Redécouvrez le plaisir du véritable chocolat chaud à la française. La Maison Monbana, fondée en 1934, est reconnue pour son savoir-faire chocolatier et son exigence de qualité. Ses poudres de cacao, riches et onctueuses, offrent une expérience gourmande pour un moment de douceur à la maison.
Histoire et origines
Pendant la grande guerre (1914 - 1918), Louis Guattari fait la connaissance de Pierre-François Lardet, fondateur de Banania, dans les tranchées. Les frères d’armes deviennent amis et collaborèrent après la guerre au développement de la chocolaterie Banania. En 1934, Louis décide de voler de ses propres ailes en ouvrant une manufacture de cacao à Courbevoie. Il l’appelera Monbana, en hommage à « Mon Banania » et son ami Pierre-François. C’est le début de l’aventure à succès de la chocolaterie française.
Marqué par la guerre et convaincu de la nécessité de consommer des aliments équilibrés, Guattari enrichit sa recette à base de cacao et de farine de banane en vitamines et sels minéraux. L’entreprise restera dans la famille Guattari jusqu’en 2017, date à laquelle elle devient propriété du groupe Buton. Dans les années 50, la marque connaît une grande croissance sous l’impulsion des fils Guattari, Jean et Paul, et s’ouvre à l’activité de torréfaction, devenant une spécialiste du cacao en poudre de qualité.
Le savoir-faire Monbana
Le succès du chocolat Monbana réside dans la maîtrise de leur process: la chocolaterie importe ses fèves de cacao et les torréfie elle-même. De la sélection au produit fini, toute une chaîne de qualité se mobilise pour offrir en tasse le meilleur du chocolat chaud et du chocolat pour chocolatière. Leur mascotte historique, une petite fille buvant son bol de cacao nommée Monbana, incarne l’esprit artisanal et diététique de la marque.
La manufacture se développe sur deux sites de production et bénéficie d’un volume de production important. Les Maîtres Chocolatiers Monbana choisissent leurs ingrédients avec soin: les plus belles fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest pour des chocolats 100% pur beurre de cacao. La gamme inclut des poudres cacaotées emblématiques telles que Trésor, Salon de thé et Suprême, adaptées à diverses préférences: tasse épaisse et veloutée, douceur ou intensité italienne.
Les poudres Monbana et leurs usages
Monbana propose des poudres cacaotées utilisées aussi bien pour le chocolat chaud que pour les préparations à la chocolatière. Chaque poudre révèle une texture généreuse et un goût équilibré, parfaitement adapté à une préparation à la vapeur ou au lait chaud. En été, elles se prêtent à des versions frappées, mélangées avec du lait froid et des glaçons pour une boisson chocolatée rafraîchissante et onctueuse.
- Trésor: chocolat chaud épais, onctueux et plus sucré.
- Salon de thé: douceur plus légère et veloutée.
- Suprême: épaisseur à l’italienne, intense et riche.
À l’instar des baristas, Monbana aborde le chocolat chaud comme une boisson complexe et créative. Des cocktails chocolatés tels que chocolat viennois, Mokabana ou Choco Matcha illustrent cette approche, chaude ou froide, avec ou sans alcool, selon les envies et l’établissement.
Recettes et variations
Pour une préparation traditionnelle, versez le lait dans une casserole et ajoutez le chocolat en poudre Monbana, puis faites une émulsion avec un fouet. Servez dans une tasse bien chaude et appréciez la texture veloutée. Pour une touche originale, essayez des associations avec des saveurs nobles:
- Chocolat chaud Monbana intensément mêlé à une pincée de sel de Guérande (IGP) pour relever les saveurs.
- Ingrédients nobles tels que les fleurs de sel de Guérande, piments d’Espelette, mangue Alphonso pour des mariages surprenants.
En été, expérimenter des versions frappées avec du lait froid et des glaçons offre une alternative rafraîchissante et gourmande. Pour les amateurs d’expérimentation, Monbana propose également des boissons chocolatées en version café ou en boissons de type Mokabana, avec ou sans alcool.
Entre tradition et modernité
Monbana allie tradition et modernité en restant fidèle à son esprit « d’artisan créateur ». La marque a évolué au fil des générations, passant de l’artisanat familial à une identité graphique moderne en 2013, tout en conservant son savoir-faire historique. L’entreprise est aujourd’hui présente sur deux sites et poursuit son développement, notamment à travers des collaborations et des gammes innovantes, tout en restant fidèle à ses valeurs: savoir-faire, générosité, joie de vivre, gourmandise et créativité.
Accessoires et utilisation professionnelle
Au-delà des poudres, Monbana s’adresse aussi aux professionnels de la restauration et à l’industrie hôtelière, avec des produits adaptés à l’usage en cafés, salons de thé et restaurants. L’entreprise entretient une relation avec des torrefacteurs et fournit des produits en marque blanche à certains établissements, renforçant sa présence dans les établissements sophistiqués et les moments gourmands partagés.
Variantes et détails de production
La production respecte une chaîne de procédé rigoureuse: torréfaction des fèves, mélange, et conditionnement en poudres prêtes à l’emploi. L’histoire s’accompagne d’un héritage culturel et gastronomique, incluant la mascotte Monbana et les slogans historiques, qui renforcent l’image de marque autour de l’idée d’un chocolat chaud authentique et diététique.
Tableau récapitulatif
| Gamme | Caractéristiques | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Trésor | Chocolat chaud épais et puissant | Chocolat chaud riche et velouté |
| Salon de thé | Douceur et onctuosité | Chocolat chaud léger et aromatique |
| Suprême | Épaisseur à l’italienne | Chocolat chaud dense et intense |