Ces mini cannelés au magret de canard et au confit d'oignons vont régaler les fins gourmets. Réalisés au Thermomix, les petites bouchées bordelaises sont fondantes et parfumées. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Ingrédients et préparation de la pâte
Il vous faut du lait, du beurre, du comté, du chorizo ou des lardons fumés, des œufs, de la farine, du sel et poivre. Dans le bol du robot multifonctions Thermomix, mettez le lait et le beurre puis programmez 4 min à 100°C en vitesse 1. Ajoutez l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine, salez et poivrez puis lancez la vitesse 3 pour 30 secondes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos moules.
Cuisson et montage
Dans le bol, mettez les noix et mixez 10 secondes à vitesse 10. Pendant ce temps, retirez le gras des tranches de magret fumé et coupez les tranches en trois, puis réservez. Ajoutez le magret fumé dégraissé et mélangez 20 secondes à vitesse 3. Pendant ce temps, nettoyez et essuyez le bol. Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C. Pour le confit d'oignons, mettez les oignons dans le bol et hachez pendant 6 secondes à vitesse 5. Retirez le gobelet doseur et poursuivez la cuisson 15 minutes à 120°C, en vitesse 1. Sortez les cannelés du four et laissez-les tiédir avant de démouler.
Vous pouvez les manger tièdes en entrée avec une salade verte ou froids à l’apéro. Ces mini cannelés salés se préparent aussi avec des variantes comme du chorizo et du comté remplacé par du gouda ou d'autres fromages selon les goûts. Le lait demi-écrémé peut être remplacé par de l'entier et le chorizo par des lardons fumés selon les préférences. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur.
Variantes et astuces
Astuce: les plus gourmands peuvent encore ajouter quelques grammes de comté ou de chorizo supplémentaires. Variante: le comté peut se remplacer par le fromage de votre choix. Vous pouvez utiliser du lait entier à la place du lait demi-écrémé, et les lardons fumés au lieu du chorizo. Certaines versions proposent des cannelés en forme de madeleine ou des moules mini spirale selon le matériel disponible. Bien sûr, ces bouchées se dégustent aussi bien tièdes que froides.
Recette associée et idées d’accompagnement : toasts de houmous de potiron, graines de courge et magret de canard; mini burgers poire et roquefort; mini millefeuilles à la truite fumée; choux à la crème de comté, magret de canard, noix et confit d'oignon; et bien d'autres amuse-bouches pour l'apéritif.
Cuisson détaillée et conseils de dégustation
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules. Pour des mini cannelés, prévoyez environ 10 minutes à 210°C puis 5 à 10 minutes supplémentaires à 180°C selon la coloration désirée. Laisser tiédir avant démoulage garantit une démouler sans déchirure et une texture fondante à cœur. Vous pouvez aussi réaliser des variations avec du magret de canard et du confit d'oignons afin d'obtenir des bouchées riches et parfumées.
Exemple de variantes et extension de l'inspiration
Recettes associées répertoriées dans le draft évoquent des toasts au potiron, des mini burgers, des millefeuilles, des choux garnis et d'autres bouchées apéritives intégrant magret, confit d'oignons, et fromages variés. Ces propositions démontrent que les cannelés salés s’accordent avec une grande variété d’ingrédients et de textures pour un apéritif réussi.
Minis cannelés au chorizo au Thermomix
Tableau récapitulatif des points clés
| Élément | Détail |
|---|---|
| Température préchauffage | 210°C (th. 7) |
| Cuisson initiale | 10 min à 210°C, puis 180°C |
| Température confit d'oignons | 120°C, 15 min |
| Allergènes potentiels | Lait, œufs, gluten, fromage |
| Variantes proposées | Chorizo/Lardons, Comté/Gouda, différents fromages |