Cheesecake Recette Demarle : fleur délicieuse et parfum citronné, sans cuisson et croquant

Un dessert en forme de fleur géante, ultra onctueux et acidulé juste ce qu’il faut ? On dit OUI ! Ce cheesecake sans cuisson, véritable concentré de fraîcheur et de gourmandise, va vite devenir votre petit bijou des beaux jours.

Présentation et caractéristiques

Un cheesecake citron en forme de fleur… Il y a de fortes chances qu’on vous prenne pour un(e) pro de la pâtisserie !

Préparation de la crème onctueuse au cream cheese et citron

• Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
• Faites chauffer le jus des citrons dans une petite casserole et ajoutez-y la gélatine essorée pour la faire fondre.
• Dans un grand bol, mélangez au fouet le cream cheese, le sucre glace et les zestes de citron.
• Versez le jus de citron tiède dans le mélange.
• Montez la crème fraîche et incorporez-la délicatement à la préparation.

Préparation du biscuit au beurre qui craque sous la dent

• Mélangez 170 grammes de petits-beurre finement mixés avec 90 grammes de beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Une fois la crème prise, sortez le moule du congélateur, versez le biscuit par-dessus et tassez bien avec une petite spatule coudée.
• Replacez le tout au congélateur pour 3 heures.

Le montage et le glaçage citron

1. Démoulez votre cheesecake encore bien froid et laissez-le dégeler doucement au frigo.
2. Juste avant de servir, nappez-le d’une généreuse couche de lemon curd pour encore plus de gourmandise !

Astuces et variantes

• Vous voulez encore plus de peps à la dégustation ? Ajoutez quelques framboises fraîches ou des éclats de meringue au moment de servir.
• Un dessert croquant, fruité, frais. Bref… parfait !

Version alternative avec biscuits Bastogne

Recette i-Cook'in : cheesecake citron en forme de fleur utilisant des biscuits Bastogne et une garniture fromagée légère, avec cuisson légère à 150°C et préparation en deux temps.

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