Cette recette combine le chou-fleur finement haché, des œufs, du fromage et du jambon pour former des cercles croustillants, prévus pour être cuits au four et garnis d’une sauce tomate et d’herbes. Elle est idéale comme plat léger, rapide à préparer et parfaite pour l’entre-deux fêtes ou une soirée conviviale.
Ingrédients et préparation de la base
Chou-fleur 1 pièce(s), (env. 1 kg); Oeuf de poule 4 pièce(s), moyen; Jambon, cuit (sans graisse au bord) 4 tranche(s); Tomates concassées, pelées (conserve) 200 g. Préchauffer le four à 180° C. Séparer le chou-fleur en bouquets, les hacher finement. Mélanger avec les œufs, 50 g de fromage et du sel. Former 12 cercles avec la préparation et répartir sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Précuire au milieu du four pendant env. 20 minutes.
Garniture et finitions
Couper le jambon en tranches. Mélanger les tomates et les herbes. Saler et poivrer. Répartir la sauce et le jambon sur les cercles. Parsemer du reste de fromage. Cuire env. jusqu’à ce que les cercles soient bien dorés et le fromage fondu.
On peut proposer une variation classique où la pâte de chou-fleur est enrichie de mozzarella râpée et de basilic émincé. Mélangez ensuite la préparation et répandez-la sur les cercles précuits, puis ajoutez la sauce tomate et le jambon avant de refermer avec un peu plus de fromage.
Variantes et astuces
Si vous n’avez pas le temps de faire la pâte maison, vous pouvez aussi utiliser de la pâte à pizza épaisse et rectangulaire et l’étaler finement, puis ajouter la garniture comme pour une calzone ouverte. Diluer la levure dans un peu d’eau chaude et mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau chaude progressivement pour obtenir une pâte qui colle légèrement aux mains. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des tranches de dinde ou remplacer le fromage par d’autres fromages fondants comme l’emmental.
Pour une version plus légère, augmentez le chou-fleur et réduisez légèrement la quantité de fromage dans la base; pour une version plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches ou des épices comme le piment d’Espelette dans la garniture tomate.
Objets visuels et ressources
Infographie: répartition des ingrédients et étapes clés de la préparation.
Recette CULINARION : la PIZZA AU CHOU-FLEUR
Tableau récapitulatif des temps et portions: temps total 1 h 5 min, préparation 35 min, cuisson 30 min, portions 12.
- Préchauffer le four à 180°C et préparer le chou-fleur.
- Assembler la base avec œufs et fromage, former 12 cercles.
- Précuire sur plaque 20 minutes.
- Ajouter jambon et sauce tomate, parsemer le reste de fromage.
- Cuire jusqu’à dorure et servir.
Cette pizza pocket au chou-fleur est une option légère et rassasiante, adaptée à différents goûts et facile à adapter selon les ingrédients disponibles. Le format « pocket » permet de manger des légumes sans perdre le plaisir de la pizza.