J’ai un marché assez sympa près de la maison, pas trop grand et qui propose des produits de qualité. Ce week-end je suis allée y faire un tour et je suis tombée sur de jolies dorades grises. Je recevais des amis ce week-end que je n’avais pas vu depuis un moment, je ne voulais donc pas rester des heures en cuisine et profiter d’eux au maximum. Un délicieux poisson à la chair qui se tient bien pour ce type de cuisson.
Pour commencer, nettoyez la daurade 24h avant. Pelez et hachez 1 oignon, l’ail et le gingembre. Mélangez avec le piment, 3 cuillères d’huile, salez et poivrez. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du poisson puis réservez au frais. Dans un bol, mélangez le 2e oignon haché, le reste d’huile et le jus de citron. Faites griller la daurade et arrosez-la de temps en temps avec la sauce citronnée.
Et si les ingrédients requis pour cette recette étaient en promotions cette semaine ? Pour la marinade, dans un saladier, mélangez jus de citron, gingembre, piment, vinaigre, sel, poivre et cube d'assaisonnement. Faites deux légers entailles sur les côtes de chaque poisson et badigeonnez-les de cette marinade. Laissez reposer 10 min pour bien en imprégner la chair mise à nue.
Pendant ce temps, allumez le barbecue, puis coupez les tomates et les oignons en fines lamelles que vous disposerez sur chaque moitié des quatre assiettes plates et assez larges. Pour la cuisson, mettez les poissons sur la braise 15 min de chaque côté. Une fois cuite, posez chaque poisson sur son lit de tomates et d’oignons, parsemez-les de ciboulette hachée. Pour cette recette de Dorade braisée, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
La préparation combine la douceur acidulée du citron, le caractère du gingembre et du piment, et l’arôme des herbes pour sublimer une dorade fraîche, tout en restant fidèle à une approche simple et efficace. Cette version braisée convient parfaitement pour impressionner des amis tout en respectant un temps de cuisson raisonnable et en privilégiant des saveurs bien équilibrées.
Dorade Grillée au barbecue, plus simple que l'on pourrait penser :) Daurade Royale !
| Éléments | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Émincer oignon, ail, gingembre; préparer marinade | 20 min |
| Marinade | Citron, gingembre, piment, vinaigre, sel, poivre | 10 min |
| Cuisson | Sur braise, 15 min de chaque côté | 30 min |
« Nettoyez la daurade 24h avant. Pelez et hachez 1 oignon, l’ail et le gingembre. Mélangez avec le piment, 3 cuillères d’huile, salez et poivrez. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du poisson puis réservez au frais. Dans un bol, mélangez le 2e oignon haché, le reste d’huile et le jus de citron. Faites griller la daurade et arrosez-la de temps en temps avec la sauce citronnée. »
En suivant ces étapes, la daurade braisée gagne en saveur grâce à une combinaison d’ingrédients aromatiques et d’une cuisson maîtrisée qui respecte la chair délicate du poisson.
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