Une nouvelle base de cake salé, trouvée ici, plus légère que la précédente mais pas moins goûteuse pour autant! C'est que je pense à votre ligne moi!
J'ai beaucoup apprécié le mode de cuisson : un démarrage à haute température pour obtenir une croûte croustillante, puis une cuisson toute en douceur ensuite. Et comme toujours, vous pouvez décliner cette base selon vos envies / lubies / économies!
Ingrédients et préparation de la base
Mixez les œufs avec l'huile d'olive et le lait tiède. Mélangez dans un saladier pour la pâte à cake : la farine, la levure, les oeufs entiers et le jaune, puis le lait tiède. Ajoutez peu à peu le 1/2 verre d’huile d’olive dans la pâte, l’aneth ciselé et l’emmental râpé.
Coupez les poivrons rouges en fines lanières et faites-les poêler avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez dans un saladier pour la pâte à cake : la farine, la levure, les oeufs entiers et le jaune, puis le lait tiède. Ajoutez peu à peu le 1/2 verre d’huile d’olive dans la pâte, l’aneth ciselé et l’emmental râpé. Versez le saumon fumé coupé en lanières, les poivrons poêlés et le Cognac.
Ajouter l’emmental, la gousse d’ail, la moutarde puis les dés de poivrons, la mozzarella coupée en gros morceaux, les pignons et le basilic. Poivrons, saumon fumé et mozzarella s’unissent pour une garniture riche en saveurs et en textures. Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez 25 mn therm. 6 (180°C), puis baissez le four à 4 (120°C) et laissez cuire encore environ 30/35 mn.
Cuisson et particularités
Note : Attention, en raison de sa faible teneur en matière grasse, ce cake se conserve très mal : il se sert à la sortie du four (attendez qu’il refroidisse quelques minutes pour ne pas vous brûler quand même!).
La cuisson démarre à haute température pour obtenir une croûte croustillante, puis se poursuit à feu doux afin de préserver l’humidité et la tendreté. Le cake est à déguster immédiatement pour garder tout son moelleux.
Variantes et adaptations
J'ai remplacé le saumon par des dés de jambon. Tout le monde a adoré. Et en plus, très facile.
Vous pouvez décliner la base selon vos envies: ajouter des dés de mozzarella supplémentaires, varier les herbes, incorporer des olives ou des tomates séchées pour une touche provençale, ou remplacer le cognac par du vin blanc ou de l’eau tiède selon ce qui est disponible.
Idées et conseils pratiques
Coupez tous les poivrons en fines lanières. Poêlez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Comme texte d’accompagnement, vous pouvez proposer de servir ce cake tiède avec une salade verte pour un repas léger ou d’apporter une sauce légère au yaourt pour plus de fraîcheur.
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Tableau récapitulatif des ingrédients clés
| Ingrédients | Quantités indicatives | Rôle |
|---|---|---|
| Farine | 200 g | Structure de la pâte |
| Levure chimique | 1 sachet | Levée |
| Œufs | 3 œufs entiers + 1 jaune | Liant et enrichissement |
| Lait tiède | 180 ml | Hydratation |
| Huile d'olive | 120 ml | Moisture et saveur |
| Jambon ou saumon fumé | 200 g (ou équivalent) | Protéines et goût fumé |
| Poivrons rouges | 2 pièces | Couleur et douceur |
| Mozzarella | 150 g | Fondant |
| Emmental | 100 g | Goût et tenue |
| Ail, moutarde, herbes | au goût | Arômes |
| Pignons, basilic | une poignée | Croquant et fraîcheur |
Idées de mise en scène et accompagnements
Pour accompagner: une salade de roquette citronnée ou un yaourt à l’ail léger. Le cake se déguste aussi bien chaud que tiède, selon les préférences et l’équipement de cuisson disponible.