Glace vanille coulIS chocolat recette facile : méthode express et astuces

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Temps total : 15 min Repos : 0 min

1 bol

100 g de chocolat noir100 ml de crème liquide20 g de beurre1 pincée de sel0.5 c.c. d'extrait de vanille

Produit associés Astuce du chef Idéale sur une glace vanille, la sauce au chocolat noir se marie aussi très bien avec des parfums fruités (framboise, orange) ou gourmands comme la noisette ou le caramel.

ÉTAPES DE RECETTE

1Cassez le chocolat en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Vous pouvez aussi hacher le chocolat avec le Micro mini-hachoir de Magimix.100 g de chocolat noir2

Ajoutez la crème et la pincée de sel.100 ml de crème liquide1 pincée de sel3

Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la sauce bien lisse.4

Hors du feu, ajoutez le beurre et la vanille (si utilisée), puis bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit brillante.20 g de beurre0.5 c.c. d'extrait de vanille5

Laissez tiédir légèrement avant de verser sur la glace.

Dans son émission Tous en Cuisine diffusée ce mercredi 28 décembre 2022 sur M6, Cyril Lignac nous livre une recette express et ultra-gourmande : la coupe glacée aux fruits confits et sauce chocolat. Un dessert parfait pour conclure un délicieux repas de fêtes !

Et si vous voulez découvrir les autres desserts du chef, craquez pour son vacherin à la mangue, sa pavlova légère et fruitée ou encore son gâteau de crêpes à la crème citron.

Découvrez les 50 recettes de chefs à tester pour les fêtes !

Un dessert prêt en 15 minutes, top chronoPour préparer ce délicieux dessert, comptez seulement 15 minutes de temps de préparation ! Idéal lorsqu'on a pas le temps.

Pour ce faire, le chef utilisée une crème glacée classique que l'on trouve en supermarché, qu'il va "pimper" en glace plombière avec des fruits confits trempées dans du kirsch.

Avant de commencer à cuisiner, Cyril Lignac conseille de placer quelques minutes avant la glace au réfrigérateur afin qu'elle ne soit pas trop dure de la : "pour la détendre".

On travaillera ensuite la crème glace à l'aide d'un batteur à main pour "lui apporter un peu d'air". Grâce à cette technique, votre glace sera "un peu plus crémeuse et onctueuse."

Pour avoir une savoureuse sauce au chocolat, Cyril Lignac dévoile son astuce : une cuisson au bain-marie pour que le chocolat fonde délicatement : "J'ai mis un petit saladier dans l'eau pour que la sauce au chocolat ne fige pas", indique-t-il.

Retrouvez toutes les étapes de la recette ci-dessous.

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :

Pour la glace Plombières :⁣1 bac de 50 cl de glace vanille⁣2 cuillères à soupe de fruits confits trempés dans 2 cuillères à soupe de kirsch⁣Pour la sauce chocolat :⁣9 cl de lait entier⁣10 cl de crème liquide entière⁣30 g de sucre en poudre⁣120 g de chocolat noir⁣25 cl de crème chantilly montée⁣Quelques noisettes concassées et torréfiées

Les étapes de la recette :

Dans un saladier préalablement refroidi au congélateur, déposez la glace vanille et ajoutez les fruits confits au kirsch. Mélangez au batteur électrique et remettez directement au congélateur.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème et le sucre puis versez sur le chocolat en plusieurs fois. Mélangez bien le tout.

Dans des coupes à glace, versez la sauce chocolat. Ajoutez ensuite la chantilly puis une boule de glace aux fruits confits. Parsemez le tout de noisettes et nappez de sauce chocolat.

Âge, parcours, entourage... Journaliste, j'écris pour les rubriques vie pratique, déco, voyage, jardin, cuisine, animaux. Mes sujets de prédilection ? Il fait beaucoup trop chaud pour allumer le four !

Par ce temps là, on se laisse plus facilement tenter par une glace. Je suis donc partie en quête d’une recette de sauce au chocolat pour accompagner ma glace vanille. Mais je ne voulais pas n’importe quelle sauce au chocolat !

J’ai cherché la sauce au chocolat parfaite, un bon goût de chocolat, pas trop sucrée et un chocolat qui ne fige pas au contact de la glace. Une sauce délicieusement chocolatée qui reste fluide, même froide, pour verser sur les glaces, les profiteroles ou pour manger à la petite cuillère 😉

J’ai cherché et, j’ai trouvé ! Servez chaud, tiède, froid, comme vous aimez.

Je ne peux pas vous dire combien de temps et comment la conserver… il n’y en a déjà plus !

1. Mettez le sucre, le lait et les gousses de vanille fendues en deux dans une casserole et portez à ébullition, tandis que vous délayez les jaunes d'œufs dans une terrine. 2. Remettez la crème et les gousses de vanille dans la casserole et, à feu doux, laissez épaissir la crème en la battant sans arrêt. Retirez-la du feu juste avant l'ébullition, retirez-en les gousses de vanille, versez la crème dans une terrine et laissez refroidir. 3. Branchez-le et lorsque les batteurs s'arrêteront (après 1 h 15 environ), retirez la sorbetière du réfrigérateur. 4. Remettez le bac sans le moteur dans le freezer et laissez prendre la glace pendant 2 heures environ. 5. Versez le tout dans un ou deux bacs à glace du freezer. Puis vous battrez la crème toutes les demi-heures avec une fourchette. 6. Pour préparer la sauce, mettez le chocolat en morceaux dans une casserole et, à feux doux, faites-le fondre dans l'eau en le tournant à la spatule. 7. Préparez les coupes pendant le service des fromages. Disposez des portions de glace dans 12 coupes individuelles et servez-les accompagnées de trois petits pots à lait dans lesquels vous aurez réparti la sauce au chocolat chaude.

Préparez la glace : versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis portez à frémissement. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange lait/crème débarrassé de la vanille et mélangez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Hachez le chocolat. Versez la crème dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et portez à ébullition. Lorsque le mélange frémit, versez sur le chocolat haché et mélangez bien.

des offres commerciales personnalisées.

désabonnement intégré dans la newsletter.

Tableau récapitulatif rapide

tags: #glace #vanille #coulis #chocolat