J’ai toujours été intriguée par les gaufres en forme de cœur. Lors de mon séjour en Norvège, j’en ai croisé bon nombre, faites par ce gaufrier spécifique qui fait 8 gaufres en forme de coeur. Dans ce pays, elles sont dégustées au petit-déjeuner avec de la confiture et du fromage marron. L’association est surprenante, assez originale mais je ne me relèverai pas la nuit pour en manger ;-) Depuis, je trouve les gaufres en forme de cœur toujours aussi belles mais acheter un gaufrier spécifique m’embêtait au plus haut point… Peu de place, il me faut donc rationaliser les appareils ménagers ! Et puis… le gaufrier magique est arrivé dans ma cuisine. Et le Père Noël m’a apporté un jeu de gaufre cœur. Enfin. Voici donc le premier essai avec des gaufres au chocolat, très très chocolatées, pour les amoureux du cacao !
Ces gaufres sont originales (hormis le cacao hein…) car elles sont préparées avec… de l’eau pétillante !
Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre pommade et le sucre blanc avec le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque œuf. Ajouter ensuite la farine, le sel, le cacao et la levure. Bien mélanger à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à avoir une masse homogène. Verser l'eau pétillante et mélanger doucement. Laisser reposer pendant 30 minutes minimum. Verser 1 louche de pâte dans votre gaufrier et faire cuire comme des gaufres classiques.
Pendant ce temps, préparer une sauce au chocolat en mélangeant le lait avec le chocolat noir. Une Gaufre aux pépites de chocolat et amandes. Pour le petit déjeuner, pour un brunch ou pour le goûter, les gaufres font partie des incontournables des recettes sucrées. Donc pour une fois pas de crêpes, de pancakes, de pain perdu ou autre recette salée de ce type mais bel et bien une recette de gaufre aux pépites de chocolat et amande sans sucre blanc, sans farine blanche et sans beurre grâce a une astuce efficace et bien plus gourmande.
Cette recette, contrairement aux gaufres industrielles que l’on trouve dans le commerce est une version bien plus saine. Tous les ingrédients sont ainsi sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles. Vous savez ainsi exactement ce que vous mangez et vous n’avez pas de sucre caché. Pour réaliser cette recette de Gaufre aux pépites de chocolat et amandes vous trouverez comme d’habitude ma farine favorite qui est de la farine de blé bise également appelée farine de blé T80. On n’en trouve très facilement en magasin bio et c’est une farine intéressante car polyvalente et qui possède encore une bonne quantité de fibres contrairement à la farine blanche. Vous avez ensuite le sucre complet de Canne qui est un sucre qui contient encore tous ses nutriments contrairement au sucre blanc raffiné de betterave voir même de canne à sucre. Pour le goût j’ai ensuite ajouté du chocolat que j’ai moi-même haché grossièrement en morceaux. Il est ainsi plus économique et meilleur. En effet quand vous achetez des pépites de chocolat dans le commerce non seulement celles-ci sont plus cher mais en plus de cela il s’agit bien souvent d’un chocolat qui est moins fort en cacao donc plus gras. Pour le goût j’ai également ajouté de l’arôme de vanille et enfin j’ai terminé en versant du lait végétal d’amande ce qui permet d’avoir une recette de gaufre sans beurre ni lactose. J’utilise de plus en plus de lait végétaux qui permettent d’avoir une grande variété de saveur et parfois de texture.
Pour réaliser cette recette de gaufre aux pépites de chocolat et amande il faut déjà verser dans un récipient les œufs de poules bio élevées en plein air avec le sucre complet. Vous mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ensuite ajoutez la pincée de sel, l’arôme de vanille et la purée d’amandes grillées bio. Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis ajoutez la farine de blé bise aux amandes, mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis hachez grossièrement du chocolat pour obtenir de grosses pépites. Versez les pépites dans la préparation et faites cuire vos gaufres dans un gaufrier. Pour servir j’ai choisi des rondelles de banane avec du chocolat fondu et un peu de pralin maison. D’ailleurs si vous souhaitez retrouver ma recette de pralin maison, c’est par ici sur le blog.
Comment réaliser cette recette de Gaufre aux pépites de chocolat et amandes surement ? Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser des recettes du blog selon vos goûts et le contenu de vos placards. Ainsi la purée d’amande dans cette recette peut être remplacée par une purée de noix de cajou ou une purée de noisette. Ensuite le chocolat peut être remplacé par des noix de macadamia, des éclats d’amandes ou de noisettes. Le lait d’amande peut être remplacé par du lait de riz, du lait de soja ou du lait d’avoine. Et enfin le sucre complet peut être remplacé par du sucre de coco en poudre, ou alors par du sirop d’érable, du miel ou du sirop d’agave. Dans ce cas là il faudra juste adapter la quantité de lait en conséquence.
Avec le code ANAELLEMRH 3 accessoires offerts avec l’achat du Cooking chef et -20% sur tous les accessoires du site. Versez dans un récipient les œufs avec le sucre complet, la purée d'amande, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez la préparation entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine et le lait végétal. Ajoutez la levure chimique et de nouveau mélangez entre chaque ajout. Hachez grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau et versez les pépites dans la préparation. Versez ensuite l'équivalent d'une petite louche de préparation dans un gaufrier jusqu'à épuisement de la pâte. Servez cette recette avec des fruits frais, du pralin maison et du chocolat fondu !
Astuce Il est possible de remplacer le sucre complet par du sucre de coco ou du sirop au choix. Les gaufres, une raison de vivre. Non mais sérieux, qui n’aime pas les gaufres ? Je te propose donc ma recette version végétale des gaufres (sans œuf, ni lait, ni beurre), avec un petit truc en plus : la purée d’amandes, qui rajoute un goût délicieux à la pâte pour encore plus de gourmandise ! 🙂 On en trouve aujourd’hui en rayon bio des supermarchés ou bien en magasin bio et spécialisé) : il s’agit en fait d’amandes broyées qui donnent une sorte de purée crémeuse. Un autre avantage de ma recette : son IG bas, qui fera grimper moins vite le taux de sucre dans le sang (responsable des coups de barre, des petits creux, des migraines ou des tremblements parfois). En effet la pâte est pauvre en sucre et surtout contient moins de farine raffinée (la farine semi complète contient davantage de fibres et de minéraux).
Ajoute progressivement le lait et la purée d’amandes en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte à gaufres sortie du frigo, fais chauffer l’appareil à gaufres. Ajoute la poudre à lever à la pâte, et mélange bien. Il suffit ensuite de faire cuire les gaufres : dépose deux cuillères à soupe de pâte par empreinte à gaufre, et laisse cuire environ 5 minutes (généralement, les gaufriers ont un système d’allumage qui correspond à la cuisson des gaufres). À servir saupoudrées de sucre glace par exemple, ou avec une sauce au chocolat express : il te suffira de faire fondre au bain marie une tablette de chocolat noir à pâtisser, et d’y ajouter ensuite un peu de lait végétal de ton choix (soja, amandes, noisettes…) jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.
Pour la chandeleur découvrez la recette des Gaufres aux amandes cuites au four ! Vous pouvez utiliser votre pâte à gaufre préférés et les faire cuire au four. Après il ne vous reste plus qu’a les saupoudrez de sucre glace ou de mettre du chocolat, du caramel, de la confiture ou encore de la chantilly pour les plus gourmands !
J’incorpore ensuite la farine, les amandes en poudre et la levure, puis le lait. Durant ce temps, je mets dans une poêle les amandes effilées avec le beurre et le sucre. Je chauffe le tout pour caraméliser les amandes en mélangeant constamment durant quelques minutes. Maniable et simple d’utilisation.
