Cheesecake sans cuisson au Companion : recette détaillée et astuces

Ce cheesecake sans cuisson, préparé avec le Companion, se distingue par sa base biscuitée croustillante et son appareil fromage frais lisse et fondant. Il peut être personnalisé avec différentes garnitures et saveurs, tout en restant rapide et accessible grâce au robot multifonctions.

Ingrédients essentiels et matériel

• 200 g Spéculos
• 50 g Beurre fondu
• 250 g Mascarpone
• 100 g Fromage frais (type Philadelphia)
• 60 g Sucre glace
• 1 càc Sucre vanillé
• 1-2 faisselles ou œufs battus selon version
• Des fraises pour la garniture
• Jus de citron et zeste (optionnel)
• Accessoires : Couteau hachoir « Ultrablade », Batteur

Étapes de préparation

1. Concasser les spéculos.
2. Ajouter le beurre fondu au mélange spéculos.
3. Tapisser le fond d’un plat avec ce mélange et bien tasser.
4. Mélanger mascarpone, fromage frais, sucre glace et sucre vanillé avec le batteur jusqu’à obtenir une crème homogène.
5. Verser le mélange sur la base biscuitée et lisser la surface.
6. Couper les fraises en deux et les disposer sur le dessus du gâteau. Laisser prendre au moins 2 h au réfrigérateur, puis ajouter un zeste de citron selon le goût.

Ce cheesecake se prépare rapidement grâce au Companion, qui facilite à la fois la base biscuitée et l’appareil au fromage frais. La texture est lisse et fondante, idéale pour un dessert à servir bien frais.

Version avec le Companion - détails pas à pas

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Dans le bol du Companion muni du couteau Ultrablade, mettre le beurre et le faire fondre en vitesse 5 à 80°C pendant 3 min.
3. Tapisser le fond d’un moule (23 cm) avec ce mélange et réserver au frais.
4. Préparer l’appareil fromage frais en ajoutant fromage frais, sucre, blancs d’œufs battus et jus de citron. Mixer à vitesse 12 pendant 45 s à 1 min.
5. Enfourner 30 à 35 min, la crème doit être prise. Version alternative : remplacer le jus de citron par de la vanille.
6. Pour la base biscuitée, broyer les biscuits avec le couteau ultrablade en vitesse 12, puis incorporer le beurre pommade et mélanger. Verser dans un moule et tasser, réserver au frais.
7. En mode classique : battre faisselle lisse, ajouter sucre, farine, crème, vanille et œufs, puis verser sur la base biscuitée. Enfourner 50 minutes jusqu’à ce que la préparation soit ferme, puis laisser tiédir et réfrigérer.

Le cheesecake peut être adapté selon les ingrédients disponibles: remplacer le mascarpone par un autre fromage frais type Philadelphia, remplacer les Spéculoos par des Petit Beurre ou autres biscuits, et varier les fruits selon les saisons.

Variantes et conseils

• Ajoutez un filet de sirop d’agave sur le cheesecake citronné avant de servir pour une douceur naturelle.
• Utilisez différents fruits rouges, jaunes ou exotiques selon les saisons pour personnaliser la garniture.
• Variez les arômes en remplaçant le jus de citron par de la vanille pour une version plus douce.
• Pour une texture aérienne, assurez-vous que la crème fromage soit bien ferme avant l’étalement sur la base.

Pistes de présentation et service

Le cheesecake est servi bien frais, découpé en parts et éventuellement décoré de fraises et d’un zeste de citron. Il se prête à des portions généreuses pour impressionner lors d’un dessert estival ou d’un dîner entre amis.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

tags: #cheesecake #sans #cuisson #au #companion