Cheesecake léger au fromage blanc et chocolat blanc

Ce cheesecake chocolat blanc va vous séduire par sa texture aérienne, comme une mousse ! L'ingrédient clé ? Comme tous les cheesecake, on commence par réaliser la base avec des biscuits mixés et du beurre fondu. Ensuite, pour la préparation crémeuse, il s'agit ici d'un mélange de fromage frais (Philadelphia), crème fraîche et chocolat blanc. Pour son goût délicieux au chocolat blanc ! Je vous recommande d'utiliser un chocolat blanc pâtissier de qualité si possible.

Chemiser un moule à charnière de 20cm de diamètre environ avec du papier sulfurisé. Préparer la base biscuitée: émietter les biscuits secs et les mélanger au beurre fondu. Disposer cette base biscuitée dans le fond du moule, en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe ou le fond d'un verre. Parsemer le tout de pépites de chocolat noir, et tasser à nouveau. Réserver au frais.

Préparation étape par étape

• Etape 1: Mettre les spéculos dans le bol puis mixez les pour qu’ils devinent une poudre.
• Etape 2: Dans un saladier mélanger les spéculos avec le beurre fondu et malaxer pour obtenir une pâte. Choisir un moule rond assez épais et le tapisser de papier sulfurisé. Étaler la pâte de spéculos sur le fond du moule et bien tasser avec le dos d’une cuillère. Mettre le moule au frigo pendant la préparation du reste.
• Etape 3: Dans le robot mettre le blanc d’œuf et lancer avec le batteur jusqu’à ce qu’il monte en neige. Puis le réserver dans un bol.
• Etape 4: Dans le bol mettre le jaune d’œuf et le sucre et mélanger.
• Etape 5: Ajouter ensuite la crème la farine et le fromage blanc puis mélanger à nouveau.
• Etape 6: Mettre la crème dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige. Vérifier en plantant un couteau que le cheesecake est bien ferme. Puis mettre au frigo 3h minimum avant de déguster avec un coulis de framboises ou caramel.

Pour la version chocolat blanc et fromage frais plus traditionaliste, on peut préparer fondre le chocolat blanc puis l'incorporer à la préparation fromagère après avoir détendu le fromage frais et la crème. Verser la préparation sur la base biscuitée et enfourner selon les instructions ci-dessus pour obtenir une texture mousseuse et légère.

Conseils et variantes

Ce cheesecake chocolat blanc peut se déguster avec un coulis de framboises ou un caramel léger pour accentuer le contraste sucré-salé. La base biscuitée peut être réalisée avec des spéculos ou des biscuits sablés selon les préférences. Utiliser un chocolat blanc de couverture ou pâtissier de qualité influence grandement la douceur et la tenue de la mousse.

1. Préchauffer le four à 175° C (chaleur traditionnelle).
2. Préparer la base biscuitée et la tasser dans le moule.
3. Faire fondre le chocolat blanc et le laisser tiédir.
4. Disposer la préparation fromagère sur la base et incorporer les blancs en neige délicatement.
5. Enfourner environ 50 minutes et surveiller la cuisson pour éviter de trop cuire.

Le cheesecake léger associe la fraîcheur du fromage blanc 0% et la douceur du chocolat blanc, tout en restant aérien grâce à une mousse légère obtenue par les blancs en neige. Pour une version plus légère, on peut remplacer le fromage par du fromage blanc 0% et ajouter une touche de vanille ou d’autres arômes fins.

Historique et contexte

Le cheesecake est un gâteau New-Yorkais dont les origines remontent à l’Europe, avec des usages de fromage frais dans différentes recettes traditionnelles. Aujourd’hui, il se réinvente partout dans le monde, y compris avec des variantes à base de chocolat et de fromage blanc, comme celle présentée ici.

Pour un dessert encore plus sophistiqué, on peut proposer une version mascarpone chocolat ou une version citron-framboise. Le choix des ingrédients, le type de fromage et la gestion de la cuisson déterminent la texture finale, entre mousse légère et crème onctueuse.

Tableau des ingrédients principaux

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter des fruits rouges, des éclats de chocolat noir ou une touche de vanille pour enrichir les arômes.

tags: #cheesecake #leger #fromage #blanc #chocolat #blanc