Comment faire un riz au lait au chocolat ? A la maison, nous sommes tous fans de ce dessert. A la vanille, au caramel, au lait de coco, je pensais avoir testé toutes les variantes de cette recette jusqu’à ce que je pense à faire un riz au lait au chocolat. T’aimes le riz au lait ? T’aimes le chocolat ? T’attends quoi pour faire du riz au lait au chocolat ?
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le choix du riz est important. En effet, on ne fait pas du riz au lait avec n’importe quel riz. Le riz long, celui que vous mettriez dans la paëlla ou qui accompagnerait votre blanquette ne convient pas à être cuit dans le lait pour faire un dessert. Il m’est également arrivé de voir des recettes avec du riz à risotto. C’est également une erreur d’employer ce riz. Il faut impérativement utiliser le riz spécial dessert, celui qu’on appelait autrefois le riz caroline. Longtemps, je n’ai pas rincé le riz avant de le cuire dans le lait. Rincer le riz permet d’éliminer l’amidon et d’éviter ainsi qu’il ne soit trop gluant et surtout moins digeste.
Le choix du lait est également très important. Pour réussir le riz au lait, qu’il soit crémeux et gourmand comme il doit l’être, je vous conseille d’utiliser du lait entier, mieux du lait cru si vous en trouvez. Quand je parle de chocolat, j’ai en fait, pour être vraiment précise, ajouté du cacao en poudre non sucré. Pour réussir la cuisson de mon riz au lait au chocolat sans trop m’en préoccuper, j’ai utilisé le cuiseur à céréales Cuisinart. La recette n’en est donc que plus simple, on verse tous les ingrédients dans le récipient et on met en cuisson. Ca faisait longtemps que je voulais tester un cuiseur à céréales… un appareil de plus dans ma cuisine… mais quand Cuisinart me l’a proposé je me suis laissée tenter et je ne le regrette pas. J’ai choisi le grand modèle pour lequel les quantités de cette recette sont adaptées. Au quotidien, j’y cuis du riz long, des légumineuses, le tout sans aucune surveillance. Je verse les ingrédients, je mets en cuisson et je prépare le reste du repas sans me préoccuper de savoir si l’eau ne va pas déborder. Vous l’aurez compris j’en suis ravie !
Bien sûr, si vous n’avez pas de rice cooker, ou cuiseur à céréales, vous pouvez faire le cuire dans une casserole. Pour les desserts à base de lait, le mieux est d’utiliser une casserole en aluminium et d’y verser un peu d’eau au fond. Je tiens ça de ma mère qui a observé qu’il ne colle pas quand il est cuit de cette façon.
Si vous procédez à une cuisson traditionnelle, à la casserole, vous pouvez ne rajouter le sucre en poudre qu’à la fin de la cuisson. J’ai lu que mettre le sucre en poudre dès le départ donnait un riz moins tendre. Pour changer du riz au lait classique, voici la recette du riz au lait au chocolat maison. Plongez dans un cocon de douceur avec ce chocolat chaud végane, parfait pour les journées fraîches ou les envies de réconfort.
Suite à un message subliminal (commentaire) de ma cousine, je lui ai fait du riz au lait au chocolat pour lui rappeler celui que sa mère lui faisait dans son enfance. Je réussis à la perfection (à mon goût, mais c’est déjà pas mal !) le riz au lait. Facile, vous allez me dire ! Et bien oui et non. Maintenant que j’ai trouvé la bonne technique, je le réussis à tous les coups, mais j’ai essayé un nombre incalculable de recettes pour réussir le riz au lait comme celui que je mangeais chez ma grand mère et dont je raffolais. J’aime qu’il soit bien crémeux et dans la plupart des recettes que j’ai essayées, le riz était sec.
Du coup, maintenant que j’ai la technique, je l’essaye à toutes les sauces, mais je n’avais jamais essayé au chocolat. Pour être honnête, ça ne m’emballait pas trop au chocolat mais j’ai voulu essayer pour faire plaisir à ma cousine. Et bien, je ne regrette pas, c’est vraiment très bon. Et puis c’est l’occasion de vous montrer la très belle boite de chocolat Van Houten que j’ai acheté la semaine dernière. Faire bouillir le lait avec le sucre, le chocolat et le sel. A ébullition, ajouter le riz et remuer. Mettre sur feu très doux et laisser cuire pendant 1h en mélangeant de temps en temps pour éviter au riz d’accrocher. Voilà, simple non !
Ingrédients et matériel recommandés
- Riz spécial dessert (anciennement riz Caroline)
- Lait entier ou cru si disponible
- Cacao en poudre non sucré
- Sucre selon goût
- Ustensiles: casserole aluminium, cuiseur à céréales (ex: Cuisinart) ou rice cooker
- Optionnel: sel, vanille, arômes selon préférence
Astuce cuisson et variantes
- Rincer le riz avant cuisson pour enlever l’amidon et éviter que ce soit trop gluant
- Cuire dans le lait jusqu’à épaississement, en remuant de temps en temps
- A la fin, ajuster le sucre selon la texture désirée
- Si cuisson au cuiseur, tout verser et laisser faire sans surveillance
Comment faire du riz au lait au chocolat? Recette dessert facile
Version végane et adaptations
Plongez dans un cocon de douceur avec ce chocolat chaud végane, parfait pour les journées fraîches ou les envies de réconfort. En cuisine depuis mon début d’adolescence, le végéta*isme a bousculé mes codes et habitudes culinaires et je suis convaincue que l’on peut manger correctement et se régaler tout en étant "cruelty free".
Autres desserts et liens d’inspiration
Le porridge se conserve 2-3 jours au frigo. Je vous conseille donc de préparer en avance et de déguster avec des fruits frais et des noix. Le chocolat et le café se marient vraiment bien ensemble. Je n’étais pas fan du porridge avant car celui que j’avais goûté avait une texture gélatineuse, ce n’était pas bon du tout. Je suis vraiment contente du résultat : la texture n’est pas du tout gélatineuse, c’est fondant en bouche. La purée de noix de cajou donne une petite touche sucrée très agréable.