Recette cheesecake au beurre de cacahuète et Snickers: guide pas à pas

Je ne suis pas fan des cheesecakes, je n’aime pas le beurre de cacahuètes et encore moins les snickers. Mais, j’aime mon fils et, la semaine dernière, lors d’un micro séjour parisien, il m’a demandé de lui faire un cheesecake snickers et beurre de cacahuètes… qu’il n’a pas aimé du tout ! Avant de vous livrer la recette en détails, il me parait normal de vous en donner la source, elle est américaine, je suis certaine que vous vous en étiez douté. Côté matériel, il ne vous faudra pas grand chose non plus. J’ai préparé ce cheesecake au snickers dans notre petite cuisine parisienne, juste avec un saladier, un fouet électrique et un moule à charnière que j’avais emporté pour l’occasion.

Je tiens à préciser en toute transparence que le lien vers le moule est affilié. C’est-à-dire que, si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sans coût supplémentaire pour vous. Pour la base du cheesecake snickers, il s’agit d’une base de biscuits reconstitués, il vous faudra des biscuits digestive au chocolat, je les ai trouvés facilement au Monoprix, j’imagine que d’autres grandes surfaces les vendent également. A défaut, je pense que nos traditionnels Granola fonctionneront très bien.

Ingrédients et matériel

• Base: biscuits Digestive au chocolat, beurre fondu
• Périmètre: moule à charnière
• Crème: fromage frais (Philadelphia ou équivalents nature), crème liquide entière, sucre glace, beurre de cacahuètes (bio, sans sucre ajouté)
• Garnissage chocolat et Snickers: Snickers, crème liquide, chocolat
• Décoration: crème fouettée, sucre glace, beurre de cacahuètes, morceaux de Snickers

Pour la base, il suffit de mixer, ou d’écraser au rouleau à pâtisserie, les biscuits pour les réduire en poudre fine. On fait ensuite fondre le beurre, au micro-ondes ou à la casserole, sans le faire roussir, puis on l’incorpore à la poudre de biscuits. On mélange bien pour obtenir une pâte dense que l’on va verser dans le moule à charnière. Pendant qu’on prépare la crème du cheesecake snickers et beurre de cacahuètes, on place le moule au réfrigérateur pour que le beurre fige à nouveau et que la base soit bien solide.

La suite est toujours aussi simple puisqu’il suffit de fouetter ensemble le fromage frais, le sucre glace, le beurre de cacahuètes et la crème liquide entière. Toujours pas de difficultés à l’horizon pour cette avant-dernière étape de la recette. On fait fondre quatre Snickers coupés en morceaux dans un peu de crème liquide, on mélange et on verse ça sur la crème. Un petit repos au froid, le temps de fouetter un peu de crème liquide, de sucre glace et de beurre de cacahuètes pour la décoration finale du cheesecake snickers et beurre de cacahuètes, quelques morceaux de Snickers par dessus et… c’est prêt.

Deux variantes et conseils

La recette du cheesecake speculoos et framboise n’a pas suffit, il a fallu récidiver avec un cheesecake au beurre de cacahuète ! Malgré la présence de beurre de cacahuète, un aliment calorique, la recette reste tout de même allégée. Ceci est notamment liée à l’utilisation du Philadelphia allégé et du yaourt grec 0%. De plus, la base du cheesecake ne contient ni biscuits sablés ni beurre. Enfin, l’appareil est sans œuf puisque la maïzena servira à lier. Faire fondre l’huile de coco et le verser dans le mélange précédent. Battre le Philadelphia allégé, le yaourt grec, le beurre de cacahuète, le sirop d’érable et l’amidon de maïs dans un autre saladier.

N'hésite pas à partager ton avis sur la recette. Vous raffolez de beurre de cacahouète et de chocolat ? Les afficionados du cacao vont être ravis. Ce dessert maison sent ultra-bon et se savoure avec une tasse de café pour mélanger les arômes. Réalisez ces mini cheesecakes en plusieurs couches (la base sablée, une couche de chocolat, une couche de peanut butter et une ganache à tomber). Comment pourrait-on rêver mieux ?

Préparation détaillée

1. Mixer les biscuits avec le beurre fondu. Bien mélanger. Répartir dans des petites caissettes en papier. Appuyer uniformément et fermement sur la base. Placer au congélateur pendant 30 minutes.
2. Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes à intervalles de 15 secondes. Remuer entre chaque intervalle. Fouetter le fromage frais dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter ensuite le sucre glace, l'extrait de vanille, une pincée de sel et mélanger. Ajouter le chocolat fondu et mélanger immédiatement le tout jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Réserver. Fouetter la crème fleurette en chantilly dans un bol, l'ajouter dans le mélange de fromage frais au chocolat et incorporer délicatement à la maryse. Répartir sur la base préparée. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il prenne un peu.
3. Fouetter le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter ensuite le sucre glace, l'extrait de vanille et mélanger. Réchauffer légèrement le beurre d'arachide au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide. Ajouter au mélange de fromage frais et bien mélanger. Réserver. Fouetter la crème fleurette en chantilly et l'intégrer dans le mélange délicatement à la maryse. Verser sur la couche de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol. Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit bouillante et verser sur le chocolat. Bien mélanger. Verser la ganache sur les mini cheesecake. (Re)découvre le traditionnel cheesecake américain avec un base au beurre de cacahuètes SKIPPY® pour plus de gourmandise. C’est tellement bon qu’il est difficile de s’arrêter d’en manger !
5. Préchauffer le four à 160°. Pour préparer la base, mélanger les biscuits émiettés, 130 de beurre de cacahuètes SKIPPY® et 1 œuf jusqu’à obtenir une pâte. Tapisser le fond d’un moule à charnières (25cm de diamètre) avec la préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Pour préparer la crème, battre dans un bol le fromage frais, la crème fraîche, le sucre (200g) et la vanille, puis ajouter les 3 œufs un par un jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser la crème sur la pâte en biscuits, lisser le dessus à l’aide d’une spatule et mettre au four pendant 1h. Après cuisson, laisser refroidir pendant 1h et réfrigérer au moins 3h.

Pour accompagner, vous pouvez ajouter des infographies sur les couches du cheesecake et les temps de repos, et une vidéo tutorielle si nécessaire.

Variantes et notes

La version allégée utilise Philadelphia allégé, yaourt grec 0% et maïzena comme liant, avec de l’huile de coco pour une texture légère. Si vous préférez une version plus gourmande, optez pour une base biscuitée plus dense et une ganache généreuse.

Partager vos impressions et adaptations est encouragé; ce dessert se marie idéalement avec une tasse de café et un moment convivial.

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