Vous vous passionnez pour la confection de gâteaux, viennoiseries, quiches et tartes et vous souhaitez améliorer votre savoir-faire ? Vous avez pour ambition de faire de votre passion un métier ?
Présentation de l’offre et du cadre
Philippe Etchebest, Chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Parrain de la filière Métiers de bouche, anime des lives bi-mensuels et propose un accompagnement inspirant et des conseils exclusifs. Olivier Guillois, Food expert ayant travaillé dans des restaurants doublement étoilés et palaces en France, participe à cet écosystème pour les meilleurs apprenants, avec la possibilité de rencontres privilégiées et de passes en demi-journée.
Notre formation 100 % en ligne s’appuie sur une plateforme d’apprentissage accessible 24h/24 et 7j/7, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. Des formateurs experts, recrutés selon leur qualification et leurs expériences professionnelle et pédagogique, accompagnent l’apprenant et évaluent sa progression.
Cette formation est conçue pour permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent, tout en offrant un accompagnement personnalisé et une communauté d’apprenants où échanger et relever des défis.
Objectifs et structuration du parcours
Le programme est articulé autour de l’acquisition des savoir-faire de pâtissier et la préparation au CAP Pâtissier, avec des épreuves professionnelles spécifiques et des systèmes d’évaluation adaptés.
La formation détaille les épreuves du CAP Pâtissier, notamment l’épreuve professionnelle EP1 et les phases écrite, pratique et orale qui la composent. Le candidat dispose d’un carnet de recettes et suit un module de cours CAP Blanc pour préparer les examens.
Épreuves et déroulement du CAP Pâtissier
- Épreuve écrite: situation professionnelle, durée 30 minutes, évaluation des savoirs et des méthodes.
- Épreuve pratique: organisation et planification, réalisation des tâches (tour, petits fours, gâteaux de voyage), durée environ 4 h 50, analyse de la fabrication et de la qualité marchande.
- Épreuve orale: dégustation et compte-rendu d’activités devant la commission, durée environ 10 minutes.
Les épreuves peuvent être suivies par des candidats libres; toutefois une préparation structurée et un accompagnement adapté augmentent fortement les chances de réussite. La réforme de 2021 a confié à l’EP1 une configuration avec partie écrite, pratique et orale, et a révisé les unités d’enseignement pour inclure notamment la gestion des stocks et les compétences liées à la production de pâtisseries variées.
Modalités pratiques et accompagnement
Le dispositif prévoit un accompagnement individualisé par un tuteur dédié tout au long de la formation, avec une double compétence: chef pâtissier et expert en formation professionnelle, issu d’établissements prestigieux comme FERRANDI ou l’EBP.
Le suivi se fait à partir de supports variés : vidéos pédagogiques, cours écrits, fiches de synthèse PDF, quiz interactifs, cas pratiques, mises en situation et auto-évaluations. Le carnet de recettes utilisé pendant l’examen peut être fourni par l’organisme, ou rédigé manuellement selon les exigences du jury.
Conditions d’accès et financement
- La formation peut être financée par l’employeur dans le cadre du plan de développement des compétences ou par des fonds CPF, avec validation par OPCO pour une prise en charge partielle ou totale.
- Un acompte de 50 % du coût total est demandé à la signature de la convention de formation, non remboursable.
- La durée de la formation et les heures d’enseignement sont adaptées à l’obtention du CAP Pâtissier, avec des périodes de stage obligatoires après la réforme, et une moyenne de 823 heures d’enseignement en pratique et théorie.
Parcours professionnels et passerelles
Après le CAP Pâtissier, les perspectives incluent l’intégration directe du marché du travail ou la poursuite vers un Bac Pro Pâtisserie, un Bac Pro Boulanger-Pâtissier, un BP Pâtisserie ou une Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisées. Le taux d’insertion professionnel est élevé, autour de 60 %, selon les enquêtes 2023-2024.
Réseau et reconnaissance
Notre formation bénéficie d’un cadre reconnu et d’un diplôme établi par l’État et les entreprises, avec la possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences et des équivalences possibles avec CAP Boulanger et CAP Glacier fabricant.
La formation en ligne s’appuie sur une plateforme et un réseau social d’apprenants, avec des classes inversées et des trainings groupés (visioconférences) pour démontrer les gestes techniques sous la supervision de professeurs qualifiés.
- La formation est conçue pour favoriser l’apprentissage et la mémorisation, avec une approche pédagogique adaptée et une progression mesurée par des évaluations successives.
- Les épreuves pratiques et théoriques du CAP Pâtissier valident la maîtrise des métiers de pâtisserie et des techniques associées.
Historique et contexte de l’école
Après la Première Guerre mondiale, pour ravitailler Paris, il fallait produire plus de pain et boulangerie. En 1929, Grands Moulins de Paris créé la première école de boulangerie en France. L’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris est reconnue d’utilité publique par l’État dès 1935 et aujourd’hui est un Centre de Formation d’Apprentis indépendant, tout en restant liée à Grands Moulins de Paris. Chaque année, plus de 300 apprentis et 100 adultes en reconversion viennent s’y former. L’EBP Paris est une école à taille humaine dédiée à la boulangerie et à la pâtisserie.
La formation est 100 % en ligne avec des ressources accessibles 24h/24 et 7j/7, et l’apprentissage est enrichi par des échanges entre pairs et des tutoriels pratiques qui permettent de visualiser les gestes techniques.
PRÉSENTATION CAP PÂTISSIER EN CANDIDAT LIBRE !
Pour connaître les conditions exactes et les possibilités de financement ou d’inscription, il est conseillé de contacter le service administratif et de vérifier les dates et les sessions spécifiques à votre établissement partenaire.