice de la maison, se décline en plusieurs tablettes et s’adapte au goût de chacun : allant d’un mélange de saveurs plus délicates jusqu’au noir intense à 90 % pure pâte de cacao. Récemment, la marque a lancé deux nouveaux produits : l'un agrémenté de citron-gingembre et l'autre de noix de coco, pour apporter une note exotique plus soutenue. En outre, la gamme pâtissière (chocolat de couverture, pépites et poudres de cacao) est souvent appréciée par les fabricants chocolatiers et les artisans pâtissiers, de par sa qualité et conformité à leur exigence.
- Chocolat « À la Reine Astrid » : une gourmandise qui enchante les sens, histoire et excellence.
- Chocolaterie La Pichotte : le petit écrin des trésors sucrés, mélange unique et recettes secrètes.
- Chocolaterieonline.com : un choix de saveurs à portée de clic, avec une sélection de créateurs et de valeurs sûres.
Chocolats sur Chocolaterieonline.com et ses partenaires offrent des assortiments variés et des coffrets tandis que les innovations portent sur des assemblages et des recettes originelles. Des tablettes et des barres issues de savoir-faire artisanaux, avec des terroirs et des origines divers, composent une offre adaptée à des consommateurs gourmands et exigeants.
À la Reine Astrid et l’excellence éthique
Chocolaterie À la Reine Astrid : une gourmandise qui enchante les sens. C’est en 1935 que Fernande Gobert fonde À la Reine Astrid. Fervente admiratrice de la défunte princesse Astrid de Suède, Melle Gobert a été autorisée à donner à sa chocolaterie le nom de la Reine à une seule condition : l’excellence des chocolats. En 1975, elle laisse les rênes à Melle Granjean qui continuera à rendre hommage à la princesse à travers l’extrême qualité des chocolats. Reprise en 1998 par Geneviève Salomon, l’enseigne continue son essor à l’international. Puis, en 2012, arrive Christophe Bertrand. Au fil du temps, la réputée maison À la Reine Astrid a toujours su préserver la qualité prestigieuse de ses produits. Elle est désormais devenue une référence de la chocolaterie française.
L’excellence travaillée dans l’éthique. Désireuse de garantir la qualité et de construire celle-ci sur des valeurs responsables, la chocolaterie À la Reine Astrid privilégie le circuit court. Sauf pour le cacao certifié bio et équitable, dont une coopérative haïtienne est le fournisseur. « Ce qui compte quand nous achetons nos matières premières, c’est la qualité du produit et la proximité du fournisseur. Je préfère même me fournir chez des gens que je connais où une certaine éthique est assurée », déclare Christophe Bertrand. De la fève conjuguée aux talents du chef. À la recherche de l’idéal chocolatier, À la Reine Astrid a choisi de rejoindre les rares fabricants qui font usage de la fève. Ce produit d’exception ne sera confié qu’aux mains du chef Nicolas Morin. Perfectionniste et passionné, ce dernier a passé une dizaine d’années chez la réputée Maison du chocolat à Paris. Son talent a d’ailleurs été récompensé par la médaille de bronze à la Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs.
Des petites douceurs au grand succès
L’ultime perle des trésors chocolatiers de la marque À la Reine Astrid est le praliné. La particularité de ce chocolat est constituée de la note affirmée de la noisette et de l’amande. Et pour symboliser un évènement heureux avec douceur, l’enseigne propose la plaquette personnalisée, un produit faisant aussi honneur à la maison. « C'est une plaque de chocolat dans laquelle on ajoute des amandes, du raisin sec et du riz soufflé pour que cela croustille. Puis le message symbolique choisi par le client sera écrit dessus », explique Christophe Bertrand. Une belle idée de cadeau alliant gourmandise et raffinement.
Chocolaterie La Pichotte et ses trésors
Chocolaterie La Pichotte : le petit écrin des trésors sucrés. Désireux de préserver l’excellence de La Pichotte, Jean-Luc Drochon suit les pas de ses prédécesseurs en alliant tradition et modernité. Il travaille sur des matières premières de qualité en respectant un savoir-faire unique acquis depuis des décennies. Le tout, afin de proposer à ses clients des chocolats de qualité, savoureux et originaux. La Pichotte : « le chocolat des Pichotiers ». « Original », « ne ressemble à aucun autre chocolat », tels sont les termes que prononcent les fidèles de l’enseigne quand ils décrivent la Pichotte. C’est une des spécialités incontournables de la maison : un bonbon de chocolat au goût subtil et raffiné, dont le nom a été tiré du surnom des habitants de La Rochefoucauld, les « Pichotiers ». Créé dans les années 1940 par le fondateur de la chocolaterie, cet inimitable délice réunit les éloges des amateurs. Il se distingue par les produits d'exception qui se trouvent à l’intérieur. Celui-ci est mélangé avec un zeste d’alcool fin, roulé sur une pâte d’amande faite maison, enrobé à la fourchette avec la technique artisanale et passé ensuite au sucre glace. Recette secrète oblige !
La Câline : une alliance de bonnes choses. Voici une spécialité croquante mais fondante, inventée, quant à elle, par le fils du fondateur. La Câline est un chocolat noir fortement parfumé à une vieille Eau-de-vie de Cognac, qui est passé également au sucre glace. Le Cognac et le bon chocolat concluent un bon repas quand on est un épicurien. C’est pourquoi Jacques Brun a voulu associer les deux pour n’en faire qu’une unique gourmandise. Et d’autres douceurs encore… Outre ces deux perles, La Pichotte renferme également d’autres trésors, tous plus fins et gourmands les uns que les autres. Les chocolats sont préparés artisanalement et dans le respect de la tradition. Mais cela n’empêche pas Jean-Luc Drochon de suivre ses inspirations et de créer quelques nouveautés. De nouvelles recettes, de nouveaux goûts ou de nouveaux parfums sont donc à découvrir tout au long de l’année. Et étant donné la petite taille de l’entreprise, chaque produit est presque exclusif. On se laisse donc charmer par les pralinés, les dragées, les giandujas, les ganaches, les tablettes maison mais aussi par des liqueurs confiseurs (7 alcools différents) disponibles dans la boutique et sur son site Internet.
Chocolaterieonline.com et les grandes marques
Chocolaterieonline.com : un choix de saveurs à portée de clic. Une sélection de créateurs pour explorer les bijoux de ces six créateurs, il faut notamment se laisser tenter par les élégants ballotins ou encore les box gourmandes, tout droit sortis des ateliers de la chocolaterie Puycard. Ce leader incontesté du savoir-faire artisanal suggère d’harmonieuses combinaisons de délices comme de succulentes tablettes faites maison, de gourmandes réglettes de calissons et de délicates barres de nougat dans une même offre à seulement 35,90 euros. Ce maître chocolatier fait, depuis sa création en 1967, le choix audacieux de se passer d’additifs, pour garder intacte la puissance de ses arômes. Avec ses “Cœur de France” et “Cœur de Nantes”, à seulement 21,30 euros, la chocolaterie Philippe Castelane, elle, livre sur chocolaterieonline.com une toute aussi prestigieuse gamme de produits artisanaux. Du haut de ses 25 ans d’expérience, ce maître chocolatier n’hésite pas à innover même lorsqu’il s’agit de proposer des classiques. Des valeurs sûres : les créations d’Henri Le Roux avec le caramel au beurre salé et ses bouchées au praliné craquant; Sadaharu Aoki pour un univers épuré et coloré; Planète Chocolat pour le praliné belge; Pascal le Gac pour des ganaches et pralinés sophistiqués.
Weiss : la signature gourmande du Haut Chocolat®. Chaque chocolat Weiss porte en lui un concentré d’amour, d’innovation et de rigueur qui fait depuis 1882 la référence de la maison. « From bean to bar », de la fève à la tablette, cette philosophie guide les produits. Le concept Haut Chocolat® souligne un chocolat de qualité accessible au plus grand nombre. Les ateliers produisent des recettes garanties 100 % pur beurre de cacao et sans traces de gluten. Les matières premières - fèves, épices et fruits - sont rigoureusement sélectionnées dans les meilleurs terroirs. Les gammes incluent tablettes et bonbons à composer dans des ballotins ou prêts à offrir, avec une sélection dédiée pour professionnels et pâtissiers. Le Napolitain emblématique naît en 1926, et se décline en noir, blanc et lait, avec des arômes complets et variés.
Chocolats Dalloyau et le savoir-faire historique
Chocolats Dalloyau : un océan de saveurs naturelles et intenses. Tous les chocolats de la Maison Dalloyau sont fabriqués à partir de Criollo, de Forastero ou de Trinitario. Du sur-mesure pour l’Opéra et tous les enrobages noirs de ses bonbons de chocolat, Dalloyau utilise une couverture exclusive TANNEA® 72. Réalisé à partir de cacao à 72 % et de beurre de cacao à 42 % pure origine Madagascar, ce chocolat développe des notes fraîches et fruitées avec des agrumes marqués. Les maîtres chocolatiers réalisent des ganaches de pur origine et des pralinés d’exception, confectionnés selon des gestes artisanaux et précis. Gianduja, Praliné craquant, Rocher lait praliné, et bien d’autres créations évoquent l’excellence de la maison. Les coffrets et écrins offrent des assortiments allant de 25 à 144 bonbons, parfaits pour les grandes occasions et les plaisirs du quotidien.
Confiserie de Provence et l’engagement écoresponsable
Confiseur de Provence depuis 1969, cette maison se spécialise dans les fruits secs enrobés de chocolat, les pâtes de fruits et les confiseries fruitées haut de gamme. Face aux attentes croissantes en matière de qualité et d’écoresponsabilité, le choix d’une boîte en carton s’impose comme une solution à la fois valorisante pour le produit et respectueuse de l’environnement. Fiers aussi de notre engagement et de nos actions RSE : Relations externes partenariales, Sens pour nos collaborateurs, Environnement préservé. Depuis 2023, la maison François Doucet Confiseur réaffirme ses valeurs écoresponsables en rejoignant le mouvement mondial 1% for the Planet. Cet engagement concret reverse chaque année 1% du chiffre d’affaires de la vente de nos produits packagés à des associations agréées œuvrant sur le terrain, financiarisant des projets pour la préservation de la biodiversité et la restauration des écosystèmes fragiles.
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