Chocolaterie Cluizel New York : une odyssée gustative de Damville à Manhattan

L’histoire de notre amour pour le chocolat se retrouve de la fève à la tablette, où travail et rigueur se confondent avec plaisir de partager. Héritage d’une Odyssée gustative et sensorielle, le travail du créateur Chocolatier français de renom CLUIZEL n’a de cesse de se renouveler. Depuis 75 ans, la Maison CLUIZEL propose sa manière de voir, sentir, goûter le chocolat originel.

Du jamais-vu pour l’époque : en 1989, déjà la Manufacture CLUIZEL innove en proposant sur le marché la première tablette de chocolat à 99% de cacao. Le chocolat 1er cru de Plantation répond ainsi au désir de proposer des notes gustatives plus riches et complexes. Ses fèves retranscrivent avec aisance des goûts puissants, singuliers, qui rendent hommage au travail des planteurs à travers le monde et à la flaveur de leurs produits.

Cet engagement assure aux professionnels que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans la composition de la recette. Les créations de la Manufacture sont ainsi garanties sans soja ou arôme ajouté. Notre tablette de chocolat “1er Cru de Plantation Bio Los Anconès” est couronnée du prix de la meilleure tablette bio par l’Organic Food Award attribué par la Soil Association de Grande-Bretagne, et cela dès sa sortie. Elle est la première tablette 1er Cru de Plantation Biologique.

Forte de ces succès, et fidèle à sa passion du métier, CLUIZEL lance la même année les chocolats Michel Cluizel, inaugurant dans la foulée un espace dédié à l’initiation au cacao et au chocolat à Damville : Le Chocolatrium. Fière d’être le fruit d’une passion familiale, l’histoire des chocolats CLUIZEL se poursuit de père en fils : Michel Cluizel passe ainsi le relais à son fils Marc, entouré de son frère et de ses deux sœurs, Catherine et Sylvie. La Manufacture CLUIZEL, s’enrichit d’années de collaboration avec des planteurs d’excellence sur les trois continents du cacao.

En 2006, la Manufacture crée la désignation « Cacaofèvier® ». Si le métier existe depuis toujours, il n’avait auparavant pas de nom défini. Sous cette appellation sont aussi regroupés les travaux de sélection des fèves, d’échange avec les planteurs, de torréfaction, de concassage et de broyage du grué en pâte de cacao. Le terme de Cacaofèvier® représente la maîtrise globale de l’ensemble du processus de fabrication du chocolat. Aussi prestigieuse qu’exigeante, cette labellisation gouvernementale distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

La certification Entreprise du Patrimoine Vivant garantit la pérennisation de la qualité des produits CLUIZEL, la Maison devant régulièrement démontrer que son savoir-faire satisfait toujours aux exigences du label. La collection “Les Exclusifs” se démarque par des textures aussi complexes que gourmandes. Se déclinant sur 16 bonbons, elle comprend les Ganaches Initiales et les Ganaches Essentielles, un jeu subtil, précis, mêlant avec finesse saveurs et textures. Vous y trouverez aussi les Pralinés traditionnels qui combinent malicieusement le croquant et le fondant pour des propositions toujours plus savoureuses et étonnantes.

Une présence new-yorkaise et un musée vivant

Première boutique en dehors de Manhattan, et deuxième à New York après celle de Madison Avenue, le nouvel espace a ouvert ses portes sur Bedford Avenue, près du carrefour avec Grand Street. « Ça s’est fait tout à fait par hasard, lors d’une visite de prospection dans le secteur. J’ai vu cette rue vibrante, jeune. C’est un quartier qui monte. » Pour cette nouvelle boutique, la marque créée en 1948 à Danville (Normandie) a choisi de faire différemment en pariant sur le goût des New-Yorkais pour les expériences. Elle comporte un espace-restaurant décoré de photos de Paris et doté d’une trentaine de places assises. Au fond de la boutique, une petite salle avec une longue table métallique servira à organiser des ateliers de dégustations ou de confections de pâtisseries pour les particuliers et les entreprises.

« L’idée, développe Jacques Dahan, c’est de voir comment intéresser une clientèle jeune tout en gardant notre identité de marque française. C’est important pour Manufacture Cluizel de se demander comment rajeunir notre image. Notre clientèle habituelle est âgée de 40-60 ans. Elle est très aisée. La chocolaterie entend être plus qu’une chocolaterie. En plus des produits chocolatés qui font la renommée de la marque en France, la boutique propose des macarons et d’autres pâtisseries. Bientôt, des tartines, des crêpes, des salades niçoises et parisiennes seront en vente. »

« La chocolaterie pure, ce n’est pas un concept 100% américain, surtout dans le haut de gamme. Même si une grosse partie de l’activité de Manufacture Cluizel passe par des revendeurs, les boutiques servent à créer une « vitrine ». On ne va pas en ouvrir des dizaines, prévient Jacques Dahan. Il faut déjà qu’on digère les deux dont nous disposons. » Le Chocolatrium est un véritable lieu d’histoire et d’initiation au monde du chocolat.

À travers un parcours ludique, découvrez l’histoire du chocolat et les métiers qui œuvrent chaque jour à sa confection. archiproducts.com Découvrez les différents espaces du musée. Visite du Chocolatrium, le fabuleux Musée du Chocolat de la Manufacture CLUIZEL. Espace Activité. Dans cet espace, petits et grands pourront se plonger dans l’univers des Plantations et du chocolat, découvrir et apprendre au travers d’activités ludiques. Espace Cinéma. Dans une salle confortable, suivez à travers l’entreprise familiale de la Manufacture, le parcours animé de la fève de cacao aux chocolats d’exception. Découvrez nos trois métiers : Cacaofèvier®, Confiseur et Chocolatier et la passion qui anime la famille Cluizel depuis quatre générations. Espace Découverte. Sous vos yeux, des professionnels élaborent des chocolats en reproduisant les gestes traditionnels de leur métier. Une dégustation animée vous sera proposée toutes les heures. Elle vous permettra de vous initier aux différentes étapes de la transformation de la fève de cacao au chocolat d’exception. Vos sens seront mis en éveil : regardez, sentez et surtout goûtez.

La dégustation de chocolat - La DÉGUSTATION DE CHOCOLAT - Plongez dans une expérience gourmande et créative qui ravira petits et grands. Chaque participant pourra exprimer sa créativité en personnalisant son carré de chocolat, tout en découvrant les subtilités des saveurs qui se marient avec le chocolat. Laissez libre cours à votre imagination et créez un carré de chocolat qui vous ressemble !

Pour parfaire votre voyage dans le monde du chocolat, découvrez notre collection : coffrets, tablettes, bouchées, carrés, tout un univers gourmand pour vos papilles. Laissez-vous tenter pour offrir ou vous offrir un grand moment de plaisir. Une question ? Nous vous invitons à enrichir votre expérience gourmande en participant à nos ateliers dédiés. Venez vous former auprès de Chocolatiers passionnés. Aiguisez vos papilles de façon ludique et pédagogique. Très intéressant et les dégustations ajoutent un délicieux plus. Une réelle expérience chargée de douceur, tant gustative qu’humaine.

Implantée aux États-Unis depuis le début des années 2000, la Manufacture Cluizel USA a à cœur de réaliser chaque jour des produits d’exception et aux saveurs uniques. Depuis quatre générations, la famille Cluizel baigne dans les effluves de chocolat. Assistée de Cacaofèviers®, de Confiseurs et de Chocolatiers expérimentés, elle poursuit son histoire là où elle l’a commencée : à Damville, en Normandie. La Manufacture CLUIZEL travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao. Cet engagement équitable est gage de qualité. L’exigence de la Chocolaterie ? Un goût vrai, sans artifice. Pour cela, les fèves sont fermentées à point chez le planteur. Puis tout se passe à la Manufacture CLUIZEL, depuis une torréfaction lente qui libère parfaitement les arômes, jusqu’aux subtilités de décors souvent manuels.

Obtenu depuis 2012, ce label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) est une référence délivré par l’Etat mis en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et des industries d’excellence. Le label EPV est un gage de qualité décerné à de grandes maisons (uniques) qui savent réconcilier la tradition et l’innovation, le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l’avenir, le local et l’international. Les entreprises du Patrimoine Vivant maintiennent leur activité de production en France. La Manufacture CLUIZEL continue d’être précurseur en réalisant un travail de suppression des colorants E171 - E172 de ses produits.

Implantée aux États-Unis depuis le début des années 2000, la Manufacture Cluizel USA a à cœur de réaliser chaque jour des produits d’exception et aux saveurs uniques.

Pour enrichir l’article, voici des éléments opérationnels: La collection “Les Exclusifs” et ses Ganaches Initiales et Essentielles, les Pralinés traditionnels, les espaces dédiés à Damville, et l’engagement EPV qui positionne CLUIZEL comme référence entre tradition et modernité.

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