Recette cheesecake en verrine Marmiton : fraîcheur et gourmandise individualisée

Le retour des recettes à base de fraises 🍓 Le printemps vraiment ma saison préférée. Après la tarte à la crème diplomate et aux gariguettes 👈 , voici les verrines façon cheesecake. J’ai juste remplacé le mascarpone par du yaourt grecce et mis des petits beurres à la place des spéculos.C’est un petit dessert individuel très frais, sans oeufs, sans cuisson, parfait pour les beaux jours qui s’installent ! Vous pouvez varier les fruits ou même faire une version avec du chocolat.Avec ces quantités j’ai pu réaliser 6 verrines, la quantité dépend de la taille de vos contenants. Si vous aimez les desserts individuels, il y a un onglet dédié aux verrines sur mon blog 👈 Temps de préparation 30 minutes Portions 6 personnes

Base sablée et préparation du cheesecake

Base sablée110 g biscuits35 g beurre fondu

Réalisation de la “cream cheese”Dans un bol bien froid, verser la crème liquide bien froide. Réaliser une chantilly.Ajouter ensuite le yaourt grecque, le fromage frais (Philadelphia), l’extrait de vanille et le sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et qui se tient.Transvaser cette crème dans une poche à douille. Remplir les verrines et placer au frais le temps de préparer la compotée de fraises.

Compotée de fraises

Laver et équeuter les fraises. Couper des petits dés, verser dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Sur feu doux, laisser mijoter pendant environ 7 minutes. Retirer du feu et à l’aide d’une fourchette écraser légèrement. Laisser refroidir.Couper 120g de fraises fraiches en dés et verser dans la compotée.Déposer la compotée de fraise par dessus la cream cheese dans les verrines.

Dressage et finition

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Moy. de 5 pour 7 évaluationsTemps de préparation 15 minutes 150 g de biscuits Spéculoos (Voir Variantes)Sauce fruits rouges :30 g. jus de citron30 g. sucre10 g fécule de maïs / Maïzena200 g. fraises fraîches100 g. framboises fraîches100 g. bleuets/myrtilles frais

Verrines cheesecake :100 g. sucre vanillé (Voir Astuces)350 g. fromage à la crème type Philadelphia350 g. crème liquide à fouetter 35% (Voir Variantes)Mettre dans le bol les biscuits spéculoos et mixer 3s/vitesse 7. Réserver.Sauce fruits rouges :Mettre dans le bol (sans le laver), le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs / maïzena. Mélanger 4s/vitesse 4. Ajouter les fraises, les bleuets et les framboises et cuire sans gobelet 10 min/98°/Sens Inverse/vitesse 1. À la sonnerie réserver à part.Pendant la cuisson, répartir dans le fond des verrines les biscuits en poudre.

Les verrines ou verre ou pots Mason ou Le Parfait doivent faire environ 200 ml.Verrines cheesecake :Après la sauce fruits rouges, rincer le bol sous l’eau puis y mettre le fouet et ajouter le sucre vanillé maison et le fromage à la crème en dés. Battre 10s/vitesse 4. Ajouter la crème à fouetter et battre à nouveau 30s/vitesse 4. Répartir cette préparation dans les verrines, par-dessus les biscuits (on peut utiliser une poche sans douille pour un remplissage bien net)Puis déposer par-dessus une couche de sauce fruits rouges refroidie et réfrigérer pendant au moins 2 h avant dégustation. CONSERVATION 6 jours au frigo. 1 mois au congélateur. VARIANTES À la place des biscuits spéculoos on peut utiliser des biscuits Graham ou au gingembre ou des sablés bretons ou au beurre.Le fromage à la crème peut être remplacé par du mascarpone.

Pour faire de la crème fouettée il faut de la crème liquide minimum 30% de matière grasse, idéalement de la 35%Les fruits de la sauce peuvent varier : juste des fraises ou juste des framboises, ou encore des mûres, des cerises ou même des abricots ou des pêches.Demi-recette : Diviser TOUS les ingrédients en 2. La sauce aux fruits rouges va cuire 6 min au lieu de 10 min. La crème cheesecake sera battu d’abord 8s au lieu de 4 puis 20s au lieu de 30s.

ASTUCES On utilisera de préférence des fruits frais ou dans le cas de fruits surgelés on prendra la peine de les faire dégeler et égoutter avant de commencer la recette.Sucre vanillé maison : 250 g de sucre et 1 gousse de vanille dans le bol. 10s/vitesse 10. Mettre en pots et utiliser à la demande comme ici les 100 g demandés.

On peut remplacer par 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé ou 100 g de sucre et 1 c. à thé d’extrait de vanilleCette recette est pour 8 belles verrines dessert mais cela aussi un dessert idéal pour un cocktail dinatoire, ce qui donnerait environ 24 mini verrines.

⚠︎ Vous devez être connecté(e) à votre compte pour ajouter vos notes privées. Tapissez de papier sulfurisé et préalablement beurré un moule de 23 cm de diamètre. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur. Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un. Versez cette préparation sur la croûte biscuitée (si la croûte "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler). « On peut garnir le dessus de fines tranches d'oranges (oranges non traitées !) cuites 10 minutes à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau.L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet : Plutôt que des biscuits industriels très sucrés, utilisez des miettes de pain rassis ou des restes de biscuits secs maison pour votre base.

contenus et publicités personnalisés. Ecraser les spéculoos et ajouter du beurre fondu pour obtenir une pâte sablée afin de tapisser le fond des verres. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Chauffer un peu de jus de citron et y incorporer la gélatine ramollie. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédemment obtenu. Doser la quantité de kiri en fonction de vos goût ! contenus et publicités personnalisés. Facile et excellent. Je rajoute de la compotée de fraise dessus à la fin. Top! Aérien et véritable saveur de cheesecake!

Je n ai pas mis de beurre, ça passe très bien sans et ai mis davantage de citron par goût. Je sais, c'est bizarre que je publie une recette facile sur mon blog, j'avoue que je n'y pense pas forcément. Mais je crois que l'on est beaucoup à manger simplement au quotidien. J'ai trouvé que ce dessert serait parfait pour un petit repas en amoureux, il est léger et très rapide à faire. Car je ne sais pas vous, mais franchement faire un entremets pour 6 personnes pour 2 ne me fait pas particulièrement envie. Vous en trouverez tout de même sur le blog : ici. couple, une amitié ou autre se fête tout au long de l'année. Les attentions, les cadeaux, c'est tous les jours et les têtes à têttes en amoureux, c'est n'importe quand dans l'année... la confiture intense de Bonne Maman.

Préparez le cheesecake :150 g de fromage à la crème (Philadelphia, St Morêt...)20 cl de crème liquide entière35 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanilléExtrait de vanille100 g de biscuits écrasés (spéculoos, palet breton, petit beurre...)Environ 4 cuillères à soupe de confiture ou de coulis de fruit rouge, de pâte à tartiner ou de caramel au beurre saléMontez la crème en chantilly ferme avec le sucre vanillé.Fouettez le fromage avec le sucre et un peu d'extrait de vanille 2 minutes.Ajoutez la crème chantilly au fromage en 3 fois, à la maryse.Dressage : Gardez un peu de biscuits émiettés pour la décoration et répartissez le reste dans les verrines, pochez une couche de crème puis de la garniture de votre choix et terminez par la crème. Placez au frais, jusqu'à la dégustation.Décorez et dégustez. Bonne dégustation !

Si vous avez déjà testé mon cheesecake sans cuisson, découvrez sans plus attendre cette version en portions individuelles. C’est une recette en toute simplicité, réalisée avec très peu d’ingrédients et qui fonctionne à tous les coups. On y retrouve une base de biscuits réduits en miettes, une partie cheesecake bien crémeuse et légèrement sucrée, ainsi que des fruits rouges. L’ensemble constitue un dessert idéal pour la fête du 4 juillet aux États Unis ou simplement pour le 14 juillet en France, mais que l’on peut aussi consommer tout au long de l’été. Apprenez à réaliser ces verrines cheesecake sans plus attendre, et ne manquez pas les différentes variations possibles. Graham crackers, ou autres biscuits similaires, comme des Digestive, des petits beurres, des petits bruns ou encore des palais bretons. Fromage frais (cream cheese). Préférez du cream cheese nature et entier, bien que le cream cheese allégé fonctionne aussi pour cette recette. Assurez-vous en tous les cas qu’il est bien ramolli à température ambiante avant utilisation. Crème liquide entière. À l’inverse du cream cheese, il est important d’utiliser la crème liquide entière très froide. Sucre glace. Il est parfaitement possible d’utiliser moins de sucre glace que ce qui est mentionné dans la recette. Jus de citron. Pour une touche d’acidité et apporter de la fraîcheur. Fruits rouges. J’ai ici utilisé des fraises coupées en morceaux et des myrtilles fraîches. Mûres et framboises fonctionnent aussi, fraîches comme surgelées. Préparez la base. Réalisez la partie cheesecake. Commencez par monter la crème liquide entière en chantilly (étape indispensable à la réussite de la recette). Passez au dressage des verrines, en commençant par une couche de biscuits réduits en miettes, avant d’alterner couches de crème et de fruits frais, en finissant par les fruits. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de servir. Le fromage frais (cream cheese) doit être ramolli à température ambiante avant utilisation, afin d’apporter tout son crémeux au cheesecake. Pour cela, sortez-le au moins 4 heures avant utilisation. Tassez légèrement les biscuits dans le fond des verrines avant d’ajouter les différentes couches. Vous pouvez pour cela utiliser un mortier ou simplement le dos d’une petite cuillère. Quelle taille de verrines dois-je utiliser ? Dois-je absolument utiliser une poche à douille ? Puis-je utiliser des produits laitiers allégés pour cette recette ? Bien que je conseille des produits laitiers entiers pour un résultat optimal tant en termes de texture et de saveur, les produits allégés fonctionnent aussi pour cette recette. Est-il possible de parfumer la partie cheesecake ? Absolument. Puis-je réaliser cette recette en version sans gluten ? Combien de verrines puis-je réaliser avec cette recette ? Puis-je doubler les quantités ? Oui, et même les tripler ou plus au besoin. Vous pouvez parfaitement réaliser ces verrines le jour d’avant et les conserver au frais jusqu’au moment de servir. Dans ce cas, je recommande d’ajouter la dernière couche de fruits rouges juste avant de servir pour bien apprécier la saveur des fruits frais. Les restes peuvent de la même manière se conserver au frais un ou deux jours. Vous pouvez congeler les verrines, à condition d’ajouter les fruits à la toute fin (et de zapper la couche intermédiaire). Décongelez-les toute une nuit au frais avant d’ajouter les fruits rouges au moment de servir. Remplacez les biscuits par des Speculoos (attention, ils sont très sucrés), des cornets de glace, ou bien utilisez du granola comme base pour apporter du croquant. Réalisez la recette en version sans gluten, en utilisant une base de biscuits labellés sans gluten, tout simplement. Jouez avec les saveurs. 1 cuil. 2 cuil. 2 cuil. Pour la base, placer les biscuits dans un robot ménager et pulser jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes. À défaut de robot, placer les biscuits dans un sac hermétique fermé et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Transférer dans un saladier, ajouter le beurre fondu, le sucre, et mélanger jusqu’à ce que la mixture soit bien humide. Dans un autre saladier, battre le fromage frais ramolli à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et aérée, environ une à deux minutes. Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage frais, à l’aide d’une maryse. Pour le dressage des verrines, réaliser une première couche de mélange cheesecake à l’aide d’une poche à douille. Couvrir de quelques fruits rouges, puis ajouter une deuxième couche de cheesecake, avant de finir par des fruits rouges et quelques feuilles de menthe pour décorer. Enfin, si vous réalisez cette Verrines cheesecake sans cuisson, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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