Miam des chips de légumes (carotte, panais, patate douce, betterave) faites maison ! Pour un apéritif original, testez cette recette rapide et facile à réaliser, au four et à l'huile d'olive !
Préchauffer le four à 150-160 °C (température basse pour éviter que les sucres naturels ne brûlent).
Éplucher les légumes (sauf s’ils sont bio) et les trancher très finement à l’aide d’une mandoline.
Étaler les tranches sur un torchon, bien les essuyer.
Dans un saladier, les enrober d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP et d’herbes/épices si désiré (thym, paprika fumé, cumin…).
Les disposer en une seule couche sur plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson.
Enfourner 30 à 45 minutes, selon les légumes et l’épaisseur, en les surveillant attentivement.
Pour ces chips de légumes au four, nous vous conseillons une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru, de notes de noix et noisette fraîche, de fruits rouges et de poivre.
Envie de revisiter l'apéritif estival de vos enfants ? Ces chips de patate douce cuites au four offrent une alternative aussi gourmande que colorée aux chips classiques.
Enfournez 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Le secret de chips bien croustillantes réside dans deux étapes : bien sécher les rondelles après les avoir coupées à la mandoline et les cuire sans les superposer.
La cuisson au four permet d'obtenir des chips moins grasses que lorsqu'elles sont frites.
Chips de pomme de terre, de patate douce, chips de courgette, de betterave, chips de banane ou encore chips de pomme... les possibilités sont nombreuses et toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
À l'aide d'une mandoline, couper les pommes de terre en fines lamelles (plus elles sont fines, plus elles seront craquantes et la cuisson sera plus rapide).
Plonger les lamelles de pommes de terre dans l'eau froide au fur et à mesure de manière à retirer l'amidon.
Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile d'olive uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone.
Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile d'olive sur l'autre face.
L'astuce en plus : Les variétés Ratte, Ditta, Charlotte, Amandine, Pompadour ou Francine... sont des pommes de terre à chair ferme qui conviennent pour des chips.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles metront de temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
Changez des chips classiques avec ces chips de patates douces au petit goût caramélisé très gourmand.
Sur une plaque avec du papier cuisson, mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile d'olive sur l'autre face.
L'astuce en plus : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !
Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile d'olive uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone.
Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile d'olive sur l'autre face.
L'astuce en plus : Pour plus de croustillant, n'hésitez pas à ajouter un peu de chapelure sur vos courgettes.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettent du temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !
Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile d'olive uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone.
Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile d'olive sur l'autre face.
L'astuce en plus : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettent du temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !
Qui n'aime pas les chips de banane extra-croquantes en apéritif, dessert ou à n'importe quel moment de la journée pour les gourmands...
Eplucher les bananes et les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline (plus elles sont fines, plus elles seront craquantes et la cuisson sera plus rapide).
Sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter de l'huile de tournesol uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone.
Mettre les lamelles une à une sans les superposer et rajouter de l'huile sur l'autre face.
L'astuce en plus : Pour une version de chips salées, reproduisez cette recette avec des bananes plantains, du paprika ou épices cajun, un peu de sel et de poivre.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lamelles, plus elles sont épaisses, plus elles mettent du temps à cuire, il est donc important de surveiller leur cuisson.
Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !
Envie de chips de légumes plus saines, sans sel ajouté ou moins grasses ? Chips de pois chiches, de patates douces, d'épinards, de betteraves ou chips de carottes, de chou Kale ou encore de bananes plantain...
Technique de cuisine : Cuire une viande rouge
Tableau récapitulatif: types de légumes, temps de cuisson indicatif et astuces.
| Légume | Épaisseur des tranches | Température | Temps | Astuces |
|---|---|---|---|---|
| Carotte, betterave, panais | Tranches fines | 150-160 °C | 30-45 min | Sécher les tranches et cuire sans les superposer |
| Patate douce | Tranches fines | 150-160 °C | 20-25 min | Retourner à mi-cuisson | <
Consommez les chips maison rapidement, elles pourraient vite se ramollir !